Cathelijne2 aubergines, in schijfjes gesneden 300 g verse spinazie 4 eieren 2 uien, gesnipperd 2 teentjes knoflook, fijngehakt 2 blikjes gepelde tomaten 1 bos verse basilicum, blaadjes gescheurd 2 bollen …
klassieke rode kool
1 rode kool 2 goudreinetten snufje kruidnagel schepje suiker zout en peper scheut azijn of citroensap 1 theelepel kuzu (biologisch plantaardig bindmiddel) of maizena Snij de rode kool in reepjes. …
gazpacho uit Madrid
Een van mijn tantes van mijn vaders kant is getrouwd met een Spanjaard. En ze wonen sinds begin jaren ’80 in Madrid. Toen ik in de hete zomer van 2001 …
torta di zucca di Donatella, 4 personen
Italiaanse kennissen hebben een agriturismo in Ligurië. Daar hebben we eens een week gekampeerd en genoten van hun gerechten. Toen ze een keer in november bij ons op bezoek gingen …
basilicumpastasalade met halfzongedroogde tomaatjes, 10 pers.
750 g. pasta 6 flinke handen vol cherrytomaatjes 12 eetl. halfzongedroogde tomaatjes goede zachte olijfolie (bijv. uit Puglia of met een lage zuurtegraad uit Spanje) 3 courgettes in staafjes 3 …
quiche met spinazie en linzen
Beboter en bestuif een taartvorm van 20 cm doorsnede met bloem.
Meng voor het korstdeeg het bloem, zout en boter 30 sec. in de keukenmachine of tot het mengsel grof en kruimelig is. Meng het ei met het water nog eens 30 sec. of totdat er een samenhangend deeg ontstaat. Maak een bal van het deeg en leg het, gewikkeld in plastic folie, minimaal 30 min. in de koelkast.
Doe ondertussen de ingrediënten voor de vulling in een kom en roer luchtig met een vork totdat alles goed gemengd is.
Verwarm de oven voor op 200˚C. Rol het deeg uit zodat het in de vorm past. Vul de vorm met de vulling en strooi er de pijnboompitten overheen.
Zet de quiche 45 min. in de oven. Serveer met een frisse salade.
fluweelzachte hummus
Het allerlekkerst is het om dit recept te maken van gedroogde kikkererwten. Week de kikkererwten een etmaal, verschoon het weekwater een paar keer. Dat voorkomt gasvorming. Kook ze de volgende …
kruidenboter
Het is zo simpel om kruidenboter zelf te maken. En erg lekker. Het is wel belangrijk dat je goeie ingrediënten gebruikt: gewoon echte roomboter en platte peterselie. Niet krulpeterselie. Die …
Griekse salade
1 komkommer, in de lengte 2x door midden en dan in blokjes 400 g cherrytomaatjes, doormidden gesneden 1 rode paprika, in blokjes 1 rode ui, in halve ringen 100 …