Cathelijne van den Bercken
Posts Tagged ‘vis’
salade met verse vijgen en ansjovisdressing
Deze dressing gebruik ik op een salade die bestaat uit romanasla, cherrytomaatjes en verse vijgen. Versierd met Oostindische kers voor een beetje pit in je salade. Maar je kunt de dressing op elke eenvoudige salade gebruiken. De eerste vijgen zijn nu rijp. Het lekkerst zijn ze als je ze meteen eet. Vijgen zijn niet geschikt […]
pittige rijstnoedelsalade
Aziatischer dan dit kan een salade haast niet worden. Met als basis rijstnoedels en als smaakmakers de combi van munt, koriander, limoen en shoyu heb je meteen de smaken uit Zuid-Oost Azië te pakken. Rijstnoedels zijn vrij kwetsbaar. Let op dat je de rijstnoedels niet laat koken. Dan gaan ze gauw als een kluwen aan […]
Marokkaans gemarineerde vis
Na een aantal tajines met rundvlees, heb ik nu eens zin in een Marokkaans recept met vis. Je kunt hier elke stevige vis voor gebruiken. Ik nam een stuk kabeljauwfilet. 350 g kabeljauwfilet 2 sjalotjes, fijngesneden 1 citroen, sap uitgeperst 2 teentjes knoflook, geperst 1/4 theel. cayennepeper 2 theel. gemalen komijn 1 theel. kurkuma 2 […]
kabeljauw met broccoli uit de oven
Een ovengerecht waar we pasta bij aten. Maar het kan ook met bulgur, couscous, rijst of brood. In de kas in de achtertuin staan nog gele tomaten. Die heb ik gemengd met rode tomaten. 2 teentjes knoflook 2 rode uien in ringen 30 g ansjovisfilet in het zout (uitgelekt) 1 stronk broccoli, in stukken 600 […]
paprikasoep met garnalen
Ooit een keer gegeten als hoofdgerecht bij La Vallade, een van mijn favoriete restaurantjes in Amsterdam: paprikasoep met garnalen. Een heerlijke en verrassende combinatie. Deze week had ik bij mijn biologische bestelling van De Hofwebwinkel veel paprika’s omdat die nu zo goedkoop zijn. Dus die werden in deze soep verwerkt. voor 6 personen: 6 rode […]
tagliatelle met sardientjes in tomatensaus
We zijn net terug van vakantie en we hebben niet veel in huis. In de voorraadkast vind ik nog een pot olijven, een potje sardientjes in tomatensaus en we hebben nog gele cherrytomaatjes en knoflook uit Frankrijk over. Pasta heb ik altijd in huis en in de tuin groeit de peterselie welig. Genoeg voor een […]
vissoep in Bretagne
We zijn in Bretagne aan het kamperen, aan de kust bij Quimiac. De hypermarché in de buurt heeft een hele grote aparte viswinkel met heerlijk veel keuze in verse vis. Voor het koken van onze kamperrmaaltijden heb ik alleen wat basismateriaal meegenomen. Voor meer hebben we geen plek in de auto. Ik doe het met […]
aardappelsalade met zure haring
Tropische temperaturen zijn voorspeld voor vandaag. Dus ik ga vanochtend alvast wat aardappelsalade maken voor het avondeten. Het lekkerste is het als de salade minimaal 8 uur in de koelkast heeft gestaan. Ik ga ‘m echt zodadelijk maken als ik klaar ben met typen van dit blog. Vandaar dat ik nog geen foto van het […]
Gemengde salade met gebakken zalm
Als je qua hoeveelheid ruim voldoende hebt van deze ingrediënten kun je er een goed gevulde maaltijdsalade van maken, samen met wat brood. En anders is het een uitgebreide salade voor erbij. Ik had van gisteravond nog een heerlijk stuk gebakken wilde zalm over. De zalm had ik met wat zout en peper in roomboter […]
kabeljauw met ratatouille
Gisteren aten we ratatouille. Vaak maak ik twee verschillende soorten groenten. En hierbij aten we een salade. Dus we hebben nog wat ratatouille over. Die gaat vandaag heerlijk op de kabeljauw en dan de oven in. voor 4 personen: 500 g verse kabeljauw een halve portie ratatouille 200 ml passata 50 ml olijfolie snufje zout en peper […]
Janssons verleiding, 4 personen
300 g uien, gepeld, overlangs gehalveerd en de helften dwars op de draad in plakjes 40 g boter 1 eetl. olijfolie 750 g vastkokende aardappelen, geschild 16 grote ansjovisfilets (onder olie, dat zijn ongeveer 2 blikjes) zwarte peper 2,5 dl slagroom, ongeklopt Verwarm de oven voor op 200˚C. Verhit 30 gram boter samen […]