Cathelijne van den Bercken
Posts Tagged ‘hartig’
spiraalbroodjes met serranoham en pecorino
Een paar aanpassingen aan dit recept en het blijven heerlijke en mooie broodjes. Het originele recept komt uit het boek Deeg, Eigentijdse broodvariaties van de Franse bakker Richard Bertinet. In het originele recept worden Parmezaanse kaas, pijnboompitten en parmaham gebruikt. Dat heb ik niet in huis. Ik heb wel Pecorino (pittige schapenkaas) en geschaafde amandelen in huis. Bij […]
zuurkoolschotel met spekjes
Gemakkelijke en low budget, deze zuurkoolschotel. Oh en heerlijk romig en zacht van smaak! Je kunt de schotel de avond van te voren klaar zetten en in de koelkast bewaren. Haal de schotel een twee uur voor het opdienen uit de koelkast. Laat ‘m een beetje op kamertemperatuur komen zodat-ie koud in de oven gezet […]
Marokkaanse gehaktballetjes met gepocheerd ei
Twee keer heb ik door Marokko gereisd. Een van de gerechten waar ik goede herinneringen aan heb is gehaktballetjes in tomatensaus met gepocheerd ei. Een mooie en lekker combinatie. Gemaakt in de tajine. Maar in een koekenpan met deksel kan ook. Ik heb een aantal recepten met elkaar gecombineerd tot dit recept. 250 g lamsgehakt […]
tagliatelle met sardientjes in tomatensaus
We zijn net terug van vakantie en we hebben niet veel in huis. In de voorraadkast vind ik nog een pot olijven, een potje sardientjes in tomatensaus en we hebben nog gele cherrytomaatjes en knoflook uit Frankrijk over. Pasta heb ik altijd in huis en in de tuin groeit de peterselie welig. Genoeg voor een […]
pastasalade met tomaat en courgette
Pastasalade is altijd een succes bij ons. En bij kinderen. Zeker bij de onze en helemaal als er gele cherrytomaatjes, kappertjes en olijven in zitten. We kunnen bij de supermarkt gemakkelijk niet alleen rode, maar ook gele en zwarte cherrytomaatjes krijgen. Als je die niet kunt vinden kun je ook gewoon alleen rode cherrytomaatjes gebruiken. […]
aardappelsalade met zure haring
Tropische temperaturen zijn voorspeld voor vandaag. Dus ik ga vanochtend alvast wat aardappelsalade maken voor het avondeten. Het lekkerste is het als de salade minimaal 8 uur in de koelkast heeft gestaan. Ik ga ‘m echt zodadelijk maken als ik klaar ben met typen van dit blog. Vandaar dat ik nog geen foto van het […]
broodjes met spek en ui
Via Pinterest kwam ik dit recept tegen van bacon and onion biscuits. De structuur lijkt erg op de structuur van scones. En dan gevuld met spekreepjes en gebakken ui. Bij de vertaling en het maken van het recept heb ik de hoeveelheden een beetje aangepast en heb ik de suiker weggelaten. Ook de kinderen zijn […]
geroosterde pastinaak en aardappel met spekjes
Pastinaak is een van mijn lievelingsgroentes. Ik hou erg van die bijzondere azijnachtige zoetige smaak van deze wortel. Het is een wortel die vroeger veel gegeten werd en die nu weer populair wordt. Ik vind het geen vergeten groente meer, ik kan pastinaak vrij gemakkelijk krijgen op de boerenmarkt in Almere en bij de supermarkt. […]
biryani met kip
Een vegetarische biryani at ik regelmatig in India toen ik daar voor 3,5 maand rondreisde. Heerlijk, al die specerijen die helemaal door de rijst getrokken zijn. En elke keer was de smaak weer anders. Laat je niet afschrikken door de lijst ingrediënten. Als je eenmaal de droge ingrediënten in huis hebt, dan kun je deze […]
gegrilde venkel met tomaat
Eens in de paar weken heb ik zin in venkel. En dan kom ik meestal uit op dit recept. Een heerlijke combinatie van de anijsachtige smaak van de venkel met het zoete van de tomaatjes. 3 venkelknollen, elk in de lengte in 4 parten gesneden 200 g cherrytomaatjes, door midden gesneden 2 teentjes knoflook, fijngesneden […]
quiche met prei, spekjes en geitenkaas
Vandaag kreeg ik uit de moestuin 2 flinke preistengels. Toevallig had ik nog een stukje geiten fetakaas in de koelkast liggen. Die kruimelt lekker gemakkelijk. Eieren, harde kaas, spekblokjes en tijm heb ik bijna altijd in huis. Net als bloem en roomboter. Dus aan het eind van de middag kon ik zonder boodschappen te hoeven doen, nog […]
eenvoudige gazpacho
Als variant op de gazpacho uit Madrid, hieronder een net iets eenvoudigere versie. Al is die andere versie ook heel simpel. Heerlijk voor op zo’n hete zomerdag als vandaag. Lekker ‘s ochtends maken als het nog koel in je keuken is. Dan kunnen de smaken van de gazpacho de hele dag in de koelkast doortrekken. […]
aardappelsalade
Een heel eenvoudig recept om op de camping te maken. Of thuis. Voor als het een hele warme dag gaat worden. Je kunt het de avond van de voren maken of dezelfde ochtend. Als het maar het liefst minimaal 8u in de koeling heeft gestaan. Als je nieuwe biologische aardappelen gebruikt is het schilletje zo dun […]
kruidenpannekoekjes met feta
In een druk weekend ben ik uitgenodigd op zowel zaterdag als op zondag voor een picknick. En bij beide picknicks wordt er van de gasten verwacht om zelf iets mee te nemen. Er zal al volop zoet aanwezig zijn dus ik wil graag wat hartigs maken. Het liefst iets dat ik de avond van te […]
gebakken udon noodles
Eens in de zoveel tijd heb ik erg veel zin in gebakken noodles. De ene keer dunne rijstnoodles, de andere keer eiermie. En deze keer heb ik zin in van die dikke ronde Japanse udon noodles. Deze versie is erg geschikt om de overgebleven kip van je zelfgetroken kippenbouillon in te gebruiken. voor 4 personen […]
frispikante barbecuesaus
Voor het eerst doe ik mee met een foodswap. Een van de opdrachten luidt: Maak iets pittigs. Dat mag/ kan van alles zijn een kruidenmix met pepers, chili olie, kaasbrood met pepers, etc. Hiervoor heb ik deze frispikante barbecuesaus gemaakt. Nadat de saus klaar was heb ik ‘m geweckt zodat het langer houdbaar is. 1 kleine ui, […]
mercimek köfte
Balletjes van rode linzen naar een recept van de eigenaressen van Bistro Clou in Dalyan, Turkije. Alles wat in dit restaurantje geserveerd wordt, is huisgemaakt en vers. 1 glas gedroogde rode linzen 2 glazen water 1 glas zeer fijne couscous zwarte peper 1 eetl. verse munt, fijngehakt 1 eetl. verse platte peterselie, fijngehakt 2 stengels […]
köfte güveç
Deze stoofschotel met gehaktballetjes staat bij de meeste restaurants in Turkije standaard op het menu. Voor 4 pers. 500 g lamsgehakt of rundergehakt 1 ei 8 g fijn grijs zeezout 4 theel. Köfte Baharati (of meer naar smaak) 1 eetl. ijskoud water 1 groene paprika, in stukjes 6 tomaten, in stukjes olijfolie zout en peper […]
şakşuka
Salade wordt niet altijd van voornamelijk rauwe ingrediënten gemaakt. Sterker nog, in Turkije, maar ook bijvoorbeeld in Marokko, wordt salade vaak gemaakt van ingrediënten die eerst gaar gebakken of gekookt zijn. Zo ook deze Turkse salade van aubergine met tomaat. 1 aubergine in grove blokjes 2 teentjes knoflook, fijngehakt 4 tomaten, ontveld en in […]
yoğurtlu meze
Een Yoğurtlu Meze is een gemengde groenteschotel, afgedekt met een laagje hangop met knoflook. Meestal vormt tomaat de basis van de groenteschotel. Deze versie van de groenteschotel bevat paprika, aubergine, aardappel en tomaat. 1 paprika, in grove stukjes 1 aubergine, in grove blokjes 1 grote vastkokende aardappel, in blokjes 4 tomaten, ontveld en in stukjes […]
yaprak sarma
Rijst in druivenbladeren. Turkse rijst wordt vaak gemengd met riso (pasta in de vorm van rijstkorrels). Het ziet er vooral mooi uit, die donkere korrels tussen de witte rijst. 300 g Turkse rijst 100 g riso 25 g roomboter 3 eetl. olijfolie 1 kleine ui, fijngesneden 1 eetl. tomatenpuree 12 jonge druivenbladeren zout Was Turkse […]
kabak musakka
Dit is een courgette (kabak) gehaktschotel (musakka). Dit gerecht komt vaak voor bij een warm Turks buffet en staat meestal op de menukaart van Turkse restaurants. voor 4 personen 1 courgette, in de lengte door midden en dan in plakjes gesneden 1 rode paprika, in stukjes 1 ui, in halve ringen 2 teentjes knoflook, fijngesneden […]
soslu patlıcan
Een Turks bijgerecht dat vaak geserveerd wordt als onderdeel van een grote schotel met verschillende gerechtjes. Het is een saus gemaakt met aubergine, knoflook, ui, paprika en tomaat. 1 aubergine, in blokjes 1 teentje knoflook, fijngesneden 1 ui, gesnipperd 4 langwerpige groene Turkse paprika’s, in kleine blokjes 4 tomaten, in kleine blokjes olijfolie zout en […]
köfte voor barbecue
gehaktspiesjes voor 4 personen 500 g lamsgehakt of rundergehakt 8 g fijn grijs zeezout 4 theel. Köfte Baharati (of meer naar smaak) 1 eetl. ijskoud water Zorg ervoor dat het gehakt altijd koud blijft tijdens de verwerking. Als je een thermometer hebt kun je opletten dat de temperatuur van het gehakt niet boven de 14° […]