Cathelijne van den Bercken
Posts Tagged ‘stoofschotel’
Mutton Haleem
Haleem is een populaire stoofpot die gegeten wordt in het Midden-Oosten, Centraal Azië en India. Haleem komt uit het Perzisch en betekent ‘geduld’. Het gerecht heeft deze naam gekregen omdat het je wel wat geduld kost om het te maken. Een legende zegt dat het een week duurt om de perfecte haleem te maken. Hieronder […]
Schenkel met bonen
Het is tijd om de slowcooker weer eens te gebruiken. Ik vind het erg handig dat ik ‘s ochtends alle ingrediënten erin kan doen en ‘s avonds alleen nog maar het eten hoef op te scheppen. Het wordt vanzelf gaar en lekker. Ik heb nog een kleine oogst prachtige Borlottibonen die ik gedroogd heb. Van […]
Boeuf Bourguignon
Laatst was ik in de bibliotheek aan het bladeren door het boek Hart lever niertjes en de rest, 78 recepten met orgaanvlees. Het is niet alleen orgaanvlees dat er in de recepten gebruikt wordt. Ik vond een recept van Boeuf Bourguignon. Er wordt vermeld dat het heerlijk is om dit eens te maken met runderwangen. […]
Turkse kip met paprika
De biologische Hollandse paprika’s zijn de komende weken goedkoop per kilo te bestellen bij www.hofwebwinkel.nl. Dus elke week bestel ik minimaal een doos van 1 kilo. Soms 2 kilo. In dit gerecht gaan veel paprika’s. Ik had net bouillon getrokken van een soepkip, dus ik had ook lekker wat gaar vlees voor in dit stoofpotje. […]
courgette-pompoentajine
Al twee weken heb ik een zomerpompoentje liggen. Zo’n lief klein groen bolletje dat eigenlijk te mooi is om aan te snijden. Vandaag gaat-ie eraan. In de tajine. Het blijkt een heerlijk sappig pompoentje te zijn. Die stevig blijft in de tajine. Met een courgette Genovese uit de moestuin en verse koriander uit de pot […]
rundvleestajine met aardappel en wortel
Ook fijn om weer eens een stoofschotel in de Marokkaanse tajine te maken in plaats van in de slowcooker. Ik heb nog oranje en witte wortels liggen. Maar je kunt ook gewoon alleen oranje wortels gebruiken. 200 g riblappen, in stukjes 4 winterpenen, geschild en in plakken 4 grote vastkokende aardappels, geschild en in stukken […]
Royal Persian lamb
Tijdens mijn studentijd aan mode-academie Charles Montaigne, liep ik stage bij Fashion Forecasting Agency IN.D.EX in de Londense Docklands. Daar heb ik een paar maanden gewoond. In Londen zijn restaurants te vinden met de meest uiteenlopende keukens. Met een Iranese kennis ging ik weleens Perzisch eten. Genoeg keuze daar. Afgelopen week tipte @spems mij het […]
linzenstoof uit de slowcooker
Een supergemakkelijk, niet te mislukken gerecht uit de slowcooker. Ook eenvoudig als vegetarische variant te maken. Laat dan het rundvlees achterwege en vervang de runderbouillon door groentebouillon of water. Op de foto heb ik het gerecht wat opgefrist met groene blaadjes veldsla. 2 eetl. olijfolie 3 rode uien, fijngesneden 2 rode paprika’s 3 stengels bleekselderij, […]
goulash
Een van de eerste gerechten die ik in de slowcooker maak is deze goulash. Ik heb net een voorraad tomaten ingemaakt. Die komen nu goed van pas. Karwijzaad is hèt specerij dat in goulash hoort. Karwijzaad of kummel heeft een anijsachtige, wat zoete smaak. Kummel is afkomstig van het Duitse woord Kümmel. Soms wordt het ook wel […]
mogette in tomatensaus
Mogette zijn witte bonen. Een specialiteit uit de Vendée. Het Franse departement aan de Atlantische kust, ingeklemd tussen Bretagne in het Noorden en de Charente Maritime in het zuiden. Traditioneel worden Mogette gegeten op een snee brood, besmeerd met roomboter en erbij uitgebakken speklapjes. Ik heb er een eenpans-variant van gemaakt. Gemakkelijk als je aan […]
tajine de pois chiche / kikkererwtenstoofschotel
Een recept dat heel erg geschikt is om vooraf te maken èn een recept dat heel goed voor grote groepen te maken is. De grootste groep waarvoor ik dit gerecht maakte, bestond uit 60 personen. voor 4 personen: 1 courgette (eerst in vieren, dan in plakken) 2 uien (in stukjes) 2 teentjes knoflook (fijngesneden) 4 […]
tajine van lam
500 g lamsvlees met bot, van de Marokkaanse slager 1 winterpeen, in plakjes 1 groene paprika, grof gesneden 2 uien, grof gesneden 1 eetl. Ras el Hanout 4 eetl. olijfolie Snij het lamsvlees in stukjes, zo groot als je het zelf lekker vindt om ze te eten. Doe de stukjes vlees samen met de Ras […]