Cathelijne van den Bercken

Posts Tagged ‘hoofdgerecht’
Pad Kra Prao, kipgehakt met holy basil
Pad Kra Prao, kipgehakt met holy basil

Thaise curry’s bestaan vaak voornamelijk uit vlees of vis met weinig groentes erdoor. Een fijne tegenhanger is dit gerecht met kipgehakt en gemengde groentes. Ik leerde het maken tijdens een Thaise kookworkshop in Krabi. In Thailand wordt de Ear Fungus, een jelly-achtige paddestoel (jelly mushroom), veel gebruikt in hot and sour soup en in roerbakgerechten […]

Boeuf Bourguignon
Boeuf Bourguignon

Laatst was ik in de bibliotheek aan het bladeren door het boek Hart lever niertjes en de rest, 78 recepten met orgaanvlees. Het is niet alleen orgaanvlees dat er in de recepten gebruikt wordt. Ik vond een recept van Boeuf Bourguignon. Er wordt vermeld dat het heerlijk is om dit eens te maken met runderwangen. […]

rijstsalade met avocado
rijstsalade met avocado

Van gisteravond had ik een restje rijst in de koelkast. Een avocado lag mij rijp aan te gapen, die moest echt aangesneden worden. Zo had ik een snelle voedzame lunch. 200 g witte rijst, gaargekookt en afgekoeld 1 avocado 2 tomaten, in stukjes gesneden 1 handvol zwarte en groene olijven, door midden gesneden 1 lente-ui, […]

tortilla met ui en tomaat
tortilla met ui en tomaat

We eten elke week eieren. Ik vergeet het weleens, ik zou eigenlijk wat meer eieren willen eten. Dan maak ik ’s avonds bij het avondeten een tortilla. Acht eieren voor twee volwassenen en twee kinderen. We hebben een goeie oogst gele vleestomaten in de kas. Dus die zitten in dit recept. Maar je kunt natuurlijk […]

kabeljauw met broccoli uit de oven
kabeljauw met broccoli uit de oven

Een ovengerecht waar we pasta bij aten. Maar het kan ook met bulgur, couscous, rijst of brood. In de kas in de achtertuin staan nog gele tomaten. Die heb ik gemengd met rode tomaten. 2 teentjes knoflook 2 rode uien in ringen 30 g ansjovisfilet in het zout (uitgelekt) 1 stronk broccoli, in stukken 600 […]

Iets met kikkererwten uit de slowcooker
Iets met kikkererwten uit de slowcooker

Een andere titel kan ik er niet voor bedenken. In de koelkast ligt nog een stukje chorizo en gisteravond had ik twee braadworsten uit de vriezer gehaald. Platte peterselie heb ik altijd in de tuin staan en de overige ingrediënten heb ik bijna elke week wel vers in huis of in de voorraadkast staan. Ik […]

zuurkoolschotel met spekjes
zuurkoolschotel met spekjes

Gemakkelijke en low budget, deze zuurkoolschotel. Oh en heerlijk romig en zacht van smaak! Je kunt de schotel de avond van te voren klaar zetten en in de koelkast bewaren. Haal de schotel een twee uur voor het opdienen uit de koelkast. Laat ‘m een beetje op kamertemperatuur komen zodat-ie koud in de oven gezet […]

Turkse kip met paprika
Turkse kip met paprika

De biologische Hollandse paprika’s zijn de komende weken goedkoop per kilo te bestellen bij www.hofwebwinkel.nl. Dus elke week bestel ik minimaal een doos van 1 kilo. Soms 2 kilo. In dit gerecht gaan veel paprika’s. Ik had net bouillon getrokken van een soepkip, dus ik had ook lekker wat gaar vlees voor in dit stoofpotje. […]

courgette-pompoentajine
courgette-pompoentajine

Al twee weken heb ik een zomerpompoentje liggen. Zo’n lief klein groen bolletje dat eigenlijk te mooi is om aan te snijden. Vandaag gaat-ie eraan. In de tajine. Het blijkt een heerlijk sappig pompoentje te zijn. Die stevig blijft in de tajine. Met een courgette Genovese uit de moestuin en verse koriander uit de pot […]

Marokkaanse gehaktballetjes met gepocheerd ei
Marokkaanse gehaktballetjes met gepocheerd ei

Twee keer heb ik door Marokko gereisd. Een van de gerechten waar ik goede herinneringen aan heb is gehaktballetjes in tomatensaus met gepocheerd ei. Een mooie en lekker combinatie. Gemaakt in de tajine. Maar in een koekenpan met deksel kan ook. Ik heb een aantal recepten met elkaar gecombineerd tot dit recept. 250 g lamsgehakt […]

tagliatelle met sardientjes in tomatensaus
tagliatelle met sardientjes in tomatensaus

We zijn net terug van vakantie en we hebben niet veel in huis. In de voorraadkast vind ik nog een pot olijven, een potje sardientjes in tomatensaus en we hebben nog gele cherrytomaatjes en knoflook uit Frankrijk over. Pasta heb ik altijd in huis en in de tuin groeit de peterselie welig. Genoeg voor een […]

pastasalade met tomaat en courgette
pastasalade met tomaat en courgette

Pastasalade is altijd een succes bij ons. En bij kinderen. Zeker bij de onze en helemaal als er gele cherrytomaatjes, kappertjes en olijven in zitten. We kunnen bij de supermarkt gemakkelijk niet alleen rode, maar ook gele en zwarte cherrytomaatjes krijgen. Als je die niet kunt vinden kun je ook gewoon alleen rode cherrytomaatjes gebruiken. […]

vissoep in Bretagne
vissoep in Bretagne

We zijn in Bretagne aan het kamperen, aan de kust bij Quimiac. De hypermarché in de buurt heeft een hele grote aparte viswinkel met heerlijk veel keuze in verse vis. Voor het koken van onze kamperrmaaltijden heb ik alleen wat basismateriaal meegenomen. Voor meer hebben we geen plek in de auto. Ik doe het met […]

rundvleestajine met aardappel en wortel
rundvleestajine met aardappel en wortel

Ook fijn om weer eens een stoofschotel in de Marokkaanse tajine te maken in plaats van in de slowcooker.  Ik heb nog oranje en witte wortels liggen. Maar je kunt ook gewoon alleen oranje wortels gebruiken. 200 g riblappen, in stukjes 4 winterpenen, geschild en in plakken 4 grote vastkokende aardappels, geschild en in stukken […]

kabeljauw met ratatouille
kabeljauw met ratatouille

Gisteren aten we ratatouille. Vaak maak ik twee verschillende soorten groenten. En hierbij aten we een salade. Dus we hebben nog wat ratatouille over. Die gaat vandaag heerlijk op de kabeljauw en dan de oven in. voor 4 personen: 500 g verse kabeljauw een halve portie ratatouille 200 ml passata 50 ml olijfolie snufje zout en peper […]

Royal Persian lamb
Royal Persian lamb

Tijdens mijn studentijd aan mode-academie Charles Montaigne, liep ik stage bij Fashion Forecasting Agency IN.D.EX in de Londense Docklands. Daar heb ik een paar maanden gewoond. In Londen zijn restaurants te vinden met de meest uiteenlopende keukens. Met een Iranese kennis ging ik weleens Perzisch eten. Genoeg keuze daar. Afgelopen week tipte @spems mij het […]

Oosterse kip met limoenblad
Oosterse kip met limoenblad

Een erg geslaagd experiment in de slowcooker. Met een van mijn favorieten: limoenblad. Het geeft je gerecht een heerlijke frisse Oosterse smaak. Ik heb altijd een zakje met hele limoenblaadjes in de vriezer liggen. De dunne sojasaus van Kikkoman, in glazen flesjes te koop bij supermarkt en toko, vind ik het fijnst om te gebruiken […]

Indiase kipcurry met pompoen
Indiase kipcurry met pompoen

Het hele huishouden van de buren is geveld door griep. Dus ik heb een pan kippenbouillon voor ze gemaakt. Daarvan hou ik zo’n 600 g aan kippenvlees over van de soepkip. Een deel vries ik in. En een deel gebruik ik voor deze milde romige kipcurry met pompoen en wortel. In de slowcooker. Want we […]

rundertong
rundertong

Een klassiek gerecht zoals mijn moeder het maakt. Die het van mijn oma, haar moeder, leerde. Ze maakt het een paar keer per jaar. Als er veel mensen komen eten. Het is het zachtste vlees dat ik ken. En niet moeilijk om te bereiden. Doe de rundertong in een grote kookpan en voeg er zoveel […]

speltpannenkoeken
speltpannenkoeken

Lekker en wat lichter verteerbaar dan pannenkoeken van tarwe. Spelt heeft niet zo veel smaak. Daarom doe ik er wat roggemeel in. In plaats van speltbloem en roggemeel kun je er ook tarwebloem in doen. Doe er dan een beetje meer melk bij want tarwe is van nature wat droger dan spelt. voor zo’n 12 […]

linzenstoof uit de slowcooker
linzenstoof uit de slowcooker

Een supergemakkelijk, niet te mislukken gerecht uit de slowcooker. Ook eenvoudig als vegetarische variant te maken. Laat dan het rundvlees achterwege en vervang de runderbouillon door groentebouillon of water. Op de foto heb ik het gerecht wat opgefrist met groene blaadjes veldsla. 2 eetl. olijfolie 3 rode uien, fijngesneden 2 rode paprika’s 3 stengels bleekselderij, […]

Pasta paddestoelen en spekjes
Pasta paddestoelen en spekjes

Paddestoelen vind ik zo lekker bij de herfst en de winter passen. Met gebakken spekjes erbij door een pasta heb je een hele maaltijd. Een supersnel recept. Ik heb gekozen voor orecchiette pasta. De naam is afgeleid van z’n vorm. Orecchio betekent in het Italiaans oor. De toevoeging ‘etto’ maakt er een verkleinwoord van. Oortjespasta […]

chinese kool met nasi goreng
chinese kool met nasi goreng

Afgelopen week kreeg ik bij de groentebestelling een extra Chinees kooltje. Omdat degene die ik besteld had wat kleinuitgevallen was. Ik gebruik ze voor een goedgevulde nasi goreng. In het Indonesisch wordt ‘nasi’ vertaald als ‘rijst’. Dus gekookte rijst is ‘nasi’. Het woord ‘goreng’ wordt vertaald als ‘gebakken’. Nasi goreng is dus gebakken rijst. Chinese […]

geroosterde pastinaak en aardappel met spekjes
geroosterde pastinaak en aardappel met spekjes

Pastinaak is een van mijn lievelingsgroentes. Ik hou erg van die bijzondere azijnachtige zoetige smaak van deze wortel. Het is een wortel die vroeger veel gegeten werd en die nu weer populair wordt. Ik vind het geen vergeten groente meer, ik kan pastinaak vrij gemakkelijk krijgen op de boerenmarkt in Almere en bij de supermarkt. […]

zoek

myTaste.be