taartje met bosbessen

Deze taartbodem maak je gemakkelijk zelf. Ik vind het zelf gemakkelijker dan naar de winkel te gaan. De ingrediënten behoren tot mijn basisvoorraad. Ik hoef alleen nog maar de bosbessen te plukken. Dit is een taartje voor zo’n 8 personen.

En je kunt ook fijn variëren met allerlei soorten toppings. In plaats van bosbessen kun je bijvoorbeeld verse frambozen met wat geschaafde witte chocolade gebruiken. Of halve aardbeien. Of rabarbermoes met gember. Of appelmoes met kaneel. Of… ga maar lekker aan de gang met wat je in de tuin of in huis hebt.

voor het deeg:
150 g bloem
1 eetl. fijne kristalsuiker
1/4 theel. zout
85 g koude boter, in blokjes
85 g koude roomkaas, in blokjes
2-3 eetl. koude slagroom
diepe vlaaivorm met een doorsnede van 23 cm of een ondiepe van 25 cm
en gedroogde peulvruchten als steunvulling 

voor de roomkaasvulling:
300 g roomkaas
3 dl of slagroom

voor erop:
200 g bosbessen

Verwarm de oven voor op 190 graden. Meng de droge ingrediënten. Wrijf de boter en room door de droge ingrediënten tot je een kruimelig mengsel hebt. Bind het met de room tot een deeg, kneed kort. Laat het deeg minstens 20 minuten rusten in de koelkast. Rol het deeg uit, bekleed de vorm en zet die ook minstens 20 minuten in de koelkast.

Haal de vorm uit de koelkast, bekleed het deeg met aluminiumfolie, vul de vorm met een steunvulling (bijvoorbeeld gedroogde peulvruchten) en zet hem 15 minuten op de bakplaat in de oven. Zo blijft de bodem plat. Verwijder heel voorzichtig de steunvulling en de folie en bak de taartbodem nog 5 minuten tot hij goudbruin en gaar is. Laat hem afkoelen op een rooster.

Klop de roomkaas met een garde zacht, doe de slagroom erbij en klop tot het mengsel een beetje dikker wordt. Niet stijfkloppen. Vul er de taartbodem mee. Verdeel de bosbessen over de roomvulling.

Dit recept is voor het eerst gepubliceerd op www.kiind.nl.