CathelijneDe tajine, een manier van koken om stevige groentes in te gebruiken die ik op voorraad heb in huis. Paprika, wortel, ui en knoflook heb ik bijna altijd wel in …
zoete wintersalade
Een paar weken geleden hielp ik mee met een weekend lang koken voor een groep van 30 personen. We maakten onder andere boerenkoolsalade met tahindressing en deze zoete koolsalade, geïnspireerd …
gemengde aardappelen uit de oven met salie
Taggiasche olijven, die heerlijke zachte olijven uit Noord-Italië. Iets heel anders dan die harde zwarte olijven die je in de supermarkt in een blikje koopt. Ze brengen deze ovenschotel samen …
aloo gobi met kikkererwten
Aloo gobi, een klassiek, snel en heel gemakkelijk Indiaas gerecht. Aloo betekent in Hindi aardappel en gobi betekent bloemkool. Deze variant van het populaire vegetarische roerbakgerecht bevat ook nog kikkererwten. Wij aten …
Mutton Haleem
Haleem is een populaire stoofpot die gegeten wordt in het Midden-Oosten, Centraal Azië en India. Haleem komt uit het Perzisch en betekent ‘geduld’. Het gerecht heeft deze naam gekregen omdat …
Haleem Masala
Veel kruidenmixen maak ik zelf. Ik heb meestal de losse kruiden en specerijen ervoor wel in huis. En het scheelt me tijd om het zelf te maken in vergelijking met …
boerenkoolsalade met tahindressing
Afgelopen weekend hielp ik een vriend met een catering. Drie volle dagen ontbijt, lunch en diner koken voor een groep van 30 personen. Met een aantal uitdagingen qua dieetwensen. Voornamelijk …
romige kokoscurry van mungbonen
Dit is een heerlijke romige kruidige curry van kleine boontjes die je niet zo gauw tegenkomt in de Nederlandse keuken. En nog gemakkelijk te maken. Deze curry kan eigenlijk niet mislukken. Met …
sayur urab
Dit is een groentesalade die bestaat uit geblancheerde (kort gekookte) groentes. Ik leerde dit recept maken tijdens een kookworkshop bij Balinese Farm Cooking. Door de toevoeging van limoenblad krijgt dit …
saté lilit
Saté lilit is een traditioneel Balinees gerecht. Een saté van gehakt, gemengd met boemboe Bali en kokos. Een heerlijke pittige en smaakvolle combinatie. Het gehakt wordt om een plat stokje …
boemboe bali
Een van de bekendste specerijenmengsels die gebruikt worden in de Balinese keuken is boemboe Bali. Dit is de basis om verschillende gerechten op smaak te brengen. Boemboe Bali wordt bijvoorbeeld …
