Cathelijne van den Bercken
Posts Tagged ‘stoofschotel’
rundvleestajine met aardappel en wortel
Ook fijn om weer eens een stoofschotel in de Marokkaanse tajine te maken in plaats van in de slowcooker. Ik heb nog oranje en witte wortels liggen. Maar je kunt ook gewoon alleen oranje wortels gebruiken. 200 g riblappen, in stukjes 4 winterpenen, geschild en in plakken 4 grote vastkokende aardappels, geschild en in stukken [...]
Royal Persian lamb
Tijdens mijn studentijd aan mode-academie Charles Montaigne, liep ik stage bij Fashion Forecasting Agency IN.D.EX in de Londense Docklands. Daar heb ik een paar maanden gewoond. In Londen zijn restaurants te vinden met de meest uiteenlopende keukens. Met een Iranese kennis ging ik weleens Perzisch eten. Genoeg keuze daar. Afgelopen week tipte @spems mij het [...]
linzenstoof uit de slowcooker
Een supergemakkelijk, niet te mislukken gerecht uit de slowcooker. Ook eenvoudig als vegetarische variant te maken. Laat dan het rundvlees achterwege en vervang de runderbouillon door groentebouillon of water. Op de foto heb ik het gerecht wat opgefrist met groene blaadjes veldsla. 2 eetl. olijfolie 3 rode uien, fijngesneden 2 rode paprika’s 3 stengels bleekselderij, [...]
goulash
Een van de eerste gerechten die ik in de slowcooker maak is deze goulash. Ik heb net een voorraad tomaten ingemaakt. Die komen nu goed van pas. Karwijzaad of kummel is een specerij met een anijsachtige, wat zoete smaak. Kummel is afkomstig van het Duitse woord Kümmel. Soms wordt het ook wel wilde komijn genoemd. [...]
mogette in tomatensaus
Mogette zijn witte bonen. Een specialiteit uit de Vendée. Het Franse departement aan de Atlantische kust, ingeklemd tussen Bretagne in het Noorden en de Charente Maritime in het zuiden. Traditioneel worden Mogette gegeten op een snee brood, besmeerd met roomboter en erbij uitgebakken speklapjes. Ik heb er een eenpans-variant van gemaakt. Gemakkelijk als je aan [...]
tajine de pois chiche / kikkererwtenstoofschotel
voor 4 personen: 1 courgette (eerst in vieren, dan in plakken) 2 uien (in stukjes) 2 teentjes knoflook (fijngesneden) 4 eetl. olijfolie 1 eetl. ras el hanut 1 blik gepelde tomaten (400 g) 1 blik kikkererwten (400 g, uitgelekt 275 g) zout, peper 150 g fetablokjes (in blokjes) Verhit de olie in een pan. Bak [...]
tajine van lam
500 g lamsvlees met bot, van de Marokkaanse slager 1 winterpeen, in plakjes 1 groene paprika, grof gesneden 2 uien, grof gesneden 1 eetl. Ras el Hanout 4 eetl. olijfolie Snij het lamsvlees in stukjes, zo groot als je het zelf lekker vindt om ze te eten. Doe de stukjes vlees samen met de Ras [...]