CathelijneNaar een origineel en klassiek recept van een Italiaanse kennis van me die in Liguria woont, in het dorpje Carro. De pesto wordt in deze streek meestal gegeten in een …
klassieke tapenade
Het woord tapenade komt van het Provençaalse woord ‘tapéno’. Dit betekent kappertje. Dus, tapenade kan niet zonder kappertjes. Dit is een van de vele variaties voor het klassieke recept van …
ovenschotel met aubergine en spinazie (4 pers.)
2 aubergines, in schijfjes gesneden 300 g verse spinazie 4 eieren 2 uien, gesnipperd 2 teentjes knoflook, fijngehakt 2 blikjes gepelde tomaten 1 bos verse basilicum, blaadjes gescheurd 2 bollen …
stoofpeertjes
6 Gieser Wildeman stoofpeertjes 300 ml vruchtensap in een rode kleur (pure sap zonder suiker of zoetstoffen of andere toevoegingen) 1 eetl. rietsuiker, of naar smaak 1 eetl. citroensap 1 …
klassieke rode kool
1 rode kool 2 goudreinetten snufje kruidnagel schepje suiker zout en peper scheut azijn of citroensap 1 theelepel kuzu (biologisch plantaardig bindmiddel) of maizena Snij de rode kool in reepjes. …
Javaanse saté ayam
In 2006 was ik op het Indonesische eiland Java. In die tijd was ik bezig met het maken van het boek De smaak van verlangen. Ik was nieuwsgierig naar het …
doperwtjessoep met pancetta en munt, 4-6 personen
klont boter 2 sjalotten, in dunne plakjes 50 g pancetta, in blokjes 1/2 stengel bleekselderij, fijngehakt 500 g doperwten (gedopt gewogen) 1 kleine krop ijsbergsla, grofgesneden 1 grote aardappel, geschild …
gazpacho uit Madrid
Een van mijn tantes van mijn vaders kant is getrouwd met een Spanjaard. En ze wonen sinds begin jaren ’80 in Madrid. Toen ik in de hete zomer van 2001 …
volkorenbrood
300 g volkoren tarwemeel 150 g tarwebloem 50 g roggemeel 15 g verse gist 1 eetl. honing 2 theel. grijs zeezout 350 ml lauwwarm water Los het gist en …
torta di zucca di Donatella
Italiaanse kennissen hebben een agriturismo in Ligurië. Daar hebben we eens een week gekampeerd en genoten van hun gerechten. Toen ze een keer in november bij ons op bezoek gingen …
vlierbloesemsiroop
Bij ons om de hoek in de Oostvaardersplassen, maar ook in de parken van Almere wordt je op dit moment tijdens een fiets- of wandeltocht bedwelmd door de geur van …
Pan de banana – bananenbrood
175 g bloem 2 theel. Bakpoeder 1/2 theel. dubbelkoolzure soda 1/2 theel. zout 125 g boter, gesmolten 150 g suiker 2 grote eieren 4 kleine, heel rijpe bananen (ongeveer 300 …