Cathelijne van den Bercken
Posts Tagged ‘picknick’
Zweedse desembroodjes met kardemom
Na een paar dagen heb ik wel weer te veel desemstarter over. En als er niemand langs komt om wat mee te nemen en ik er niet zoveel van nodig heb om er brood van te maken, dan maak ik er wel iets anders van. Weggooien vind ik zonde. Ik ging op zoek naar recepten [...]
desempannenkoeken
Elke twee weken week of zo heb ik te veel desemstarter om alleen te gebruiken in het brood dat ik maak. Ook als ik af en toe wat zusjes weggeef. En dan loopt de pot over als ik er niet wat anders van maak. Ik maak er zuurdesempannenkoeken van. Heerlijk die extra smaak die desem eraan [...]
rauwe appeltaart
Appeltaart voor als je geen oven hebt. Of je oven is kapot. Of je hebt behoefte aan een beetje rauw. Ook lekker verfrissend op een zomerse dag. 150 g rauwe pecannoten (een nacht geweekt) 100 g rauwe amandelen (een nacht geweekt) 200 g rozijnen 8 dadels, ontpit 4 bananen 2 eetl. limoensap of citroensap 2 [...]
broodjes met spek en ui
Via Pinterest kwam ik dit recept tegen van bacon and onion biscuits. De structuur lijkt erg op de structuur van scones. En dan gevuld met spekreepjes en gebakken ui. Bij de vertaling en het maken van het recept heb ik de hoeveelheden een beetje aangepast en heb ik de suiker weggelaten. Ook de kinderen zijn [...]
spaanse tortilla met aardappel en ui
Regelmatig eten we een Spaanse tortilla. Het is gemakkelijk te maken en je kunt de vulling eindeloos variëren. Ook koud is-ie lekker om mee te nemen. Op reis. Of bij een picknick. Of tijdens het kamperen. Eieren kun je overal wel kopen. Of rapen. 6 eieren 1 grote aardappel, geschild en in flinterdunne plakjes 1 [...]
tabouleh
Tabouleh, met als hoofd bestanddeel Bulgur, gebroken tarwe, is een salade of onderdeel van de zogenaamde Mezze, uit het Midden-Oosten en vooral bekend in Libanon. De salade moet echt groen zien van de peterselie en heeft als basisgroente tomaat. Verder kun je variëren met ingrediënten. Zoals ik deed met de kikkererwten en rozijnen. Of kun je [...]
ijsthee
Het meest eenvoudige recept dat je je kunt bedenken. Heerlijk voor een hete zomerdag zoals vandaag. Maak thee van Sterremunt. 1 zakje op 1 liter heet water. En laat het met het zakje erin afkoelen. Zet het daarna nog minimaal een uur in de koelkast. Klaar is je ijsthee. Mijn kinderen smullen er van. Geen [...]
eenvoudige gazpacho
Als variant op de gazpacho uit Madrid, hieronder een net iets eenvoudigere versie. Al is die andere versie ook heel simpel. Heerlijk voor op zo’n hete zomerdag als vandaag. Lekker ‘s ochtends maken als het nog koel in je keuken is. Dan kunnen de smaken van de gazpacho de hele dag in de koelkast doortrekken. [...]
aardappelsalade
Een heel eenvoudig recept om op de camping te maken. Of thuis. Voor als het een hele warme dag gaat worden. Je kunt het de avond van de voren maken of dezelfde ochtend. Als het maar het liefst minimaal 8u in de koeling heeft gestaan. voor 4 personen: 6 flinke aardappelen, geschild en in dobbelsteentjes [...]
kruidenpannekoekjes met feta
In een druk weekend ben ik uitgenodigd op zowel zaterdag als op zondag voor een picknick. En bij beide picknicks wordt er van de gasten verwacht om zelf iets mee te nemen. Er zal al volop zoet aanwezig zijn dus ik wil graag wat hartigs maken. Het liefst iets dat ik de avond van te [...]
şakşuka
Salade wordt niet altijd van voornamelijk rauwe ingrediënten gemaakt. Sterker nog, in Turkije, maar ook bijvoorbeeld in Marokko, wordt salade vaak gemaakt van ingrediënten die eerst gaar gebakken of gekookt zijn. Zo ook deze Turkse salade van aubergine met tomaat. 1 aubergine in grove blokjes 2 teentjes knoflook, fijngehakt 4 tomaten, ontveld en in [...]
yaprak sarma
Rijst in druivenbladeren. Turkse rijst wordt vaak gemengd met riso (pasta in de vorm van rijstkorrels). Het ziet er vooral mooi uit, die donkere korrels tussen de witte rijst. ingrediënten voor 4 personen 300 g Turkse rijst 100 g riso 25 g roomboter 3 eetl. olijfolie 1 kleine ui, fijngesneden 1 eetl. tomatenpuree 12 jonge [...]
Yoğurtlu Patlıcan
We zijn in Turkije op vakantie. Het eten is heerlijk, veel yoghurt en groentes. Vooral paprika, knoflook en tomaat worden vaak in een gerecht verwerkt als smaakmakers. Ook aubergine en courgette worden veel gebruikt. Net als olijfolie en roomboter, op de markt te koop bij vrouwen die het zelf maken van de melk van hun [...]
breekbroodjes
Als variatie op het gewone volkorenbrood, maak ik voor feestelijke gelegenheden (of gewoon als ik er zin in heb), breekbrood. Dit is een versie van spelt. Er zit roggemeel in omdat rogge veel fytase bevat die de van nature aanwezige fytinezuren gemakkelijker uitgeschakeld worden en omdat het een heerlijke smaak aan het brood geeft. 350 g volkoren [...]
Luxe brood
Op zondag heb ik vaak wat meer tijd om brood te maken. Zoals meestal maak ik het deeg voor volkorenbrood de avond van te voren zodat het de hele nacht kan rijzen. ‘s Ochtends kneed ik het deeg nog even kort door en als ik er de tijd voor neem, dan vul ik op dat moment [...]
hartige mosterd-kaas mini-muffins
Een lekker en gezonder alternatief voor zoete muffins. Ook leuk als uitdeelpresentje. En als je de ingrediënten in huis hebt zijn ze heel snel klaar. Ook handig voor als je onverwacht bezoek krijgt. Het is een variatie op een recept van Nigella Lawson. Halverwege haalt ze de muffins uit de oven en doet ze er [...]
Gazpacho uit Madrid
Een van mijn tantes is getrouwd met een Spanjaard. En ze wonen sinds begin jaren ’80 in Madrid. Toen ik in de hete zomer van 2001 in Madrid was, heeft ze de eerste dag deze gazpacho voor mij gemaakt. 15 tomaten, kroontje eruit en in stukken gesneden 4 rode paprika’s, ontpit en in stukken gesneden [...]
torta di zucca di Donatella, 4 personen
Italiaanse kennissen hebben een agriturismo in Ligurië. Daar hebben we eens een week gekampeerd en genoten van hun gerechten. Toen ze een keer in november bij ons op bezoek gingen op weg naar de Noordkaap, hebben we samen in mijn keuken gekookt. En ze leerde me verschillende dingen met pompoen maken. Zoals deze pompoenpizza. Geschikt [...]