Cathelijne van den Bercken

Aziatische koolsalade met sesamgember vinaigrette
Aziatische koolsalade met sesamgember vinaigrette

Lekker zoet, hartig en fris is deze salade met alledaagse groentes die gemakkelijk verkrijgbaar zijn. Fijn als bijgerecht en als je er wat van je favoriete proteïnen als peulvruchten of vlees bij doet heb je een maaltijdsalade. Wederom dankzij Pinterest vond ik dit recept. Ik zie daar dat het door verschillende bloggers gemaakt of nagemaakt […]

chocolade-tahin-havermoutrepen
chocolade-tahin-havermoutrepen

Hmmm weer zo’n uitdaging om een glutenvrij en veganistisch dessert te maken kunnen tackelen. Met het recept van deze havermoutrepen dat ik slechts een klein beetje heb aangepast. De eerste test was meteen goed. Fijn dat er al wat metrische maten bij staan. Het aantal milliliters kokosolie en tahin heb ik wel nog omgezet naar […]

lavash met merguez
lavash met merguez

Lavash of lawash is een heel dun, zacht, rechthoekig platbrood uit Perzië. Het behoort ook in Turkije, Armenië en Georgië tot basisvoedsel. Het wordt vaak gebruikt naast de maaltijd of om iets eetbaars in te pakken. Je kunt het krijgen bij winkels die producten uit het Midden-Oosten verkopen. Als je geen lawash kunt vinden, kun […]

caramel chai blondies
caramel chai blondies

In plaats van brownies zijn dit blondies. En nog veganistisch ook. Op smaak gebracht met chai masala. De basis van dit recept komt van het blog It’s Live Be. Met een paar aanpassingen is het resultaat zoals op de foto. Als eerste heb ik de hoeveelheiden omgerekend van Amerikaanse naar metrische maten. Ik vond de […]

glutenvrij meel
glutenvrij meel

Dit is een fijne basis om glutenvrij gebak mee te maken. Hou er rekening mee dat er geen gluten in dit mengsel zitten dus de structuur zal wel wat anders worden dan wanneer je meel met gluten gebruikt. Ik vind het wat zanderiger worden. Voor een crumble heel geschikt. En voor bijvoorbeeld deze caramel chai […]

vegan Spaanse tortilla met aardappel
vegan Spaanse tortilla met aardappel
Spaanse bonen met spinazie en tomaat
Spaanse bonen met spinazie en tomaat

Zo simpel om te maken, met een paar ingrediënten en nog snel klaar ook. Lekker met brood of rijst. Ik gebruik het liefst van die grote witte Spaanse bonen. Ik heb ze in de tuin staan maar ze zijn nog niet rijp, dus ik gebruik voor nu Limabonen uit een pot. Je kunt ook gedroogde […]

pittige rijstnoedelsalade
pittige rijstnoedelsalade

Aziatischer dan dit kan een salade haast niet worden. Met als basis rijstnoedels en als smaakmakers de combi van munt, koriander, limoen en shoyu heb je meteen de smaken uit Zuid-Oost Azië te pakken. Rijstnoedels zijn vrij kwetsbaar. Let op dat je de rijstnoedels niet laat koken. Dan gaan ze gauw als een kluwen aan […]

Peynirli Pide
Peynirli Pide

Toen ik in Amsterdam-West woonde aan de Jacob van Lennepkade, kocht ik regelmatig een Turks broodje gevuld met feta bij een van de Turkse bakkers in de buurt van de Kinkerstraat. Nu in Almere kan ik alleen de varianten vinden die van bladerdeeg gemaakt zijn. Die vind ik minder lekker. Ze zijn vaak slapper, plakkeriger […]

Puy linzensalade met basilicum
Puy linzensalade met basilicum

Bij het ordenen van de voorraadkast vond ik ergens achterin een potje gedroogde Puy linzen. Ik wil wat minder op voorraad hebben dus ben langzaamaan wat dingen aan het opmaken. Deze salade is heel geschikt om mee te nemen. Maak ‘m wel zo kort mogelijk van te voren aan. De smaak van de basilicum verdwijnt […]

lentesalade met groene groentes
lentesalade met groene groentes

De eerste verse Hollandse erwtjes, sperziebonen en groene asperges zijn er. Ook de peterselie groeit hard in de kruidentuin. En broccoli is altijd wel verkrijgbaar. Wat een mooie gelegenheid om hier een maaltijdsalade van te maken. Met quinoa als basis maak ik deze salade ook weleens voor een groep waarin er deelnemers zijn die glutenvrij […]

vegan chocolademousse
vegan chocolademousse

Ik vind het best een uitdaging: een vegetarische catering voor 40 personen waarvan ongeveer 15 personen veganistisch of zuivelvrij willen eten en zo’n 7 personen glutenvrij willen eten. Eerder maakte ik dan twee of drie verschillende desserts die zoveel mogelijk op elkaar leken. Een “gewone” versie, een vegan versie en een glutenvrije versie. Tegenwoordig probeer […]

aanmelden nieuwsbrief culinair


zoek

myTaste.be