Cathelijne van den Bercken
Posts Tagged ‘dessert’
taartje met blauwe bessen
Een eenvoudig taartje dat je snel in elkaar kunt zetten als je de ingrediënten in huis hebt. En je kunt ook fijn variëren met allerlei soorten toppings. In plaats van blauwe bessen kun je bijvoorbeeld verse frambozen met wat geschaafde witte chocolade gebruiken. Of halve aardbeien. Of rabarbermoes met gember. Of appelmoes met kaneel. Of… [...]
speltpannenkoeken
Lekker en wat lichter verteerbaar dan pannenkoeken van tarwe. Spelt heeft niet zo veel smaak. Daarom doe ik er wat roggemeel in. In plaats van speltbloem en roggemeel kun je er ook tarwebloem in doen. Doe er dan een beetje meer melk bij want tarwe is van nature wat droger dan spelt. voor zo’n 12 [...]
tarte tatin met aardbeien en cranberries
Geïnspireerd op een recept van Nigella Lawson. Maar zij gebruikt altijd zó veel suiker, dat ik de hoeveelheid suiker in dit recept bijna gehalveerd heb. Ik heb nog een paar cranberries in de vriezer liggen. Over van de kerst. En ik heb afgelopen zomer een paar porties aardbeien uit de tuin ingevroren. Samen maakt het [...]
walnotentaart met kaneel
Heerlijke herfsttaart, gemaakt van de walnoten die ik in Maastricht langs de weg kocht. Van mensen die een gigantische walnotenboom in de tuin hebben staan. Zo’n mooie wijd uitstaande boom met een rond bankje om de stam heen. Die tuin naast de wei met de schaapjes. In plaats van walnoten kun je ook hazelnoten gebruiken. [...]
zoete pompoentaart met walnoten
Het is herfst: pompoentijd! En we hebben veel mooie exemplaren uit de moestuin. Walnoten ook in overvloed in het wild hier in Almere en een paar appels aan de boom in de achtertuin. Dit wordt een pompoentaart met walnoten en een beetje appel en citroenschil om de van nature basische smaak van pompoen mee op [...]
Millionaires Shortbread met amandel
Pas op, dit is een enorme suikerbom. Ik heb deze gemaakt voor de eerste foodswap waar ik aan mee deed. Een van de opdrachten luidde: maak iets met caramel. Ik probeer zo weinig mogelijk suiker te eten. Dat is niet zo gemakkelijk voor een zoetekauw als ik. Na twee keer testen heb ik net zoveel [...]
Yoghurt maken
Yoghurt is van nature een erg gezond product. Vol met lactobacillen. Dit zijn goedaardige darm bacteriën: probiotica. Ze produceren enzymen die je lichaam helpen om waardevolle nutriënten uit je voeding te halen. Als je melk verwarmd en een yoghurtcultuur toevoegt wordt het vanzelf yoghurt. Dat duurt ongeveer 24u. Dan hebben de melkzuurbacteriën hun werk gedaan. [...]
sorbet van watermeloen
Het is buiten 31° C. Wat is er dan lekkerder dan een stuk koude watermeloen? Een sorbet van watermeloen! Voor ongeveer 1 liter: Een kleine zoete watermeloen van 1 kg (na het schillen hou je ongeveer 650 g over), geschild en in blokjes gesneden. sap van 2 citroenen 75 g zeer fijne suiker 70 ml [...]
sinaasappelkoekjes
De citroenkoekjes die ik pas geleden maakte, zijn me zo goed bevallen, dat ik ben gaan experimenteren met een ander smaakje: sinaasappel. Door de toevoeging van oranjebloesemwater (verkrijgbaar bij Turkse en Marokkaanse winkels) krijgen deze koekjes nog eens een extra zomers smaakje. Voor zo’n 25 koekjes 75 g zachte roomboter 90 g fijne suiker 2 [...]
citroenkoekjes
Koekjes zijn bij mij nooit goed gelukt. Of ze waren verbrand, of ze bleven slap en taai. Totdat ik dit recept van Lemon Crinkle Cookies via Pinterest tegenkwam. Het zijn inderdaad echt award winning cookies! Ik ben niet zo’n koekjesmens. Geef mij maar liever een stukje fruittaart. Daarom maakt de citroensmaak in deze koekjes mij [...]
Aardbeien-rabarbertaart met frangipan
voor het korstdeeg: 125 g zachte roomboter 100 g witte basterdsuiker 1 ei 250 g bloem zout boter voor de vulling: 150 g rabarber 350 g aardbeien 1 eetl. suiker 175 g gemalen amandelen 150 g roomboter 125 g suiker 2 eieren Maak eerst het korstdeeg. Mix de boter met de suiker wit en een [...]
appelplaatkoek
* oven voorverwarmen op 200 graden * benodigdheden voor een hele ovenplaat; bodem: 400 gram roomboter 250 gram havermout 500 gram gele basterdsuiker of rietsuiker 500 gram bloem vulling: 6 goudreinetten rozijnen 1 theel. kaneel evt. walnoten of andere noten en gedroogde vruchten naar smaak toevoegen * Bereiding; – wel de rozijnen – schil [...]
Pan de banana – bananenbrood
175 g bloem 2 theel. Bakpoeder 1/2 theel. dubbelkoolzure soda 1/2 theel. zout 125 g boter, gesmolten 150 g suiker 2 grote eieren 4 kleine, heel rijpe bananen (ongeveer 300 g zonder schil), geprakt 60 g gehakte walnoten 1 zakje vanillesuiker of 1 theel. zelfgemaakt vanillesuiker rechthoekige cakevorm, met boter ingevet en met bloem bestoven [...]
fruitcrumble (6 pers.)
You can use any kind of fruit available (except for juice fruits such as nectarines, pears and oranges). For example, mix apples with cherries, or apples with sultanas and cinnamon, or berries (strawberries, raspberries, blackberries) with apples, or berries with fresh figs and apricots, rabarber with some extra sugar and finely cut pieces of ginger, [...]
rabarbertaart, 8 personen
voor de vulling: 1 kg rabarber (vuil gewicht) 200 g fijne kristalsuiker voor het deeg: 150 g bloem 1 eetl. fijne kristalsuiker 1/4 theel. zout 85 g koude boter, in blokjes 85 g koude roomkaas, in blokjes 2-3 eetl. koude slagroom diepe vlaaivorm met een doorsnede van 23 cm of een ondiepe van 25 cm [...]
rabarberplaatcake
200 g roomboter, op kamertemperatuur 225 g rietsuiker 1 zakje vanillesuiker 3 eieren 50 ml karnemelk of yoghurt 200 g zelfrijzende bakmeel, gezeefd 1/2 theel. zout 400 g rabarber in stukjes poedersuiker vlaaivorm of springvorm met een doorsnede van 30 cm Verwarm de oven voor op 160˚. Klop in de keukenmachine of met de handmixer [...]