Cathelijne van den Bercken

Posts Tagged ‘Indonesisch’
zoetzure tempeh
zoetzure tempeh

Voor onze verhuizing ben ik mijn kookboeken aan het uitzoeken en inpakken. En ik kom een schriftje tegen dat ik kreeg toen ik met de kinderen op Bali een kookworkshop deed bij Balinese Farm Cooking. Een van de beste kookworkshops die ik in m’n leven gedaan heb. Vanuit een Balinese permacultuur moestuin maak je op […]

sayur urab
sayur urab

Dit is een groentesalade die bestaat uit geblancheerde (kort gekookte) groentes. Ik leerde dit recept maken tijdens een kookworkshop bij Balinese Farm Cooking. Door de toevoeging van limoenblad krijgt dit gerecht meteen een heel Oosters smaakje.  De Balinezen eten nauwelijks rauwe groentes of rauwe sla. Meestal zijn groentes gekookt in een soep of curry, gestoomd […]

saté lilit
saté lilit

Saté lilit is een traditioneel Balinees gerecht. Een saté van gehakt, gemengd met boemboe Bali en kokos. Een heerlijke pittige en smaakvolle combinatie. Het gehakt wordt om een plat stokje of om de dikke onderkant van een stengel sereh (citroengras) gewikkeld. Saté lilit wordt vaak geserveerd tijdens feesten en is ook verkrijgbaar op de pasar […]

boemboe bali
boemboe bali

Een van de bekendste specerijenmengsels die gebruikt worden in de Balinese keuken is boemboe Bali. Dit is de basis om verschillende gerechten op smaak te brengen. Boemboe Bali wordt bijvoorbeeld gebruikt voor saté lilit (gehaktspiesjes) en voor opor ayam (kipcurry). Dit leren we maken tijdens een kookworkshop bij Balinese Farm Cooking. Ik heb over de […]

Petjel
Petjel

Voor de foodblogswap van augustus 2015 kook ik van het blog van Eef Kookt Zo. Mijn oog valt op Petjel. Een geblancheerde salade met een heerlijke en pittige pindasaus. Petjel kende ik nog niet. Gado gado ken ik wel en daarvan vertaalde ik een recept uit de tweede wereldoorlog voor het boek De Smaak van Verlangen. […]

aanmelden nieuwsbrief culinair


zoek

myTaste.be