Cathelijne van den Bercken

Posts Tagged ‘voorgerecht’
runderbouillon
runderbouillon

Bij De Stadsboerderij Almere koop ik meestal het rundvlees dat wij eten. Afkomstig van koeien die biologisch dynamisch gehouden worden. Zo lang mogelijk grasgevoerd en in de winter krijgen ze hooi dat in de zomer in de buurt staat. Het soepvlees dat verkocht wordt is al in stukjes gesneden. Dat is iets lastiger uit de […]

tomatensoep met gekruide balletjes
tomatensoep met gekruide balletjes

Een klassieke tomatensoep met een twist door de gehaktballetjes die op smaak gebracht zijn met een Turks kruidenmengsel: köfte baharati. De soep is lekker om meteen te eten, maar als je ‘m een dag van te voren klaarmaakt, dan smaakt-ie nog lekkerder. De Turkse kruiden uit de balletjes zijn dan ook in de soep getrokken. […]

wortel-sinaasappelsoep
wortel-sinaasappelsoep

Al jaren een succesrecept bij verjaardagen. Zowel in de zomer als in de winter. En nu ook een groot succes bij de kinderen. De zoetig smaak van de wortel combineert verassend bij het friszure van de sinaasappelsap. De tijm geeft de soep een kruidige bite. Het lekkerste is het als je deze soep de dag […]

tomatensoep met restjes
tomatensoep met restjes

Ik heb gekookte erwten en gekookte wortel over van gisteren. En er zijn tomaten die op moeten. Ik maak een tomatensoep met restjes. Kook wat pasta, rijst of gort in de soep mee om een gevulde maaltijdsoep ervan te maken. voor 4 personen: 700 g tomaten, in grove stukken gesneden 1 grote ui 2 teentjes […]

crema di zucca
crema di zucca

Heerlijk puur recept voor pompoencrème. Ik heb het gegeten als voorgerecht in een geweldig restaurant in het Italiaanse dorpje Minori aan de schilderachtige Amalfikust. Het was oktober. Voor Nederlandse begrippen een heerlijke warme nazomer met wel al rijpe pompoenen. Voor dit recept heb ik een kleine groene pompoen genomen. De binnenkant is geel en iets […]

gevulde Oosterse kippenbouillon
gevulde Oosterse kippenbouillon

Toen de Oosterse kippenbouillon klaar was had ik een mooie basis bouillon om in te vriezen. En een deel heb ik meteen gebruikt. Ik heb de bouillon eerst gezeefd en daarna een paar verse ingrediënten toegevoegd voor een gevulde Oosterse kippenbouillon. 1,5 liter Oosterse kippenbouillon 4 kleine worteltjes, in schijfjes 1 kleine rode paprika, in […]

groentesoep met spekjes
groentesoep met spekjes

Heerlijke soep die past bij deze eerste herfstdagen. Ik kijk wat ik heb en zo is deze soep ontstaan. De ingrediënten heb ik meestal wel in huis. Deze keer zijn de wortels op, maar gelukkig heb ik er nog een paar in de tuin staan. Als je bijvoorbeeld nog wat groentes over hebt die op […]

salade gerookte kip
salade gerookte kip

Zo heerlijk om een kwartiertje voor etenstijd de tuin in te lopen en wat verse sla af te snijden. We hebben hebben dit jaar veel Romana sla staan. Heerlijk stevige sla met een beetje een zoete smaak. En deze sla schiet niet zo gauw door als kropsla. In deze salade kun je de Romana sla […]

eenvoudige gazpacho
eenvoudige gazpacho

Als variant op de gazpacho uit Madrid, hieronder een net iets eenvoudigere versie. Al is die andere versie ook heel simpel. Heerlijk voor op zo’n hete zomerdag als vandaag. Lekker ’s ochtends maken als het nog koel in je keuken is. Dan kunnen de smaken van de gazpacho de hele dag in de koelkast doortrekken. […]

kippenbouillon
kippenbouillon

Regelmatig bestel ik een biologisch soepkippie. Ik zorg dat ik altijd wat kippenbouillon in de vriezer heb zodat ik een lekkere basis voor soepen heb en zodat er altijd wat versterkends in huis is als er iemand ziek is. Aangezien dat de laatste tijd nauwelijks nog voorkomt sinds we zo veel mogelijk volgens de voedingsprincipes […]

Indiase pompoensoep met linzen
Indiase pompoensoep met linzen

De winter is voorbij en we hebben nog een paar pompoenen uit de moestuin in de kelder liggen. Ze moeten nu toch wel op want ze blijven niet zo lang meer goed. Daarom maakte ik deze Indiase stijl verwarmende soep. voor 4 personen, maaltijdsoep 1 oranje pompoen, geschild, ontpit en in stukken gesneden 1 rode paprika, […]

Imam Bayildi – gevulde aubergines in olijfolie
Imam Bayildi – gevulde aubergines in olijfolie

Ter voorbereiding op onze vakantie naar Turkije, ben ik in het boek ‘De keuken van het Midden-Oosten’ van Ghillie Bașan gedoken. En ik kwam dit heerlijke stoofgerecht tegen. De ingrediënten zijn eenvoudig in Nederland te verkrijgen en ik heb voor het gemak dit gerecht in de oven bereid in plaats van in een pan. In […]

gegrilde witlof
gegrilde witlof

Vrij naar een recept van Yolanda van der Jagt. Ik kwam dit recept tegen op de website van De Hofwebwinkel, waar we meestal onze groente bestellen. Vanuit een recept kun je daar met 1 klik direct de benodigde ingredienten bestellen. Handig! Witlof is een van de weinige groentes waar ik niet zo dol op was. Totdat […]

doperwtjessoep met pancetta en munt, 4-6 personen
doperwtjessoep met pancetta en munt, 4-6 personen

klont boter 2 sjalotten, in dunne plakjes 50 g pancetta, in blokjes 1/2 stengel bleekselderij, fijngehakt 500 g doperwten (gedopt gewogen) 1 kleine krop ijsbergsla, grofgesneden 1 grote aardappel, geschild en in blokjes 1 liter groentebouillon 15 verse muntblaadjes, fijngehakt, plus een paar takjes voor de garnering extra vergine olijfolie zout en versgemalen peper voor […]

pompoen-pastinakensoep

1 kleine oranje pompoen van ongeveer 700 g, ongeschild in stukjes gesneden 500 g pastinaken, in plakjes 1 grote (zoete) ui, gesnipperd 2 teentjes knoflook, fijngehakt een scheutje wijnazijn zout en peper Verhit een klont boter in een pan, voeg de ui en knoflook toe en laat ze op hoog vuur zweten. Roer de pompoen […]

gazpacho uit Madrid
gazpacho uit Madrid

Een van mijn tantes van mijn vaders kant is getrouwd met een Spanjaard. En ze wonen sinds begin jaren ’80 in Madrid. Toen ik in de hete zomer van 2001 in Madrid was, heeft ze de eerste dag deze gazpacho voor mij gemaakt. Ik heb er goeie herinneringen aan. Heerlijk verfrissend, smaakvol en vullend. Dit […]

aanmelden nieuwsbrief culinair


zoek

myTaste.be