Cathelijne van den Bercken

recepten
om-je-vingers-bij-af-te-likken-chocoladetaart
om-je-vingers-bij-af-te-likken-chocoladetaart

Oeh, ik hou vooral van fruittaarten. En ik ben niet zo dol op dingen die van chocolade gemaakt zijn. Maar deze taart kan ik altijd wel een stukje van eten. Ik maak ‘m al jaren. Eerst als dessert bij de luxe picknicks die ik organiseerde. Nu voor verjaardagen en catering op locatie. Het is een […]

alcoholvrije glühwein
alcoholvrije glühwein

Voor een zonnewende feestje op 21 december heb ik het op me genomen om een alcoholvrij aperitief te maken. Een drankje dat je van binnenuit verwarmd past hier wel heel erg bij. Voor 60 mensen. Voor het feestje maakte ik 12 liter. De hoeveelheid ingrediënten hieronder is voor 1 liter. De appel-zwarte bessensap komt van […]

quinoa salade met geroosterde bloemkool en kikkererwten
quinoa salade met geroosterde bloemkool en kikkererwten

In de zomer eet ik bijna elke dag een salade en in de winter doe ik dat veel minder. Ik merk dat ik dan vaak meer behoefte heb aan soepen, ovenschotels en stoofschotels. Soms wil ik in de winter ook heel graag een salade en dan maak ik meestal een gekookte salade met een aantal […]

Marokkaanse tomatengroentesoep
Marokkaanse tomatengroentesoep

Het wordt herfst, tijd voor verwarmende soepen! Deze tomatengroentesoep maakt je helemaal warm van binnen met de knollen die erin zitten en de mix van specerijen met wat pit van de cayennepeper. Het dadel-amandelmengsel geeft een lekker zoet smaakje eraan. Zorg ervoor dat je stevige enigszins droge dadels hebt zodat het een los geheel blijft. […]

courgettesoep met mosterd
courgettesoep met mosterd

De courgettes in onze nieuw moestuin zijn wat aan de late kant, maar eindelijk geven ze sinds een paar weken vruchten. Afgelopen week heb ik er eentje over het hoofd gezien. En ze groeien elke dag zichtbaar. Dus toen ik vandaag keek hing er ineens een hele grote courgette aan de plant. Zo zwaar als […]

zoetzure tempeh
zoetzure tempeh

Voor onze verhuizing ben ik mijn kookboeken aan het uitzoeken en inpakken. En ik kom een schriftje tegen dat ik kreeg toen ik met de kinderen op Bali een kookworkshop deed bij Balinese Farm Cooking. Een van de beste kookworkshops die ik in m’n leven gedaan heb. Vanuit een Balinese permacultuur moestuin maak je op […]

rauwe tomatensalsa
rauwe tomatensalsa

Voor 4 dagen ben ik in m’n eentje in Wijk aan zee. Even uitwaaien op het strand. In een basic strandhutje. Zo basic dat het verwachte kookplaatje er niet is. Er is ook geen waterkoker. Wel een gigakoelkast met vriezer die bijna een kwart van het hutje in beslag neemt. Dus eten kan ik gelukkig […]

zomerstamppotje van raapsteel
zomerstamppotje van raapsteel

Stamppot met warm weer? Ja! Een frisse, gezonde stamppot heb je in een handomdraai op je tuintafel staan. Voedzaam, makkelijk en met de juiste ingrediënten zo zomers als maar kan. Als je de ingrediënten vooraf afweegt, schilt en snijdt, ben je heel snel klaar met dit potje en kun je weer hup de zon in. […]

bulgursalade met peer en cranberries
bulgursalade met peer en cranberries

Vaak als we op pad gaan naar bijvoorbeeld thuisonderwijsuitjes, neem ik een bulgursalade mee. De kinderen vinden het altijd lekker en ik kan het gemakkelijk de avond van te voren maken. Er zitten meestal ingrediënten in die ik toevallig in huis heb. Zo kun je gemakkelijk variëren. 150 g bulgur 1 rode paprika, in blokjes […]

tajine met aubergine, paprika en wortel
tajine met aubergine, paprika en wortel

De tajine, een manier van koken om stevige groentes in te gebruiken die ik op voorraad heb in huis. Paprika, wortel, ui en knoflook heb ik bijna altijd wel in huis. Als ik de hele dag thuis ben zet ik de tajine vroeg in de middag al op zodat alle smaken goed kunnen mengen. En […]

zoete wintersalade
zoete wintersalade

Een paar weken geleden hielp ik mee met een weekend lang koken voor een groep van 30 personen. We maakten onder andere boerenkoolsalade met tahindressing en deze zoete koolsalade, geïnspireerd door het recept van Sweet Winter Slaw uit het boek Plenty van Yotam Ottolenghi. Het originele recept heeft naast mango ook papaya in de salade […]

gemengde aardappelen uit de oven met salie
gemengde aardappelen uit de oven met salie

Taggiasche olijven, die heerlijke zachte olijven uit Noord-Italië. Iets heel anders dan die harde zwarte olijven die je in de supermarkt in een blikje koopt. Ze brengen deze ovenschotel samen met de salie en citroen lekker op smaak. 250 g vastkokende aardappels, in stukken gesneden 200 g bataat, in stukken gesneden 150 g cherry tomaatjes […]

aloo gobi met kikkererwten
aloo gobi met kikkererwten

Aloo gobi, een klassiek, snel en heel gemakkelijk Indiaas gerecht. Aloo betekent in Hindi aardappel en gobi betekent bloemkool. Deze variant van het populaire vegetarische roerbakgerecht bevat ook nog kikkererwten. Wij aten dit drooggebakken gerecht met romige kokoscurry van mungbonen. Je kunt er ook voor kiezen om van de aloo gobi een curry-achtig gerecht te maken. Onderin […]

Mutton Haleem
Mutton Haleem

Haleem is een populaire stoofpot die gegeten wordt in het Midden-Oosten, Centraal Azië en India. Haleem komt uit het Perzisch en betekent ‘geduld’. Het gerecht heeft deze naam gekregen omdat het je wel wat geduld kost om het te maken. Een legende zegt dat het een week duurt om de perfecte haleem te maken. Hieronder […]

Haleem Masala
Haleem Masala

Veel kruidenmixen maak ik zelf. Ik heb meestal de losse kruiden en specerijen ervoor wel in huis. En het scheelt me tijd om het zelf te maken in vergelijking met naar een gespecialiseerde winkel te fietsen. Ik maak wat meer dan ik nodig heb zodat ik de volgende keer alleen het potje kruidenmix uit de […]

boerenkoolsalade met tahindressing
boerenkoolsalade met tahindressing

Afgelopen weekend hielp ik een vriend met een catering. Drie volle dagen ontbijt, lunch en diner koken voor een groep van 30 personen. Met een aantal uitdagingen qua dieetwensen. Voornamelijk veganistisch en glutenvrij. De meeste gerechten hebben we veganistisch en glutenvrij kunnen maken. Net als deze verrassende boerenkoolsalade. Hij proefde ‘m voor het eerst bij […]

romige kokoscurry van mungbonen
romige kokoscurry van mungbonen

Dit is een heerlijke romige kruidige curry van kleine boontjes die je niet zo gauw tegenkomt in de Nederlandse keuken. En nog gemakkelijk te maken. Deze curry kan eigenlijk niet mislukken. Met wat water en (kippen)bouillon toegevoegd zou je er een heerlijke romige soep van kunnen maken. Mungbonen kun je meestal vinden bij de Turkse, Marokkaanse, Hindoestaanse, Indische […]

sayur urab
sayur urab

Dit is een groentesalade die bestaat uit geblancheerde (kort gekookte) groentes. Ik leerde dit recept maken tijdens een kookworkshop bij Balinese Farm Cooking. Door de toevoeging van limoenblad krijgt dit gerecht meteen een heel Oosters smaakje.  De Balinezen eten nauwelijks rauwe groentes of rauwe sla. Meestal zijn groentes gekookt in een soep of curry, gestoomd […]

saté lilit
saté lilit

Saté lilit is een traditioneel Balinees gerecht. Een saté van gehakt, gemengd met boemboe Bali en kokos. Een heerlijke pittige en smaakvolle combinatie. Het gehakt wordt om een plat stokje of om de dikke onderkant van een stengel sereh (citroengras) gewikkeld. Saté lilit wordt vaak geserveerd tijdens feesten en is ook verkrijgbaar op de pasar […]

boemboe bali
boemboe bali

Een van de bekendste specerijenmengsels die gebruikt worden in de Balinese keuken is boemboe Bali. Dit is de basis om verschillende gerechten op smaak te brengen. Boemboe Bali wordt bijvoorbeeld gebruikt voor saté lilit (gehaktspiesjes) en voor opor ayam (kipcurry). Dit leren we maken tijdens een kookworkshop bij Balinese Farm Cooking. Ik heb over de […]

Petjel
Petjel

Voor de foodblogswap van augustus 2015 kook ik van het blog van Eef Kookt Zo. Mijn oog valt op Petjel. Een geblancheerde salade met een heerlijke en pittige pindasaus. Petjel kende ik nog niet. Gado gado ken ik wel en daarvan vertaalde ik een recept uit de tweede wereldoorlog voor het boek De Smaak van Verlangen. […]

kidneybeansalade met basilicum
kidneybeansalade met basilicum

Toen ik in Amsterdam studeerde had ik weinig geld. Zeker om te gaan uiteten. Voor mij betekende uiteten, dat ik met een vriendin bij Café De Jaren een maaltijdsalade van de bekende saladebar ging eten. Geen idee hoe de kwaliteit en inhoud van de saladebar nu is. Ik ben er al jaren niet meer geweest. Wat me wel […]

tomatenquiche met basilicum
tomatenquiche met basilicum

Al ruim een week liggen er prachtige compacte tijgertomaatjes te wachten om opgeten te worden. Ze zijn niet meer zo mooi en stevig om in een salade te doen. Daarom gaan ze op een quiche. Een gemakkelijke quiche. Zelfs het het deeg maken is eenvoudig. Daarvoor ga ik niet naar de winkel heen en weer. Ik gebruikte het […]

frambozen-sinaasappel waterkefir
frambozen-sinaasappel waterkefir

Een jaar of twee maak ik waterkefir. Als bruisende frisdrank mèt probiotica. Ik maak dan eigenlijk altijd het basisrecept met kefirkorrels, water, suiker gedroogde vijgen en een citroen. Meestal is de citrusvrucht die ik gebruik een sinaasappel of een mandarijn. Dat vind ik uiteindelijk lekkerder voor het resultaat. En mijn kinderen ook. Op www.waterkefir.nl vind je veel […]

aanmelden nieuwsbrief culinair


zoek

myTaste.be