Cathelijne van den Bercken
Posts Tagged ‘broodbeleg’
hummus van rode bietjes
Een variatie op de klassieke hummus van kikkererwten. Deze is met rode bietjes en krijgt daardoor een hele mooie roze kleur. Maak ‘m helemaal af door ‘m te garneren met wat platte peterselie, granaatappel, pompoenpitten en sesamzaadjes. Ik had ‘m eerst geprobeerd om te mengen met witte bonen om de kleur mooi roze te houden. […]
hangop met sumak en munt
Deze hangop is heerlijk als dipsaus. Dat ontdekte ik toen ik het maakte om op de Perzische wraps met kip te smeren. Ik had nog wat over dat ik de volgende dag bij een stukje versgebakken speltbrood at. Ik vind het zo’n heerlijke en simpele saus dat ik het graag een eigen blogplek geef. Zo […]
zaalouk
Deze maand maart doe ik voor het eerst mee met de #foodblogswap. Het is een evenement dat elke maand terugkeert in de Facebook groep Foodbloggers. Je krijgt een blog toegewezen waar je een recept uit kiest dat je maakt, beschrijft, fotografeert en op je eigen blog plaatst met een link naar het originele blog. Bij […]
Bisara
Een heerlijk verwarmend gerecht voor in de winter. Met wat extra pit door de harissa die erin zit. Je kunt bisara warm eten als een soort dikke soep of dunne puree. Of koud als een dip voor stukken brood, wortel of komkommer. 500 g spliterwten 2 uien, grof gesneden 4 teentjes knoflook, grof gesneden 2 theel. harissa […]
aubergine raita
Altijd lekker verfrissend bij een Indiase curry: raita. Dit is een aangepast recept van Bangon ka raita uit het boek Indian Low-Fat Cooking van Roshi Razzaq. Low fat heb ik hier genegeerd en gewoon volle yoghurt gebruikt. Overigens wordt in het originele recept suiker gebruikt. Dat heb ik er ook maar lekker uit gelaten. De […]
avocado paprika dip
Vaak koop ik een avocado en regelmatig blijft die een paar dagen liggen totdat ik denk: hm, nou wordt het toch maar eens tijd om ‘m op te eten. Stukjes gewoon opeten vind ik eigenlijk wat saai. Dus ik heb er een zoete dip van gemaakt. Voor op brood. Met rode paprika die ook aan […]
groene bonen spread
Als hapje bij een niet-werken bijeenkomst van de Kiind redactie had Kiind-collega Mirjam een overheerlijke kidneybonen spread gemaakt. Ze deed maar wat en ik heb geprobeerd om ‘m na te maken. Met groene kidneybonen in plaats van met rode. Erbij had ik ook kruidenboter met eetbare bloemen en hummus gemaakt. 265 g. groene kidneybonen (of rode) […]
tzatziki
Heerlijk bij Griekse of Turkse gerechten. Of als saus bij een barbecue. En echt, nadat je deze zelf gemaakt hebt wil je die mayonaise-achtige substantie uit de winkel niet meer. De hangop heb ik bijna een etmaal uit laten lekken. Het werd zo dik als slagroom. Heerlijk. Het is belangrijk om de komkommer ook een uurtje […]
jam van gele kornoelje
Yeah, wildplukken. Ik vind het steeds leuker. En er is zoveel te in het wild te plukken in Almere. Ik ging op zoek naar vlierbessen in het Meridiaanpark. En daar kwam ik deze knalrode vruchtjes tegen. Ze lijken van buiten een beetje op rozenbottels. Net zo rood en ook langwerpig. Maar zonder de pluizige uiteindes en zonder […]
rozenbotteljam
Almeerse Weelde, gewoon in de binnentuin achter ons huis. Een enorme struik vol met van die mooie rode langwerpige rozenbottels. En doornen. En niemand die ze plukt. Dus wij zijn ze op een zonnige herfstmiddag gaan plukken. Uiteindelijk hebben we 2,2 kg geplukt. Toen werd het donker. De pitjes die in de rozenbottels zitten zijn […]
Rabarberjam met gember
Twee weken geleden heb ik de eerste Nederlandse rabarber van dit seizoen kunnen kopen. Die was voor in de rabarbertaart die ik meenam toen ik voor het eerst bij een bijeenkomst van Almeerse Weelde mocht zijn. De portie voor deze jam kwam van de Hofwebwinkel en ik hoop dat de volgende portie uit onze eigen tuin komt. De […]
pesto Genovese
Naar een origineel en klassiek recept van een Italiaanse kennis van me die in Liguria woont, in het dorpje Carro. De pesto wordt in deze streek meestal gegeten in een flinke hoeveelheid door de spaghetti. En op tomatensalade met buffelmozarella. voor 4 personen: 1 flinke bos basilicum 1 teentje knoflook (fijngehakt) 50 g pijnboompitten (geroosterd) […]
klassieke tapenade
Het woord tapenade komt van het Provençaalse woord ‘tapéno’. Dit betekent kappertje. Dus, tapenade kan niet zonder kappertjes. Dit is een van de vele variaties voor het klassieke recept van tapenade. Kappertjes en olijven voor de basis, knoflook voor het beetje pit, ansjovis voor het vleugje zee in dit aardse gerecht, Provençaalse kruiden voor wat […]
fluweelzachte hummus
Het allerlekkerst is het om dit recept te maken van gedroogde kikkererwten. Week de kikkererwten een etmaal, verschoon het weekwater een paar keer. Dat voorkomt gasvorming. Kook ze de volgende dag gaar in ongeveer 2 uur en laat ze afkoelen. Als je snelle hummus wilt maken kun je ook een blik kikkerwten (400 gram, uitlekgewicht […]
kruidenboter
Het is zo simpel om kruidenboter zelf te maken. En erg lekker. Het is wel belangrijk dat je goeie ingrediënten gebruikt: gewoon echte roomboter en platte peterselie. Niet krulpeterselie. Die is voor de sier en heeft veel minder smaak. Als je deze kruidenboter eenmaal zelf hebt gemaakt, doe je de volgende keer niet meer de […]