Cathelijne van den Bercken

Gepofte bietjes met zoete bataat

Eigenlijk hou ik niet van rode bietjes. Die aardse smaak… Maar in dit gerecht wordt die aardse smaak heerlijk gecompenseerd door de balsamico. Het is een van mijn favoriete ovengerechten geworden.
In dit recept heb ik rauwe rode bietjes gebruikt. Als je gekookte bietjes gebruikt, is een half uur in de oven genoeg. Maar zorg dan dat je bataat ook vooraf een beetje gekookt is. 10 min. in ruim water is genoeg.

20120217-215853.jpg
voor 4 pers.
6 rauwe rode bietjes, geschild en in blokjes van 2 cm gesneden
2 grote zoete bataten (zoete aardappel), geschild en in blokjes van 2 cm gesneden
10 teentjes knoflook, in de schil en een beetje geplet,
6 eetl. balsamico-azijn
6 eetl. olijfolie
2 eetl. gedroogde oregano
peper en zout naar smaak

Verwarm de oven voor op 180°C.
Meng alle ingrediënten in een ruime ovenschaal. Zet de ovenschaal afgedekt met aluminiumfolie 45-60 min. in de oven op 180°C totdat de bietjes en bataat gaar zijn.

Lekker met een stukje vis en een sausje van crème fraiche met flink wat geraspte mierikswortel.

Ik maak deze schotel ook vaak zonder bataat. Kan ook prima. En als je nog wat bietjes over hebt, zijn die de volgende dag heerlijk als garnering over een salade.

5 Responses to Gepofte bietjes met zoete bataat

  1. Pingback: Aardse schotel met kaaslasagne « elfjeskruid

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.

zoek

myTaste.be