Cathelijne van den Bercken
Posts Tagged ‘pompoen’
Thaise pompoensoep
In een handomdraai maak je van een gewone pompoensoep een Thaise pompoensoep. Met gele currypasta, kokosmelk, Thaise basilicum, vissaus en tamarinde. Dit zijn een aantal basisingrediënten die veel in de Thaise keuken gebruikt worden. Deze ingrediënten zijn bij de toko en soms ook bij enkele supermarkten te koop. Behalve verse Thaise basilicum. Die is wat […]
courgette-pompoentajine
Al twee weken heb ik een zomerpompoentje liggen. Zo’n lief klein groen bolletje dat eigenlijk te mooi is om aan te snijden. Vandaag gaat-ie eraan. In de tajine. Het blijkt een heerlijk sappig pompoentje te zijn. Die stevig blijft in de tajine. Met een courgette Genovese uit de moestuin en verse koriander uit de pot […]
basis pompoensoep
Groene pompoenen zijn net iets sappiger dan die oranje pompoenen Uchiki Kuri die je doorgaans in de supermarkt ziet liggen. We hebben groene pompoen in de moestuin en deze is ook meestal te koop op boerenmarkten of op het platteland langs de weg. Dit is mijn basisrecept voor pompoensoep. Als de soep klaar is voeg […]
Indiase kipcurry met pompoen
Het hele huishouden van de buren is geveld door griep. Dus ik heb een pan kippenbouillon voor ze gemaakt. Daarvan hou ik zo’n 600 g aan kippenvlees over van de soepkip. Een deel vries ik in. En een deel gebruik ik voor deze milde romige kipcurry met pompoen en wortel. In de slowcooker. Want we […]
crema di zucca
Heerlijk puur recept voor pompoencrème. Ik heb het gegeten als voorgerecht in een geweldig restaurant in het Italiaanse dorpje Minori aan de schilderachtige Amalfikust. Het was oktober. Voor Nederlandse begrippen een heerlijke warme nazomer met wel al rijpe pompoenen. Voor dit recept heb ik een kleine groene pompoen genomen. De binnenkant is geel en iets […]
tajine met rundvlees en pompoen
Eens kijken hoe het gaat met het maken van een tajine in de slowcooker in plaats van in de tajine. Als ik een tajine gebruik, dan staat deze op het gas. Dan zal ik nooit het huis uitgaan. Een slowcooker vertrouw ik dat wel toe. Het is al bijna eind oktober, maar ik heb nog […]
Indiase pompoensoep met linzen
De winter is voorbij en we hebben nog een paar pompoenen uit de moestuin in de kelder liggen. Ze moeten nu toch wel op want ze blijven niet zo lang meer goed. Daarom maakte ik deze Indiase stijl verwarmende soep. voor 4 personen, maaltijdsoep 1 oranje pompoen, geschild, ontpit en in stukken gesneden 1 rode paprika, […]
pompoen-tomatensoep
voor 4 personen: 1 grote ui, gesnipperd 2 teentjes knoflook, in fijne stukjes gesneden 1 flespompoen of 1 kleine ronde oranje pompoen, geschild, ontpit en in blokjes gesneden 1 blikje tomaten van 400 g 2 theel. gedroogde kruiden (bijvoorbeeld rozemarijn of thijm of oregano of Provencaalse kruiden) Verhit een klont boter in een pan, voeg […]
Pompoencake
Het originele recept is afkomstig van Eat Nourishing en heb ik een beetje aangepast. Ik heb een conversie gemaakt naar continentale gewichtseenheden. Ik had geen pompoenpitten in huis dus die heb ik vervangen door zonnebloempitten en ik heb een deel van de (dure) kokosolie vervangen door roomboter. De koek-en speculaaskruidenmix maak ik zelf door kaneel, […]