Cathelijne van den Bercken

Posts Tagged ‘soep’
preisoep met kikkererwten
preisoep met kikkererwten

Ik heb ongeveer een halve liter wei over van de verse kaas. En ik heb nog wat kippenbouillon in de vriezer. Verder een prei die op moet en bleekselderij die ook nog maar net kan. Dat wordt een gevulde soep voor vanavond. voor 4 personen als voorgerecht of 2 personen als maaltijdsoep: 1 preistengel, in […]

groentesoep met spekjes
groentesoep met spekjes

Heerlijke soep die past bij deze eerste herfstdagen. Ik kijk wat ik heb en zo is deze soep ontstaan. De ingrediënten heb ik meestal wel in huis. Deze keer zijn de wortels op, maar gelukkig heb ik er nog een paar in de tuin staan. Als je bijvoorbeeld nog wat groentes over hebt die op […]

eenvoudige gazpacho
eenvoudige gazpacho

Als variant op de gazpacho uit Madrid, hieronder een net iets eenvoudigere versie. Al is die andere versie ook heel simpel. Heerlijk voor op zo’n hete zomerdag als vandaag. Lekker ’s ochtends maken als het nog koel in je keuken is. Dan kunnen de smaken van de gazpacho de hele dag in de koelkast doortrekken. […]

kippenbouillon
kippenbouillon

Regelmatig bestel ik een biologisch soepkippie. Ik zorg dat ik altijd wat kippenbouillon in de vriezer heb zodat ik een lekkere basis voor soepen heb en zodat er altijd wat versterkends in huis is als er iemand ziek is. Aangezien dat de laatste tijd nauwelijks nog voorkomt sinds we zo veel mogelijk volgens de voedingsprincipes […]

Indiase pompoensoep met linzen
Indiase pompoensoep met linzen

De winter is voorbij en we hebben nog een paar pompoenen uit de moestuin in de kelder liggen. Ze moeten nu toch wel op want ze blijven niet zo lang meer goed. Daarom maakte ik deze Indiase stijl verwarmende soep. voor 4 personen, maaltijdsoep 1 oranje pompoen, geschild, ontpit en in stukken gesneden 1 rode paprika, […]

pompoen-tomatensoep
pompoen-tomatensoep

voor 4 personen: 1 grote ui, gesnipperd 2 teentjes knoflook, in fijne stukjes gesneden 1 flespompoen of 1 kleine ronde oranje pompoen, geschild, ontpit en in blokjes gesneden 1 blikje tomaten van 400 g 2 theel. gedroogde kruiden (bijvoorbeeld rozemarijn of thijm of oregano of Provencaalse kruiden)  Verhit een klont boter in een pan, voeg […]

doperwtjessoep met pancetta en munt, 4-6 personen
doperwtjessoep met pancetta en munt, 4-6 personen

klont boter 2 sjalotten, in dunne plakjes 50 g pancetta, in blokjes 1/2 stengel bleekselderij, fijngehakt 500 g doperwten (gedopt gewogen) 1 kleine krop ijsbergsla, grofgesneden 1 grote aardappel, geschild en in blokjes 1 liter groentebouillon 15 verse muntblaadjes, fijngehakt, plus een paar takjes voor de garnering extra vergine olijfolie zout en versgemalen peper voor […]

pompoen-pastinakensoep

1 kleine oranje pompoen van ongeveer 700 g, ongeschild in stukjes gesneden 500 g pastinaken, in plakjes 1 grote (zoete) ui, gesnipperd 2 teentjes knoflook, fijngehakt een scheutje wijnazijn zout en peper Verhit een klont boter in een pan, voeg de ui en knoflook toe en laat ze op hoog vuur zweten. Roer de pompoen […]

gazpacho uit Madrid
gazpacho uit Madrid

Een van mijn tantes van mijn vaders kant is getrouwd met een Spanjaard. En ze wonen sinds begin jaren ’80 in Madrid. Toen ik in de hete zomer van 2001 in Madrid was, heeft ze de eerste dag deze gazpacho voor mij gemaakt. Ik heb er goeie herinneringen aan. Heerlijk verfrissend, smaakvol en vullend. Dit […]

aanmelden nieuwsbrief culinair


zoek

myTaste.be