Cathelijne van den Bercken
Posts Tagged ‘picknick’
Quiche met savooiekool en ricotta
Mijn kinderen houden niet zo van kool, dus die verwerkt ik vaak in en quiche. Dan vinden ze het ineens lekker als het in de vorm van een taart is.
Ik vond nog wat bladerdeeg in de vriezer dat op moest. Meestal gebruik ik zelfgemaakt zanddeeg voor een quiche, maar met bladerdeeg gaat het ook.
appelkruimelgebak
Appelkruimelgebak of Apple Crumble. Dat is appeltaart voor luie mensen. Want je hoeft geen deeg te maken dat je vervolgens uit moet rollen en op goed geluk in je bakvorm moet zien te krijgen. Nee, gewoon hup het deeg met de hand kneden totdat het op een mix van broodkruimels en strandzand lijkt en verdelen […]
Puy linzensalade met basilicum
Bij het ordenen van de voorraadkast vond ik ergens achterin een potje gedroogde Puy linzen. Ik wil wat minder op voorraad hebben dus ben langzaamaan wat dingen aan het opmaken. Deze salade is heel geschikt om mee te nemen. Maak ‘m wel zo kort mogelijk van te voren aan. De smaak van de basilicum verdwijnt […]
lentesalade met groene groentes
De eerste verse Hollandse erwtjes, sperziebonen en groene asperges zijn er. Ook de peterselie groeit hard in de kruidentuin. En broccoli is altijd wel verkrijgbaar. Wat een mooie gelegenheid om hier een maaltijdsalade van te maken. Met quinoa als basis maak ik deze salade ook weleens voor een groep waarin er deelnemers zijn die glutenvrij […]
hummus van rode bietjes
Een variatie op de klassieke hummus van kikkererwten. Deze is met rode bietjes en krijgt daardoor een hele mooie roze kleur. Maak ‘m helemaal af door ‘m te garneren met wat platte peterselie, granaatappel, pompoenpitten en sesamzaadjes. Ik had ‘m eerst geprobeerd om te mengen met witte bonen om de kleur mooi roze te houden. […]
om-je-vingers-bij-af-te-likken-chocoladetaart
Oeh, ik hou vooral van fruittaarten. En ik ben niet zo dol op dingen die van chocolade gemaakt zijn. Maar deze taart kan ik altijd wel een stukje van eten. Ik maak ‘m al jaren. Eerst als dessert bij de luxe picknicks die ik organiseerde. Nu voor verjaardagen en catering op locatie. Het is een […]
quinoa salade met geroosterde bloemkool en kikkererwten
In de zomer eet ik bijna elke dag een salade en in de winter doe ik dat veel minder. Ik merk dat ik dan vaak meer behoefte heb aan soepen, ovenschotels en stoofschotels. Soms wil ik in de winter ook heel graag een salade en dan maak ik meestal een gekookte salade met een aantal […]
rauwe tomatensalsa
Voor 4 dagen ben ik in m’n eentje in Wijk aan zee. Even uitwaaien op het strand. In een basic strandhutje. Zo basic dat het verwachte kookplaatje er niet is. Er is ook geen waterkoker. Wel een gigakoelkast met vriezer die bijna een kwart van het hutje in beslag neemt. Dus eten kan ik gelukkig […]
bulgursalade met peer en cranberries
Vaak als we op pad gaan naar bijvoorbeeld thuisonderwijsuitjes, neem ik een bulgursalade mee. De kinderen vinden het altijd lekker en ik kan het gemakkelijk de avond van te voren maken. Er zitten meestal ingrediënten in die ik toevallig in huis heb. Zo kun je gemakkelijk variëren. 150 g bulgur 1 rode paprika, in blokjes […]
zoete wintersalade
Een paar weken geleden hielp ik mee met een weekend lang koken voor een groep van 30 personen. We maakten onder andere boerenkoolsalade met tahindressing en deze zoete koolsalade, geïnspireerd door het recept van Sweet Winter Slaw uit het boek Plenty van Yotam Ottolenghi. Het originele recept heeft naast mango ook papaya in de salade […]
boerenkoolsalade met tahindressing
Afgelopen weekend hielp ik een vriend met een catering. Drie volle dagen ontbijt, lunch en diner koken voor een groep van 30 personen. Met een aantal uitdagingen qua dieetwensen. Voornamelijk veganistisch en glutenvrij. De meeste gerechten hebben we veganistisch en glutenvrij kunnen maken. Net als deze verrassende boerenkoolsalade. Hij proefde ‘m voor het eerst bij […]
sayur urab
Dit is een groentesalade die bestaat uit geblancheerde (kort gekookte) groentes. Ik leerde dit recept maken tijdens een kookworkshop bij Balinese Farm Cooking. Door de toevoeging van limoenblad krijgt dit gerecht meteen een heel Oosters smaakje. De Balinezen eten nauwelijks rauwe groentes of rauwe sla. Meestal zijn groentes gekookt in een soep of curry, gestoomd […]
kidneybeansalade met basilicum
Toen ik in Amsterdam studeerde had ik weinig geld. Zeker om te gaan uiteten. Voor mij betekende uiteten, dat ik met een vriendin bij Café De Jaren een maaltijdsalade van de bekende saladebar ging eten. Geen idee hoe de kwaliteit en inhoud van de saladebar nu is. Ik ben er al jaren niet meer geweest. Wat me wel […]
tomatenquiche met basilicum
Al ruim een week liggen er prachtige compacte tijgertomaatjes te wachten om opgeten te worden. Ze zijn niet meer zo mooi en stevig om in een salade te doen. Daarom gaan ze op een quiche. Een gemakkelijke quiche. Zelfs het het deeg maken is eenvoudig. Daarvoor ga ik niet naar de winkel heen en weer. Ik gebruikte het […]
hangop met sumak en munt
Deze hangop is heerlijk als dipsaus. Dat ontdekte ik toen ik het maakte om op de Perzische wraps met kip te smeren. Ik had nog wat over dat ik de volgende dag bij een stukje versgebakken speltbrood at. Ik vind het zo’n heerlijke en simpele saus dat ik het graag een eigen blogplek geef. Zo […]
risosalade met paprika, komkommer en tomaat
Het is al vijf dagen tropisch warm met temperaturen van boven de 30 graden Celsius. We eten dan ook 5 dagen al koude rauwe dingen. De gazpacho, de komkommersoep, de tabouleh en een schaal met verschillende tapas met brood zijn al voorbij gekomen. Vandaag staat een pastasalade van riso op het menu. Riso is een pasta in de vorm […]
Mexicaanse salade
Een heerlijke kleurrijke zomerse knapperige salade. Die ook de volgende dag nog lekker fris blijft. Dus ook heel geschikt om mee te nemen naar een picknick. Of de volgende dag naar je werk als lunchsalade. Ook handig om te maken als je aan het kamperen bent. Maak een grote hoeveelheid en wat er overblijft kun […]
Perzische wraps met kip
Deze maand doe ik weer mee met de foodblogswap. Een swap met andere foodbloggers. Ieder maakt een recept van een website die je toegewezen hebt gekregen. In het recept moet je minimaal één ingrediënt veranderen. En kies iets dat je niet zo snel zou maken. Mijn opdracht is om iets te maken van Ongewoon lekker, […]
speltwraps
Zooo simpel, ook deze ga ik niet meer in de winkel kopen. Het kost even wat tijd, dat kost naar de winkel gaan ook. Zelf maken geeft wel een veel bevredigender gevoel. Helemaal zelluf gemaakt. Voor de foodblogswap van juni 2015 ga ik Perzische wraps met kip maken. Ik maak er een uitdaging van door ook de […]
plaattaart met courgette
Elke zomer heb ik courgette in de tuin. Er komen er zoveel van de plant af dat ik een beetje inspiratieloos raak wat betreft koken met courgette. Ik kom meestal niet verder dan courgette in een stoofpotje, courgette door de pastasaus, courgettesoep of een Italiaanse salade van fijngeraspte rauwe courgette met citroensap en olijfolie. En […]
cake met verse kaas, limoen en blauwe bes
Regelmatig heb ik aan het eind van de week een liter of meer rauwe melk over. Ik vind het zonde om het dan door de gootsteen te spoelen. Dan maak ik er meestal verse kaas van. Verse kaas gebruik ik om paneer van te maken of voor in de torta di zucca. Als ik geen […]
appelnotenplaatkoek
Wil je een dessert of iets zoets bakken maken voor een grote groep? Denk dan aan het maken van iets groots dat je in stukken kunt snijden. Dat is een stuk minder werk dan bijvoorbeeld het maken 25 muffins of versierde koekjes. Dit is een superfijn recept voor een grote groep. Een dag van te […]
appelkoek met kaneel
De eerste lente-stralen en we zitten lekker buiten voor thee met koek! Dus ook de eerste foto die ik dit jaar buiten in de tuin heb kunnen maken. Eens wat anders dan appeltaart. Een heerlijke appelkoek die ook gemakkelijk mee te nemen is naar een picknick of in je lunchbox. Het recept van Apple Pie […]
Bisara
Een heerlijk verwarmend gerecht voor in de winter. Met wat extra pit door de harissa die erin zit. Je kunt bisara warm eten als een soort dikke soep of dunne puree. Of koud als een dip voor stukken brood, wortel of komkommer. 500 g spliterwten 2 uien, grof gesneden 4 teentjes knoflook, grof gesneden 2 theel. harissa […]