Cathelijne van den Bercken
publicaties
Santé, april 2010
Niks geen pakjes, zakjes en kant-en-klare toevoegingen
voor Cathelijne van den Bercken. Ze kookt zo veel mogelijk met groenten uit haar eigen moestuin
“Voeding is voor mij iets heel basaals. het is brandstof voor mijn lichaam. Mijn kinderen groeien ervan. Reden genoeg om er steeds goed bij stil te staan wat ik op tafel zet. Tijdens mijn studententijd vond ik het een sport om met weinig geld lekker te koken. Op buitenlandse reizen ontdekte ik dat je met eenvoudige ingrediënten heerlijke gerechten kunt maken. Die ervaringen legden de basis voor hoe ik nu kook: simpel, gezond en puur. Ik maak alles vers, want ik wil weten wat ik eet. Pakjes zakjes en andere kant-en-klare toevoegingen, gebruik ik niet. Ze bevatten vaak ongezonde smaakversterkers en ik vind het veel creatiever om zelf iets te maken. Koken is voor mij onderdeel van een groter geheel: het samenzijn als gezin. Ik geniet van de voorbereidingen, het snijden en verwerken, en neem de rust om de tafel te dekken en uitgebreid met elkaar te eten. Sinds twee jaar verbouwen we onze eigen groenten en fruit in onze moestuin. Het is hard werken, maar we krijgen er veel voor terug. We eten volgens het seizoen en dat voelt logisch, natuurlijk en gezonder. Het kan betekenen dat we in een periode vaak dezelfde groenten eten, maar dat geeft niet. Eigen oogst, waarvoor je hard hebt gewerkt, gooi je niet weg.”
Ouders van nu, nr. 1, 28 december 2010:
‘Jasper moet ut zelluf doen’
Jasper is zes maanden. Z’n moeder Cathelijne leert hem zelf eten, ze geeft hem voedsel in stukjes. Hierdoor hoopt ze dat hij eerder herkent wat hij eet aan de kleur, geur en structuur van het voedsel.
Almere Deze Week, 16 februari 2011:
Workshop in Haven over koken zonder E-nummers
HAVEN CENTRUM – Almeerders die willen leren koken zonder E-nummers, of hoe ze met eenvoudige ingrediënten heerlijke gerechten kunnen maken, kunnen dinsdagochtend 22 februari terecht in de Mexperience Room. Kookfanaat Cathelijne van den Bercken geeft dan een kookworkshop ‘Wat eten we vandaag’, waarin deelnemers drie hoofdgerechten en één dessert maken met verse ingrediënten.
Zij vertelt ook veel over E-nummers, kruiden en geeft tips over goed keukengereedschap. De receptuur krijgen de deelnemers aan deze kookworkshop op papier mee naar huis. Als de gerechten klaar zijn, gaat iedereen gezamenlijk aan tafel om onder het genot van een heerlijke pure sap of een lekker wijntje de gerechten op te eten. Om de kosten te beperken wordt er aan de deelnemers gevraagd om zelf een braadpan, snijmessen, snijplank en schort mee te nemen. Naast dinsdagochtend 22 februari vindt er op dinsdagmiddag 12 april een andere kookworkshop ‘Wat eten we vandaag’ plaats. De Mexperience Room is gevestigd aan Plein 4 in het centrum van Almere Haven. Voor meer informatie: www.cathelijne.nl en klik op ‘kookworkshop’. Aanmelden kan via
of @cathelijnex op Twitter.
Libelle, week van 26 oktober 2010:
De bewuste eter
“Bij mij komen er geen kant-en-klare pakjes of maaltijden binnen. Ik zorg ervoor dat alle ingrediënten vers zijn en het liefst biologisch. Seizoensgroente uit je eigen omgeving, dat is het beste voor jezelf en natuurlijk voor het klimaat.
Mijn moeder kookte altijd gezond en Bourgondisch. Mijn vader werkte bij de veiling, hij nam vaak een lading verse groenten en fruit mee, waar mijn moeder de lekkerste dingen van maakte, zoals zelfgemaakte jam. (…)
Toen ik op mezelf ging wonen wilde ik ouderwets leren koken. Hoe smaakt chili con carne als je geen pakjes gebruikt? Nou veel lekkerde dus, en een stuk minder zout. Het werd voo rmij al snel een sport om klassieke gerechten helemaal zelf te bereiden. Ook raakt ik geïnteresseerd in gezond eten. Ik realiseerde me dat je elke dag dingen naar binnen stopt die vervolgens weer onderdeel van jou worden. Dan moet je eigenlijk wel weten wát je eet. Ik ging me verdiepen in de achtergrond van ingrediënten zoals E-nummers. Sommige van deze toegevoegde stoffen zijn ongevaarlijk, zoals citroenzuur. Maar andere nummers zijn ronduit slecht voor je.
Ik heb twee jaar geleden Een pleidooi voor echt eten gelezen, een soort bijbel voor simpel en gezond eten. Daar staan heel makkelijke spelregels in, zoals: eet niets wat je oma niet als voedsel zou herkennen. Die zou dus alle pakjes en potjes en kant-en-klare sauzen laten staan. Een andere spelregel: eet met je gezin samen, dek de tafel en ga er écht voor zitten. Mijn oudste kind is daar nu zo aan gewend, dat ze rustig drie kwartier aan tafel zit.
Mijn gezin is nauwelijks ziek, de meeste griepjes gaan aan onze deur voorbij. Dat komt denk ik door mijn biologische, gevarieerde en zelf klaargemaakte maaltijden. Ik wil andere mensen inspireren om ook gezonder te koken, want het hoeft helemaal niet ingewikkeld te zijn. Daarom zet ik mijn lekkere en simpele gerechten vaak op Twitter. Laatst schreef een andere twitteraar: “Door Cathelijne ben ik gezonder gaan eten”. Dat vond ik een geweldig compliment.”