Cathelijne van den Bercken

Posts Tagged ‘Indiaas’
aloo gobi met kikkererwten
aloo gobi met kikkererwten

Aloo gobi, een klassiek, snel en heel gemakkelijk Indiaas gerecht. Aloo betekent in Hindi aardappel en gobi betekent bloemkool. Deze variant van het populaire vegetarische roerbakgerecht bevat ook nog kikkererwten. Wij aten dit drooggebakken gerecht met romige kokoscurry van mungbonen. Je kunt er ook voor kiezen om van de aloo gobi een curry-achtig gerecht te maken. Onderin […]

Mutton Haleem
Mutton Haleem

Haleem is een populaire stoofpot die gegeten wordt in het Midden-Oosten, Centraal Azië en India. Haleem komt uit het Perzisch en betekent ‘geduld’. Het gerecht heeft deze naam gekregen omdat het je wel wat geduld kost om het te maken. Een legende zegt dat het een week duurt om de perfecte haleem te maken. Hieronder […]

Haleem Masala
Haleem Masala

Veel kruidenmixen maak ik zelf. Ik heb meestal de losse kruiden en specerijen ervoor wel in huis. En het scheelt me tijd om het zelf te maken in vergelijking met naar een gespecialiseerde winkel te fietsen. Ik maak wat meer dan ik nodig heb zodat ik de volgende keer alleen het potje kruidenmix uit de […]

romige kokoscurry van mungbonen
romige kokoscurry van mungbonen

Dit is een heerlijke romige kruidige curry van kleine boontjes die je niet zo gauw tegenkomt in de Nederlandse keuken. En nog gemakkelijk te maken. Deze curry kan eigenlijk niet mislukken. Met wat water en (kippen)bouillon toegevoegd zou je er een heerlijke romige soep van kunnen maken. Mungbonen kun je meestal vinden bij de Turkse, Marokkaanse, Hindoestaanse, Indische […]

Curry met ei en erwten
Curry met ei en erwten

Voor het avondeten had ik al aubergine raita en rode bietjes uit Karnataka klaar. Ik wilde er nog iets met wat pit en ei of kip erbij. Ik ging op zoek in mijn Indiase kookboeken en zocht op ei. Ik heb me laten inspireren door het recept van Unday aur mutter ka salan uit het boek […]

aubergine raita
aubergine raita

Altijd lekker verfrissend bij een Indiase curry: raita. Dit is een aangepast recept van Bangon ka raita uit het boek Indian Low-Fat Cooking van Roshi Razzaq. Low fat heb ik hier genegeerd en gewoon volle yoghurt gebruikt. Overigens wordt in het originele recept suiker gebruikt. Dat heb ik er ook maar lekker uit gelaten. De […]

Rode bietjes uit Karnataka
Rode bietjes uit Karnataka

In 2004 reis ik drieëneenhalve maand door India. Aan het eind van de eerste week wordt ik ziek. Zo ziek dat ik na vier dagen naar een kleine privé kliniek ga. Ik wordt opgenomen met een salmonella-infectie. De privé kliniek is de praktijk van een Indiase huisarts. Met twee kamers erbij voor als iemand langer […]

naan, Indiaas platbrood
naan, Indiaas platbrood

Dit is een druppelvormig typisch Indiaas brood. Voor bij een Indiase curry. Of bij de butter chicken. Of gewoon als lunch. Met een ei en raita. Ook lekker met knoflookboter erop. En verse koriander. Traditioneel wordt naan in een tandoori oven gebakken. Dat is een kleioven met houtskool. De oven is in de vorm van een […]

palak daal, linzen met spinazie
palak daal, linzen met spinazie

Een mild gekruid Indiaas bijgerecht. Wij aten het bij butter chicken. Met wat gekookte of gebakken eieren wordt het een volwaardige vegetarische maaltijd. En voor niet-spinazie-etende kinderen wellicht een verademing, zoals voor de mijne. Ze aten het met smaak op. In dit recept heb ik voor het gemak diepvriesspinazie gebruikt. Als je verse spinazie gebruikt, zorg […]

Murg Makhani, butter chicken
Murg Makhani, butter chicken

Dit is een van mijn favoriete gerechten toen ik drieëneenhalve maand door India reisde. Ik heb het in die tijd maar twee keer gegeten. De rest van de reis was ik vegetariër. Dat was qua voedselveiligheid wat verstandiger. Laat je niet afleiden door de lijst met ingrediënten. Als je vaker Indiaas kookt heb je het […]

tandoori kip
tandoori kip

Een gerecht waarbij het handig is om een beetje te plannen. De kip wordt het lekkerst als je ‘m de hele nacht kunt laten marineren. Bij gebrek aan tandoori-oven grillen we de kipstukjes op de barbecue. En de barbecue moet je ook op tijd aansteken. Ik heb kippenvleugeltjes gebruikt. Je kunt een hele kip in […]

sookhi gobi
sookhi gobi

Vanuit het Hindi vertaald betekent sookhi gobi zoiets als droge bloemkool. In Indiase (bij)gerechten komt bloemkool vaak voor. Zoals bijvoorbeeld in het populaire aardappel bloemkool gerecht aloo gobi. Zo klinkt het ineens een stuk exotischer. Dit recept van het licht gekruide groentebijgerecht komt uit het boek Taste of India van Madhur Jaffrey. Ik kocht het […]

paneer
paneer

Paneer is een eenvoudige kaas die je gemakkelijk zelf kunt maken. In de Indiase keuken wordt paneer in blokjes gebakken in een beetje kokosolie of ghee. Eventueel eerst bestrooid met specerijen. De blokjes smelten niet maar behouden hun vorm. Paneer wordt vaak geserveerd met spinazie: palak paneer of saag paneer. En leuk, www.culy.nl heeft mijn […]

aanmelden nieuwsbrief culinair


zoek

myTaste.be