Cathelijne van den Bercken

Posts Tagged ‘salade’
zoete wintersalade
zoete wintersalade

Een paar weken geleden hielp ik mee met een weekend lang koken voor een groep van 30 personen. We maakten onder andere boerenkoolsalade met tahindressing en deze zoete koolsalade, geïnspireerd door het recept van Sweet Winter Slaw uit het boek Plenty van Yotam Ottolenghi. Het originele recept heeft naast mango ook papaya in de salade […]

boerenkoolsalade met tahindressing
boerenkoolsalade met tahindressing

Afgelopen weekend hielp ik een vriend met een catering. Drie volle dagen ontbijt, lunch en diner koken voor een groep van 30 personen. Met een aantal uitdagingen qua dieetwensen. Voornamelijk veganistisch en glutenvrij. De meeste gerechten hebben we veganistisch en glutenvrij kunnen maken. Net als deze verrassende boerenkoolsalade. Hij proefde ‘m voor het eerst bij […]

sayur urab
sayur urab

Dit is een groentesalade die bestaat uit geblancheerde (kort gekookte) groentes. Ik leerde dit recept maken tijdens een kookworkshop bij Balinese Farm Cooking. Door de toevoeging van limoenblad krijgt dit gerecht meteen een heel Oosters smaakje.  De Balinezen eten nauwelijks rauwe groentes of rauwe sla. Meestal zijn groentes gekookt in een soep of curry, gestoomd […]

Petjel
Petjel

Voor de foodblogswap van augustus 2015 kook ik van het blog van Eef Kookt Zo. Mijn oog valt op Petjel. Een geblancheerde salade met een heerlijke en pittige pindasaus. Petjel kende ik nog niet. Gado gado ken ik wel en daarvan vertaalde ik een recept uit de tweede wereldoorlog voor het boek De Smaak van Verlangen. […]

kidneybeansalade met basilicum
kidneybeansalade met basilicum

Toen ik in Amsterdam studeerde had ik weinig geld. Zeker om te gaan uiteten. Voor mij betekende uiteten, dat ik met een vriendin bij Café De Jaren een maaltijdsalade van de bekende saladebar ging eten. Geen idee hoe de kwaliteit en inhoud van de saladebar nu is. Ik ben er al jaren niet meer geweest. Wat me wel […]

komkommersalade met venkel
komkommersalade met venkel

Wat ik in de tuin of in de keuken kan vinden is vaak mijn inspiratie. Uit de tuin komen vandaag twee kleine overheerlijke komkommers. In de koelkast ligt een venkelknol. Bieslook heb ik ook in de tuin en de rest staat standaard in de voorraadkast of in de koelkast. Voor het flinterdun snijden van de komkommer […]

risosalade met paprika, komkommer en tomaat
risosalade met paprika, komkommer en tomaat

Het is al vijf dagen tropisch warm met temperaturen van boven de 30 graden Celsius. We eten dan ook 5 dagen al koude rauwe dingen. De gazpacho, de komkommersoep, de tabouleh en een schaal met verschillende tapas met brood zijn al voorbij gekomen. Vandaag staat een pastasalade van riso op het menu. Riso is een pasta in de vorm […]

Mexicaanse salade
Mexicaanse salade

Een heerlijke kleurrijke zomerse knapperige salade. Die ook de volgende dag nog lekker fris blijft. Dus ook heel geschikt om mee te nemen naar een picknick. Of de volgende dag naar je werk als lunchsalade. Ook handig om te maken als je aan het kamperen bent. Maak een grote hoeveelheid en wat er overblijft kun […]

salade Maroccaine
salade Maroccaine

Dit is een typisch Marokkaanse salade die je bijna altijd kunt bestellen als je in Marokko in een restaurant iets wilt eten. De basis is zo eenvoudig dat ik het eerder eigenlijk niet de moeite waard vond om deze salade te fotograferen en te beschrijven. Terwijl ik ‘m regelmatig maak en ook vaak als suggestie […]

Javaanse salade
Javaanse salade

Een gado gado-achtige salade. ‘Gado’ betekent in bahasa Indonesia ‘groente’. Als je meervoud er van wilt maken zeg je het woord twee keer. Dus gado gado betekent ‘groentes’. In dit geval ‘gemengde groentes’. Deze salade heb ik gemaakt, geïnspireerd door het recept van de Javaanse salade uit het boek De authentieke Indische keuken. De ingrediënten heb […]

tzatziki
tzatziki

Heerlijk bij Griekse of Turkse gerechten. Of als saus bij een barbecue. En echt, nadat je deze zelf gemaakt hebt wil je die mayonaise-achtige substantie uit de winkel niet meer. De hangop heb ik bijna een etmaal uit laten lekken. Het werd zo dik als slagroom. Heerlijk. Het is belangrijk om de komkommer ook een uurtje […]

Rode bietjes uit Karnataka
Rode bietjes uit Karnataka

In 2004 reis ik drieëneenhalve maand door India. Aan het eind van de eerste week wordt ik ziek. Zo ziek dat ik na vier dagen naar een kleine privé kliniek ga. Ik wordt opgenomen met een salmonella-infectie. De privé kliniek is de praktijk van een Indiase huisarts. Met twee kamers erbij voor als iemand langer […]

bulgursalade met hangop, kikkererwten en peer
bulgursalade met hangop, kikkererwten en peer

Zo’n gerecht met restjes. Dat juist daardoor heerlijk wordt. En nog lekkerder als je het de dag van te voren maakt. een handvol rozijnen een handvol olijven zonder pit 1/2 rode paprika, in stukjes 1/2 komkommer, in stukjes 2 peren, geschild en in stukjes 130 g gare kikkererwten 200 g wortel, in plakjes en gaargekookt […]

Som Tam, Thaise groene papayasalade
Som Tam, Thaise groene papayasalade

Mijn favoriete Thaise salade. Lekker fris van de limoensap en knapperig van de rauwe groentes. Heerlijk op een hete zomerdag. Met een beetje pit of met veel pit als je daarvan houdt. Deze salade wordt gemaakt met als basis reepjes rauwe onrijpe knapperige papaya die nog groen is. De papaya heeft weinig smaak, maar neemt […]

rijstsalade met avocado
rijstsalade met avocado

Van gisteravond had ik een restje rijst in de koelkast. Een avocado lag mij rijp aan te gapen, die moest echt aangesneden worden. Zo had ik een snelle voedzame lunch. 200 g witte rijst, gaargekookt en afgekoeld 1 avocado 2 tomaten, in stukjes gesneden 1 handvol zwarte en groene olijven, door midden gesneden 1 lente-ui, […]

pastasalade met tomaat en courgette
pastasalade met tomaat en courgette

Pastasalade is altijd een succes bij ons. En bij kinderen. Zeker bij de onze en helemaal als er gele cherrytomaatjes, kappertjes en olijven in zitten. We kunnen bij de supermarkt gemakkelijk niet alleen rode, maar ook gele en zwarte cherrytomaatjes krijgen. Als je die niet kunt vinden kun je ook gewoon alleen rode cherrytomaatjes gebruiken. […]

aardappelsalade met zure haring
aardappelsalade met zure haring

Tropische temperaturen zijn voorspeld voor vandaag. Dus ik ga vanochtend alvast wat aardappelsalade maken voor het avondeten. Het lekkerste is het als de salade minimaal 8 uur in de koelkast heeft gestaan. Ik ga ‘m echt zodadelijk maken als ik klaar ben met typen van dit blog. Vandaar dat ik nog geen foto van het […]

Gemengde salade met gebakken zalm
Gemengde salade met gebakken zalm

Als je qua hoeveelheid ruim voldoende hebt van deze ingrediënten kun je er een goed gevulde maaltijdsalade van maken, samen met wat brood. En anders is het een uitgebreide salade voor erbij. Ik had van gisteravond nog een heerlijk stuk gebakken wilde zalm over. De zalm had ik met wat zout en peper in roomboter […]

salade met gember-yoghurtdressing
salade met gember-yoghurtdressing

Het is al november, maar we hebben nog Romanasla in de volle grond in de tuin staan. Samen met tomaat (van de wekelijke groentebestelling) en bieslook (ook uit de tuin) maak ik er een salade voor bij de hoofdmaaltijd van. Een eenvoudige dressing en de salade is klaar. voor de salade: 2 kleine kropjes Romanasla, […]

salade gerookte kip
salade gerookte kip

Zo heerlijk om een kwartiertje voor etenstijd de tuin in te lopen en wat verse sla af te snijden. We hebben hebben dit jaar veel Romana sla staan. Heerlijk stevige sla met een beetje een zoete smaak. En deze sla schiet niet zo gauw door als kropsla. In deze salade kun je de Romana sla […]

aardappelsalade
aardappelsalade

Een heel eenvoudig recept om op de camping te maken. Of thuis. Voor als het een hele warme dag gaat worden. Je kunt het de avond van de voren maken of dezelfde ochtend. Als het maar het liefst minimaal 8u in de koeling heeft gestaan. Als je nieuwe biologische aardappelen gebruikt is het schilletje zo dun […]

şakşuka
şakşuka

  Salade wordt niet altijd van voornamelijk rauwe ingrediënten gemaakt. Sterker nog, in Turkije, maar ook bijvoorbeeld in Marokko, wordt salade vaak gemaakt van ingrediënten die eerst gaar gebakken of gekookt zijn. Zo ook deze Turkse salade van aubergine met tomaat. 1 aubergine in grove blokjes 2 teentjes knoflook, fijngehakt 4 tomaten, ontveld en in […]

worteltjessalade met eetbare bloemen
worteltjessalade met eetbare bloemen

Een van mijn favoriete zomerrecepten omdat het er zo vrolijk uitziet en omdat iedereen bij ons dol is op worteltjes. 1 bos peentjes, geraspt sap van 2 sinaasappelen sap van 1 citroen 1 eetl. Nigellazaadjes 3 eetl. witte rozijnen een handvol borage-bloemetjes Wel de rozijnen een half uurtje in heet water zodat ze wat zachter […]

Griekse salade
Griekse salade

  1 komkommer, in de lengte 2x door midden en dan in blokjes 400 g cherrytomaatjes, doormidden gesneden 1 rode paprika, in blokjes 1 rode ui, in halve ringen 100 gram feta een handvol zwarte olijven 1 eetl. kapperblaadjes, kapperappeltjes of kappertjes 3 eetl. olijfolie 2 eetl. witte wijnazijn versgemalen peper en zout Meng alle […]

aanmelden nieuwsbrief culinair


zoek

myTaste.be