Cathelijne van den Bercken
Posts Tagged ‘ovenschotel’
Imam Bayildi – gevulde aubergines in olijfolie
Ter voorbereiding op onze vakantie naar Turkije, ben ik in het boek ‘De keuken van het Midden-Oosten’ van Ghillie Bașan gedoken. En ik kwam dit heerlijke stoofgerecht tegen. De ingrediënten zijn eenvoudig in Nederland te verkrijgen en ik heb voor het gemak dit gerecht in de oven bereid in plaats van in een pan. In [...]
Ratatouille
Er zijn zoveel versies van ratatouille als dat er Franse huisvrouwen zijn. Dit is mijn versie: 1 aubergine, in blokjes, 1 courgette, in blokjes, 2 rode paprika’s, in blokjes, 2 kleine uien, in halve ringen, 3 teentjes knoflook, fijngesneden, 2 blikken tomatenblokjes, 1 eetl. Provencaalse kruiden, olijfolie, peper en zout, Verwarm de oven voor op 180˚C. [...]
zuurkoolschotel met kip
Sinds ik door India heb gereisd, gooi ik nog nauwelijks iets eetbaars weg. Dit is een fijn recept om allerlei restjes tot een lekkere schotel te verwerken. Ik heb zuurkool over, een beetje tomatensaus van de Pollo alla cacciatore en kip die ik gebruikt heb om kippenbouillon van te trekken. Samen met wat versgemaakt aardappelpuree, [...]
ovenschotel met aubergine en spinazie (4 pers.)
2 aubergines, in schijfjes gesneden 300 g verse spinazie 4 eieren 2 uien, gesnipperd 2 teentjes knoflook, fijngehakt 2 blikjes gepelde tomaten 1 bos verse basilicum, blaadjes gescheurd 2 bollen mozarella olijfolie zout en versgemalen peper Bestrooi de schijfjes aubergine aan beide zijden met zout en laat dit 2 uur staan totdat ze goed ‘uitgezweet’ [...]
torta di zucca di Donatella, 4 personen
pompoenpizza van Donatella uit Ligurië, bijgerecht of lunchgerecht voor de vulling: 1/2 flespompoen (500 g.) 100 g. ricotta 1 ei 2 eetl. geraspte Parmigiano 1 handvol gedroogde gemengde paddestoelen oregano, zout, peper voor het deeg: 130 g. bloem 2 eetl. olijfolie 1 theel. zout 40 ml. water Doe de bloem op een plank, maak een [...]
quiche met spinazie en linzen (6 pers.)
Beboter en bestuif een taartvorm van 20 cm doorsnede met bloem.
Meng voor het korstdeeg het bloem, zout en boter 30 sec. in de keukenmachine of tot het mengsel grof en kruimelig is. Meng het ei met het water nog eens 30 sec. of totdat er een samenhangend deeg ontstaat. Maak een bal van het deeg en leg het, gewikkeld in plastic folie, minimaal 30 min. in de koelkast.
Doe ondertussen de ingrediënten voor de vulling in een kom en roer luchtig met een vork totdat alles goed gemengd is.
Verwarm de oven voor op 200˚C. Rol het deeg uit zodat het in de vorm past. Vul de vorm met de vulling en strooi er de pijnboompitten overheen.
Zet de quiche 45 min. in de oven. Serveer met een frisse salade.
Janssons verleiding, 4 personen
300 g uien, gepeld, overlangs gehalveerd en de helften dwars op de draad in plakjes 40 g boter 1 eetl. olijfolie 750 g vastkokende aardappelen, geschild 16 grote ansjovisfilets (onder olie, dat zijn ongeveer 2 blikjes) zwarte peper 2,5 dl slagroom, ongeklopt Verwarm de oven voor op 200˚C. Verhit 30 gram boter samen [...]