Cathelijne van den Bercken
Posts Tagged ‘barbecue’
lavash met merguez
Lavash of lawash is een heel dun, zacht, rechthoekig platbrood uit Perzië. Het behoort ook in Turkije, Armenië en Georgië tot basisvoedsel. Het wordt vaak gebruikt naast de maaltijd of om iets eetbaars in te pakken. Je kunt het krijgen bij winkels die producten uit het Midden-Oosten verkopen. Als je geen lawash kunt vinden, kun […]
saté lilit
Saté lilit is een traditioneel Balinees gerecht. Een saté van gehakt, gemengd met boemboe Bali en kokos. Een heerlijke pittige en smaakvolle combinatie. Het gehakt wordt om een plat stokje of om de dikke onderkant van een stengel sereh (citroengras) gewikkeld. Saté lilit wordt vaak geserveerd tijdens feesten en is ook verkrijgbaar op de pasar […]
Jamaicaanse kip
Deze maand doe ik voor de tweede keer mee met de #foodblogswap. Dit evenement wordt elke maand georganiseerd in de Facebook groep Foodbloggers. Je krijgt een blog toegewezen waar je een recept uit kiest dat je maakt, beschrijft, fotografeert en op je eigen blog plaatst met een link naar het originele blog. Bij het maken van het […]
tandoori kip
Een gerecht waarbij het handig is om een beetje te plannen. De kip wordt het lekkerst als je ‘m de hele nacht kunt laten marineren. Bij gebrek aan tandoori-oven grillen we de kipstukjes op de barbecue. En de barbecue moet je ook op tijd aansteken. Ik heb kippenvleugeltjes gebruikt. Je kunt een hele kip in […]
aardappelsalade met zure haring
Tropische temperaturen zijn voorspeld voor vandaag. Dus ik ga vanochtend alvast wat aardappelsalade maken voor het avondeten. Het lekkerste is het als de salade minimaal 8 uur in de koelkast heeft gestaan. Ik ga ‘m echt zodadelijk maken als ik klaar ben met typen van dit blog. Vandaar dat ik nog geen foto van het […]
Fougasse
‘s Avonds maak ik meestal het deeg voor het brood dat we de volgende dag eten. Heel soms vergeet ik dat om te doen. Net als deze keer. Dan besluit ik om toch een snel brood te maken. Dan wel een brood van bloem in plaats van volkorenmeel. Dan maar een keer wat minder vezels […]
köfte voor barbecue
gehaktspiesjes voor 4 personen 500 g lamsgehakt of rundergehakt 8 g fijn grijs zeezout 4 theel. Köfte Baharati (of meer naar smaak) 1 eetl. ijskoud water Zorg ervoor dat het gehakt altijd koud blijft tijdens de verwerking. Als je een thermometer hebt kun je opletten dat de temperatuur van het gehakt niet boven de 14° […]
breekbroodjes
Als variatie op het gewone volkorenbrood, maak ik voor feestelijke gelegenheden (of gewoon als ik er zin in heb), breekbrood. Dit is een versie van spelt. Er zit roggemeel in omdat rogge veel fytase bevat die de van nature aanwezige fytinezuren gemakkelijker uitgeschakeld worden en omdat het een heerlijke smaak aan het brood geeft. 350 g volkoren […]
pesto Genovese
Naar een origineel en klassiek recept van een Italiaanse kennis van me die in Liguria woont, in het dorpje Carro. De pesto wordt in deze streek meestal gegeten in een flinke hoeveelheid door de spaghetti. En op tomatensalade met buffelmozarella. voor 4 personen: 1 flinke bos basilicum 1 teentje knoflook (fijngehakt) 50 g pijnboompitten (geroosterd) […]
klassieke tapenade
Het woord tapenade komt van het Provençaalse woord ‘tapéno’. Dit betekent kappertje. Dus, tapenade kan niet zonder kappertjes. Dit is een van de vele variaties voor het klassieke recept van tapenade. Kappertjes en olijven voor de basis, knoflook voor het beetje pit, ansjovis voor het vleugje zee in dit aardse gerecht, Provençaalse kruiden voor wat […]
Javaanse saté ayam
In 2006 was ik op het Indonesische eiland Java. In die tijd was ik bezig met het maken van het boek De smaak van verlangen. Ik was nieuwsgierig naar het land waar het boek over gaat. Dus ik ben naar Java gegaan en heb daar 3 weken rondgereisd. In Yogjakarta heb ik een dag een kookworkshop […]
kruidenboter
Het is zo simpel om kruidenboter zelf te maken. En erg lekker. Het is wel belangrijk dat je goeie ingrediënten gebruikt: gewoon echte roomboter en platte peterselie. Niet krulpeterselie. Die is voor de sier en heeft veel minder smaak. Als je deze kruidenboter eenmaal zelf hebt gemaakt, doe je de volgende keer niet meer de […]