Cathelijne van den Bercken
Posts Tagged ‘zoet’
appelkruimelgebak
Appelkruimelgebak of Apple Crumble. Dat is appeltaart voor luie mensen. Want je hoeft geen deeg te maken dat je vervolgens uit moet rollen en op goed geluk in je bakvorm moet zien te krijgen. Nee, gewoon hup het deeg met de hand kneden totdat het op een mix van broodkruimels en strandzand lijkt en verdelen […]
chocolade-tahin-havermoutrepen
Hmmm weer zo’n uitdaging om een glutenvrij en veganistisch dessert te maken kunnen tackelen. Met het recept van deze havermoutrepen dat ik slechts een klein beetje heb aangepast. De eerste test was meteen goed. Fijn dat er al wat metrische maten bij staan. Het aantal milliliters kokosolie en tahin heb ik wel nog omgezet naar […]
caramel chai blondies
In plaats van brownies zijn dit blondies. En nog veganistisch ook. Op smaak gebracht met chai masala. De basis van dit recept komt van het blog It’s Live Be. Met een paar aanpassingen is het resultaat zoals op de foto. Als eerste heb ik de hoeveelheiden omgerekend van Amerikaanse naar metrische maten. Ik vond de […]
vegan chocolademousse
Ik vind het best een uitdaging: een vegetarische catering voor 40 personen waarvan ongeveer 15 personen veganistisch of zuivelvrij willen eten en zo’n 7 personen glutenvrij willen eten. Eerder maakte ik dan twee of drie verschillende desserts die zoveel mogelijk op elkaar leken. Een “gewone” versie, een vegan versie en een glutenvrije versie. Tegenwoordig probeer […]
vegan glutenvrije lemon bars
Afgelopen weekend organiseerde ik 2 dagen ontbijt, lunch en diner voor 40 personen. Waarvan een deel ervoor koos om veganistisch te willen eten. Voor ontbijt en lunch en diner vind ik dat niet meer zo uitdagend. Voor dessert echter wel, zeker als het ook nog eens glutenvrij moet zijn waar ook een deel van de […]
om-je-vingers-bij-af-te-likken-chocoladetaart
Oeh, ik hou vooral van fruittaarten. En ik ben niet zo dol op dingen die van chocolade gemaakt zijn. Maar deze taart kan ik altijd wel een stukje van eten. Ik maak ‘m al jaren. Eerst als dessert bij de luxe picknicks die ik organiseerde. Nu voor verjaardagen en catering op locatie. Het is een […]
cake met verse kaas, limoen en blauwe bes
Regelmatig heb ik aan het eind van de week een liter of meer rauwe melk over. Ik vind het zonde om het dan door de gootsteen te spoelen. Dan maak ik er meestal verse kaas van. Verse kaas gebruik ik om paneer van te maken of voor in de torta di zucca. Als ik geen […]
super simpel chocoladetaartje
Voor de foodswap van Pasen 2015 kreeg ik als een van de opdrachten: maak iets met chocolade. Ik was wat laat begonnen met plannen dus ik wilde dit eenvoudig houden. En dat is het. Als je overwacht bezoek krijgt kun je deze een uur van te voren nog even snel in elkaar zetten. Geen gedoe met […]
appelnotenplaatkoek
Wil je een dessert of iets zoets bakken maken voor een grote groep? Denk dan aan het maken van iets groots dat je in stukken kunt snijden. Dat is een stuk minder werk dan bijvoorbeeld het maken 25 muffins of versierde koekjes. Dit is een superfijn recept voor een grote groep. Een dag van te […]
appelkoek met kaneel
De eerste lente-stralen en we zitten lekker buiten voor thee met koek! Dus ook de eerste foto die ik dit jaar buiten in de tuin heb kunnen maken. Eens wat anders dan appeltaart. Een heerlijke appelkoek die ook gemakkelijk mee te nemen is naar een picknick of in je lunchbox. Het recept van Apple Pie […]
smurrietaart
We hebben sinds kort een slowjuicer. Een hele goeie. De pulp die eruit komt is behoorlijk droog. Ik vind het een beetje zonde om die smurrie weg te gooien. Dus ik heb de pulp gebruikt om deze taart van te maken. Ik had voor deze taart een mengsel van peer, appel, wortel en een beetje gember […]
Le Pommé
Vorig jaar zomer waren we met het gezin in Bretagne aan het kamperen. Ik kocht een Franstalig receptenboek met de beste desserts van Bretagne “Les meilleurs desserts de Bretagne”. Bretonse desserts zijn geen prestigieuze puddingkjes en liflafjes. Het zijn vooral heerlijke eenvoudige taarten en koeken waar het handwerk aan af te zien is. We gingen appels […]
bramentaart
De bramen zijn vroeg rijp dit jaar. In de parken van Almere staan veel bramenstruiken. Het is begin augustus en we hebben al twee keer bijna een kilo geplukt. Dit is een variatie op de aardbeien-aalbessentaart wat weer een variatie is op de pruimentaart. De geraspte witte chocolade combineert qua contrast in kleur en in smaak mooi […]
griesmeelpudding
Voor www.kiind.nl heb ik voor het thema ‘vroeger’ een aantal grootmoeders recepten verzameld. Griesmeelpudding kon hier niet in ontbreken. Ik hou niet zo van brokjes en korrels is mijn eten. De rest van mijn gezin wel. Die heb ik een groot plezier kunnen doen met dit toetje. 1 l volle melk schil van 1 citroen […]
zoet zandtaartdeeg
Pâte sablé (zandtaartdeeg) is wat luchtiger dan pâte brisée. Er zitten meer eieren en boter in waardoor pâte sablé wat kruimeliger is. Pâte brisée is droger en steviger. Het is belangrijk dat de bloem, de eieren, de suiker en het zout snel gemengd en luchtig worden. Zorg ervoor dat de roomboter zacht is voordat je […]
Aardbeien-rabarbertaart met frangipane
De rabarber in de tuin is rijp genoeg om te oogsten! Heerlijk, we gaan er regelmatig van genieten totdat we voorbij de langste dag zijn. Het is beter om de plat dan met rust te laten zodat deze niet uitgeput raakt. Daarnaast bevat rabarber meer oxaalzuur, hoe later in het seizoen je ‘m oogst. Voor […]
niet-vieze worteltjestaart
Ken je die mop van het konijn en de worteltjestaart? Vies hè. Nou, deze taart is niet vies hoor. Maar dat kun je misschien beter niet tegen iedereen zeggen als je een stukje tot de volgende dag wilt bewaren. En weet je, eigenlijk smaakt deze taart nog lekkerder als de specerijen een dag erop in […]
amandelcake met frambozen
Supergemakkelijke cake met zomerfruit. Je kunt elk soort zacht kleinfruit gebruiken. Bosbessen, zwarte bessen, bramen, kersen (wel even ontpitten), aardbeien of zoals in dit voorbeeld frambozen. Je kunt natuurlijk ook verschillende soorten kleinfruit mengen. 200 g verse frambozen (als je ingevroren frambozen gebruikt, laat ze dan eerst ontdooien) 250 g zelfrijzend bakmeel 225 g zachtgeroerde […]
bladerdeegtaartje met bessen
Aargh, de stekker is uit de vriezer. Waarschijnlijk is een van mijn huisgenoten met het pakken van een stel skates achter de kabel blijven hangen. Vanaf nu gaat er ductape op. Alles dat in de vriezer lag is aan het ontdooien. Of is al ontdooit. Zoals het ijs. Grrr, ook die heerlijke kruisbessensorbet van de […]
desem spelt kaneelkoek
Een paar jaar lang heb ik al een mooi zwaar bakblik met prachtige bloemenvormpjes in de la met bakvormen liggen. Ik heb het blik misschien drie keer gebruikt met een recept voor muffins. En die bleven ontzettend erin vastplakken. Ook nadat ik de vorm ingevet had met boter en bestoven met bloem. Het hielp niet. […]
taartje met bosbessen
Deze taartbodem maak je gemakkelijk zelf. Ik vind het zelf gemakkelijker dan naar de winkel te gaan. De ingrediënten behoren tot mijn basisvoorraad. Ik hoef alleen nog maar de bosbessen te plukken. Dit is een taartje voor zo’n 8 personen. En je kunt ook fijn variëren met allerlei soorten toppings. In plaats van bosbessen kun […]
appel-perentaart met kardemom
Naast de peren zijn de appels ook rijp in onze tuin. Deze taart is een variatie is op een Italiaans recept van appel-perentaart uit de bijbel van de Italiaanse keuken, De Zilveren Lepel. Waarop de perentaart met cranberries ook gebaseerd is. Ik heb de suiker iets anders verdeeld en ik heb voor mijn springvorm met een doorsnede van 26 cm wat […]
perentaart met cranberries
Voor het eerst hangt onze perenboom vol met handperen. Zo vol dat er na een flinke regenbui met wat wind een paar kilo peren op de grond liggen. Die kunnen niet zo lang daar blijven liggen. Maar ook niet in de kelder. Dus ik ga ze verwerken. Onder andere in een perentaart. Dit recept is […]
banaanhavermoutkoekjes
Gevonden op Pinterest. Zo simpel dat het recept daar alleen uit een paar foto’s bestaat. Mijn kinderen kunnen ze gemakkelijk zelf maken en ze zijn dol op deze taaie koekjes. Zelfs als er geen honing in gaat. 2 rijpe bananen, geschild en in stukjes gesneden 120 g havermout 1 eetl. honing 1 theel. speculaaskruiden Verwarm […]