Cathelijne van den Bercken

Posts Tagged ‘picknick’
bulgursalade met peer en cranberries
bulgursalade met peer en cranberries

Vaak als we op pad gaan naar bijvoorbeeld thuisonderwijsuitjes, neem ik een bulgursalade mee. De kinderen vinden het altijd lekker en ik kan het gemakkelijk de avond van te voren maken. Er zitten meestal ingrediënten in die ik toevallig in huis heb. Zo kun je gemakkelijk variëren. 150 g bulgur 1 rode paprika, in blokjes […]

zoete wintersalade
zoete wintersalade

Een paar weken geleden hielp ik mee met een weekend lang koken voor een groep van 30 personen. We maakten onder andere boerenkoolsalade met tahindressing en deze zoete koolsalade, geïnspireerd door het recept van Sweet Winter Slaw uit het boek Plenty van Yotam Ottolenghi. Het originele recept heeft naast mango ook papaya in de salade […]

boerenkoolsalade met tahindressing
boerenkoolsalade met tahindressing

Afgelopen weekend hielp ik een vriend met een catering. Drie volle dagen ontbijt, lunch en diner koken voor een groep van 30 personen. Met een aantal uitdagingen qua dieetwensen. Voornamelijk veganistisch en glutenvrij. De meeste gerechten hebben we veganistisch en glutenvrij kunnen maken. Net als deze verrassende boerenkoolsalade. Hij proefde ‘m voor het eerst bij […]

sayur urab
sayur urab

Dit is een groentesalade die bestaat uit geblancheerde (kort gekookte) groentes. Ik leerde dit recept maken tijdens een kookworkshop bij Balinese Farm Cooking. Door de toevoeging van limoenblad krijgt dit gerecht meteen een heel Oosters smaakje.  De Balinezen eten nauwelijks rauwe groentes of rauwe sla. Meestal zijn groentes gekookt in een soep of curry, gestoomd […]

kidneybeansalade met basilicum
kidneybeansalade met basilicum

Toen ik in Amsterdam studeerde had ik weinig geld. Zeker om te gaan uiteten. Voor mij betekende uiteten, dat ik met een vriendin bij Café De Jaren een maaltijdsalade van de bekende saladebar ging eten. Geen idee hoe de kwaliteit en inhoud van de saladebar nu is. Ik ben er al jaren niet meer geweest. Wat me wel […]

tomatenquiche met basilicum
tomatenquiche met basilicum

Al ruim een week liggen er prachtige compacte tijgertomaatjes te wachten om opgeten te worden. Ze zijn niet meer zo mooi en stevig om in een salade te doen. Daarom gaan ze op een quiche. Een gemakkelijke quiche. Zelfs het het deeg maken is eenvoudig. Daarvoor ga ik niet naar de winkel heen en weer. Ik gebruikte het […]

hangop met sumak en munt
hangop met sumak en munt

Deze hangop is heerlijk als dipsaus. Dat ontdekte ik toen ik het maakte om op de Perzische wraps met kip te smeren. Ik had nog wat over dat ik de volgende dag bij een stukje versgebakken speltbrood at. Ik vind het zo’n heerlijke en simpele saus dat ik het graag een eigen blogplek geef. Zo […]

risosalade met paprika, komkommer en tomaat
risosalade met paprika, komkommer en tomaat

Het is al vijf dagen tropisch warm met temperaturen van boven de 30 graden Celsius. We eten dan ook 5 dagen al koude rauwe dingen. De gazpacho, de komkommersoep, de tabouleh en een schaal met verschillende tapas met brood zijn al voorbij gekomen. Vandaag staat een pastasalade van riso op het menu. Riso is een pasta in de vorm […]

Mexicaanse salade
Mexicaanse salade

Een heerlijke kleurrijke zomerse knapperige salade. Die ook de volgende dag nog lekker fris blijft. Dus ook heel geschikt om mee te nemen naar een picknick. Of de volgende dag naar je werk als lunchsalade. Ook handig om te maken als je aan het kamperen bent. Maak een grote hoeveelheid en wat er overblijft kun […]

Perzische wraps met kip
Perzische wraps met kip

Deze maand doe ik weer mee met de foodblogswap. Een swap met andere foodbloggers. Ieder maakt een recept van een website die je toegewezen hebt gekregen. In het recept moet je minimaal één ingrediënt veranderen. En kies iets dat je niet zo snel zou maken. Mijn opdracht is om iets te maken van Ongewoon lekker, […]

speltwraps
speltwraps

Zooo simpel, ook deze ga ik niet meer in de winkel kopen. Het kost even wat tijd, dat kost naar de winkel gaan ook. Zelf maken geeft wel een veel bevredigender gevoel. Helemaal zelluf gemaakt. Voor de foodblogswap van juni 2015 ga ik Perzische wraps met kip maken. Ik maak er een uitdaging van door ook de […]

plaattaart met courgette
plaattaart met courgette

Elke zomer heb ik courgette in de tuin. Er komen er zoveel van de plant af dat ik een beetje inspiratieloos raak wat betreft koken met courgette. Ik kom meestal niet verder dan courgette in een stoofpotje, courgette door de pastasaus, courgettesoep of een Italiaanse salade van fijngeraspte rauwe courgette met citroensap en olijfolie. En […]

cake met verse kaas, limoen en blauwe bes
cake met verse kaas, limoen en blauwe bes

Regelmatig heb ik aan het eind van de week een liter of meer rauwe melk over. Ik vind het zonde om het dan door de gootsteen te spoelen. Dan maak ik er meestal verse kaas van. Verse kaas gebruik ik om paneer van te maken of voor in de torta di zucca. Als ik geen […]

appelnotenplaatkoek
appelnotenplaatkoek

Wil je een dessert of iets zoets bakken maken voor een grote groep? Denk dan aan het maken van iets groots dat je in stukken kunt snijden. Dat is een stuk minder werk dan bijvoorbeeld het maken 25 muffins of versierde koekjes. Dit is een superfijn recept voor een grote groep. Een dag van te […]

appelkoek met kaneel
appelkoek met kaneel

De eerste lente-stralen en we zitten lekker buiten voor thee met koek! Dus ook de eerste foto die ik dit jaar buiten in de tuin heb kunnen maken. Eens wat anders dan appeltaart. Een heerlijke appelkoek die ook gemakkelijk mee te nemen is naar een picknick of in je lunchbox. Het recept van Apple Pie […]

Bisara
Bisara

Een heerlijk verwarmend gerecht voor in de winter. Met wat extra pit door de harissa die erin zit. Je kunt bisara warm eten als een soort dikke soep of dunne puree. Of koud als een dip voor stukken brood, wortel of komkommer. 500 g spliterwten 2 uien, grof gesneden 4 teentjes knoflook, grof gesneden 2 theel. harissa […]

Le Pommé
Le Pommé

Vorig jaar zomer waren we met het gezin in Bretagne aan het kamperen. Ik kocht een Franstalig receptenboek met de beste desserts van Bretagne “Les meilleurs desserts de Bretagne”. Bretonse desserts zijn geen prestigieuze puddingkjes en liflafjes. Het zijn vooral heerlijke eenvoudige taarten en koeken waar het handwerk aan af te zien is. We gingen appels […]

auberginestoofpotje
auberginestoofpotje

Eindelijk heb ik de eerste twee courgettes kunnen oogsten uit de tuin. En het is al begin augustus. Nu gaat het dan ook hard met de courgettes en zal ik elke week een paar kunnen oogsten. Deze eerste courgette is nog niet zo’n grote. Bovendien vind ik de kleintjes een stuk lekkerder dan het formaat […]

tzatziki
tzatziki

Heerlijk bij Griekse of Turkse gerechten. Of als saus bij een barbecue. En echt, nadat je deze zelf gemaakt hebt wil je die mayonaise-achtige substantie uit de winkel niet meer. De hangop heb ik bijna een etmaal uit laten lekken. Het werd zo dik als slagroom. Heerlijk. Het is belangrijk om de komkommer ook een uurtje […]

koele komkommersoep
koele komkommersoep

Heerlijk voor een warme dag. In de ochtend als het nog niet zo warm in de keuken is, kun je deze alvast maken voor het avondeten. Net als de gazpacho is dit een koude soep die van rauwe ingrediënten gemaakt wordt. En binnen een mum van tijd klaar. Zodat je tijd over hebt om nog andere […]

spiraalbroodjes met serranoham en pecorino
spiraalbroodjes met serranoham en pecorino

Een paar aanpassingen aan dit recept en het blijven heerlijke en mooie broodjes. Het originele recept komt uit het boek Deeg, Eigentijdse broodvariaties van de Franse bakker Richard Bertinet. In het originele recept worden Parmezaanse kaas, pijnboompitten en parmaham gebruikt. Dat heb ik niet in huis. Ik heb wel Pecorino (pittige schapenkaas) en geschaafde amandelen in huis. Bij […]

Aardbeien-rabarbertaart met frangipane
Aardbeien-rabarbertaart met frangipane

De rabarber in de tuin is rijp genoeg om te oogsten! Heerlijk, we gaan er regelmatig van genieten totdat we voorbij de langste dag zijn. Het is beter om de plat dan met rust te laten zodat deze niet uitgeput raakt. Daarnaast bevat rabarber meer oxaalzuur, hoe later in het seizoen je ‘m oogst. Voor […]

niet-vieze worteltjestaart
niet-vieze worteltjestaart

Ken je die mop van het konijn en de worteltjestaart? Vies hè. Nou, deze taart is niet vies hoor. Maar dat kun je misschien beter niet tegen iedereen zeggen als je een stukje tot de volgende dag wilt bewaren. En weet je, eigenlijk smaakt deze taart nog lekkerder als de specerijen een dag erop in […]

amandelcake met frambozen
amandelcake met frambozen

Supergemakkelijke cake met zomerfruit. Je kunt elk soort zacht kleinfruit gebruiken. Bosbessen, zwarte bessen, bramen, kersen (wel even ontpitten), aardbeien of zoals in dit voorbeeld frambozen. Je kunt natuurlijk ook verschillende soorten kleinfruit mengen. 200 g verse frambozen (als je ingevroren frambozen gebruikt, laat ze dan eerst ontdooien) 250 g zelfrijzend bakmeel 225 g zachtgeroerde […]

aanmelden nieuwsbrief culinair


zoek

myTaste.be