Cathelijne van den Bercken
Posts Tagged ‘fruit’
salade met verse vijgen en ansjovisdressing
Deze dressing gebruik ik op een salade die bestaat uit romanasla, cherrytomaatjes en verse vijgen. Versierd met Oostindische kers voor een beetje pit in je salade. Maar je kunt de dressing op elke eenvoudige salade gebruiken. De eerste vijgen zijn nu rijp. Het lekkerst zijn ze als je ze meteen eet. Vijgen zijn niet geschikt […]
frambozen-sinaasappel waterkefir
Een jaar of twee maak ik waterkefir. Als bruisende frisdrank mèt probiotica. Ik maak dan eigenlijk altijd het basisrecept met kefirkorrels, water, suiker gedroogde vijgen en een citroen. Meestal is de citrusvrucht die ik gebruik een sinaasappel of een mandarijn. Dat vind ik uiteindelijk lekkerder voor het resultaat. En mijn kinderen ook. Op www.waterkefir.nl vind je veel […]
appelnotenplaatkoek
Wil je een dessert of iets zoets bakken maken voor een grote groep? Denk dan aan het maken van iets groots dat je in stukken kunt snijden. Dat is een stuk minder werk dan bijvoorbeeld het maken 25 muffins of versierde koekjes. Dit is een superfijn recept voor een grote groep. Een dag van te […]
Le Pommé
Vorig jaar zomer waren we met het gezin in Bretagne aan het kamperen. Ik kocht een Franstalig receptenboek met de beste desserts van Bretagne “Les meilleurs desserts de Bretagne”. Bretonse desserts zijn geen prestigieuze puddingkjes en liflafjes. Het zijn vooral heerlijke eenvoudige taarten en koeken waar het handwerk aan af te zien is. We gingen appels […]
aardbeien-aalbessentaart
Een variatie op de pruimentaart. Met een paar kleine wijzigingen. Vooral de combinatie met het amandelmeel maakt dit een erg smakelijke taart. Hij was op voordat er een uur om was. 1 portie zoet zandtaartdeeg, ongebakken 300 g aardbeien 300 g aalbessen 1 eetl. fijne suiker 100 g gemalen amandelen ipv 100 g bloem voor […]
pruimentaart
Oh, het is pruimentijd! Onze eigen pruimenboom heeft dit jaar helaas geen enkele pruim aan de boom hangen. Maar op de markt heb ik 3 kilo pruimen gekocht voor 5 euro. Twee kilo van de pruimen heb ik in jam verwerkt. Een halve kilo hebben we vers opgegeten en een halve kilo zijn in deze taart gegaan. […]
Aardbeien-rabarbertaart met frangipane
De rabarber in de tuin is rijp genoeg om te oogsten! Heerlijk, we gaan er regelmatig van genieten totdat we voorbij de langste dag zijn. Het is beter om de plat dan met rust te laten zodat deze niet uitgeput raakt. Daarnaast bevat rabarber meer oxaalzuur, hoe later in het seizoen je ‘m oogst. Voor […]
amandelcake met frambozen
Supergemakkelijke cake met zomerfruit. Je kunt elk soort zacht kleinfruit gebruiken. Bosbessen, zwarte bessen, bramen, kersen (wel even ontpitten), aardbeien of zoals in dit voorbeeld frambozen. Je kunt natuurlijk ook verschillende soorten kleinfruit mengen. 200 g verse frambozen (als je ingevroren frambozen gebruikt, laat ze dan eerst ontdooien) 250 g zelfrijzend bakmeel 225 g zachtgeroerde […]
bladerdeegtaartje met bessen
Aargh, de stekker is uit de vriezer. Waarschijnlijk is een van mijn huisgenoten met het pakken van een stel skates achter de kabel blijven hangen. Vanaf nu gaat er ductape op. Alles dat in de vriezer lag is aan het ontdooien. Of is al ontdooit. Zoals het ijs. Grrr, ook die heerlijke kruisbessensorbet van de […]
taartje met bosbessen
Deze taartbodem maak je gemakkelijk zelf. Ik vind het zelf gemakkelijker dan naar de winkel te gaan. De ingrediënten behoren tot mijn basisvoorraad. Ik hoef alleen nog maar de bosbessen te plukken. Dit is een taartje voor zo’n 8 personen. En je kunt ook fijn variëren met allerlei soorten toppings. In plaats van bosbessen kun […]
jam van gele kornoelje
Yeah, wildplukken. Ik vind het steeds leuker. En er is zoveel te in het wild te plukken in Almere. Ik ging op zoek naar vlierbessen in het Meridiaanpark. En daar kwam ik deze knalrode vruchtjes tegen. Ze lijken van buiten een beetje op rozenbottels. Net zo rood en ook langwerpig. Maar zonder de pluizige uiteindes en zonder […]
flognarde aux abricots
Op de terugweg van onze kampeervakantie in Frankrijk kopen we een paar kilo heerlijke verse rijpe Franse abrikozen. Om thuis meteen jam van te maken. Om voor de winter de zomer in een potje te kunnen stoppen. Ik ben nog net op tijd om een halve kilo opzij te zetten zodat die niet in de […]
stoofpeertjes
6 Gieser Wildeman stoofpeertjes 300 ml vruchtensap in een rode kleur (pure sap zonder suiker of zoetstoffen of andere toevoegingen) 1 eetl. rietsuiker, of naar smaak 1 eetl. citroensap 1 kaneelstokje Snij de peertjes in vieren, haal het klokhuis eruit en schil ze. Doe alle ingredienten, behalve de citroensap, in een pan met dikke bodem. […]
Pan de banana – bananenbrood
175 g bloem 2 theel. Bakpoeder 1/2 theel. dubbelkoolzure soda 1/2 theel. zout 125 g boter, gesmolten 150 g suiker 2 grote eieren 4 kleine, heel rijpe bananen (ongeveer 300 g zonder schil), geprakt 60 g gehakte walnoten 1 zakje vanillesuiker of 1 theel. zelfgemaakt vanillesuiker rechthoekige cakevorm, met boter ingevet en met bloem bestoven […]
rabarbertaart, 8 personen
voor de vulling: 1 kg rabarber (vuil gewicht) 200 g fijne kristalsuiker voor het deeg: 150 g bloem 1 eetl. fijne kristalsuiker 1/4 theel. zout 85 g koude boter, in blokjes 85 g koude roomkaas, in blokjes 2-3 eetl. koude slagroom diepe vlaaivorm met een doorsnede van 23 cm of een ondiepe van 25 cm […]
rabarberplaatcake
200 g roomboter, op kamertemperatuur 225 g rietsuiker 1 zakje vanillesuiker 3 eieren 50 ml karnemelk of yoghurt 200 g zelfrijzende bakmeel, gezeefd 1/2 theel. zout 400 g rabarber in stukjes poedersuiker vlaaivorm of springvorm met een doorsnede van 30 cm Verwarm de oven voor op 160˚. Klop in de keukenmachine of met de handmixer […]