Cathelijne van den Bercken
Posts Tagged ‘soep’
kippenbouillon
Regelmatig bestel ik een biologisch soepkippie. Ik zorg dat ik altijd wat kippenbouillon in de vriezer heb zodat ik een lekkere basis voor soepen heb en zodat er altijd wat versterkends in huis is als er iemand ziek is. Aangezien dat de laatste tijd nauwelijks nog voorkomt sinds we zo veel mogelijk volgens de voedingsprincipes [...]
Indiase pompoensoep met linzen
De winter is voorbij en we hebben nog een paar pompoenen uit de moestuin in de kelder liggen. Ze moeten nu toch wel op want ze blijven niet zo lang meer goed. Daarom maakte ik deze Indiase stijl verwarmende soep. voor 4 personen, maaltijdsoep 1 oranje pompoen, geschild, ontpit en in stukken gesneden 1 rode paprika, [...]
pompoen-tomatensoep
voor 4 personen: 1 grote ui, gesnipperd 2 teentjes knoflook, in fijne stukjes gesneden 1 flespompoen of 1 kleine ronde oranje pompoen, geschild, ontpit en in blokjes gesneden 1 blikje tomaten van 400 g 2 theel. gedroogde kruiden (bijvoorbeeld rozemarijn of thijm of oregano of Provencaalse kruiden) Verhit een klont boter in een pan, voeg [...]
doperwtjessoep met pancetta en munt, 4-6 personen
klont boter 2 sjalotten, in dunne plakjes 50 g pancetta, in blokjes 1/2 stengel bleekselderij, fijngehakt 500 g doperwten (gedopt gewogen) 1 kleine krop ijsbergsla, grofgesneden 1 grote aardappel, geschild en in blokjes 1 liter groentebouillon 15 verse muntblaadjes, fijngehakt, plus een paar takjes voor de garnering extra vergine olijfolie zout en versgemalen peper voor [...]
pompoen-pastinakensoep
1 kleine oranje pompoen van ongeveer 700 g, ongeschild in stukjes gesneden 500 g pastinaken, in plakjes 1 grote (zoete) ui, gesnipperd 2 teentjes knoflook, fijngehakt een scheutje wijnazijn zout en peper Verhit een klont boter in een pan, voeg de ui en knoflook toe en laat ze op hoog vuur zweten. Roer de pompoen [...]
Gazpacho naar Madrileens familierecept, 15 personen
15 tomaten, kroontje eruit en in stukken gesneden 4 rode paprika’s, ontpit en in stukken gesneden 4 uien, gesnipperd 4 teentjes knoflook, fijngesneden 2 komkommers, in stukken gesneden 2 sneetjes witbrood, in stukjes gesneden 3 liter bouillon afgekoeld olijfolie peper/zout Doe alle ingrediënten in de keukenmachine en pureer fijn. Voeg naar smaak peper en zout [...]