Cathelijne van den Bercken

Posts Tagged ‘hoofdgerecht’
gemengde aardappelen uit de oven met salie
gemengde aardappelen uit de oven met salie

Taggiasche olijven, die heerlijke zachte olijven uit Noord-Italië. Iets heel anders dan die harde zwarte olijven die je in de supermarkt in een blikje koopt. Ze brengen deze ovenschotel samen met de salie en citroen lekker op smaak. 250 g vastkokende aardappels, in stukken gesneden 200 g bataat, in stukken gesneden 150 g cherry tomaatjes […]

aloo gobi met kikkererwten
aloo gobi met kikkererwten

Aloo gobi, een klassiek, snel en heel gemakkelijk Indiaas gerecht. Aloo betekent in Hindi aardappel en gobi betekent bloemkool. Deze variant van het populaire vegetarische roerbakgerecht bevat ook nog kikkererwten. Wij aten dit drooggebakken gerecht met romige kokoscurry van mungbonen. Je kunt er ook voor kiezen om van de aloo gobi een curry-achtig gerecht te maken. Onderin […]

Mutton Haleem
Mutton Haleem

Haleem is een populaire stoofpot die gegeten wordt in het Midden-Oosten, Centraal Azië en India. Haleem komt uit het Perzisch en betekent ‘geduld’. Het gerecht heeft deze naam gekregen omdat het je wel wat geduld kost om het te maken. Een legende zegt dat het een week duurt om de perfecte haleem te maken. Hieronder […]

romige kokoscurry van mungbonen
romige kokoscurry van mungbonen

Dit is een heerlijke romige kruidige curry van kleine boontjes die je niet zo gauw tegenkomt in de Nederlandse keuken. En nog gemakkelijk te maken. Deze curry kan eigenlijk niet mislukken. Met wat water en (kippen)bouillon toegevoegd zou je er een heerlijke romige soep van kunnen maken. Mungbonen kun je meestal vinden bij de Turkse, Marokkaanse, Hindoestaanse, Indische […]

tomatenquiche met basilicum
tomatenquiche met basilicum

Al ruim een week liggen er prachtige compacte tijgertomaatjes te wachten om opgeten te worden. Ze zijn niet meer zo mooi en stevig om in een salade te doen. Daarom gaan ze op een quiche. Een gemakkelijke quiche. Zelfs het het deeg maken is eenvoudig. Daarvoor ga ik niet naar de winkel heen en weer. Ik gebruikte het […]

risosalade met paprika, komkommer en tomaat
risosalade met paprika, komkommer en tomaat

Het is al vijf dagen tropisch warm met temperaturen van boven de 30 graden Celsius. We eten dan ook 5 dagen al koude rauwe dingen. De gazpacho, de komkommersoep, de tabouleh en een schaal met verschillende tapas met brood zijn al voorbij gekomen. Vandaag staat een pastasalade van riso op het menu. Riso is een pasta in de vorm […]

Perzische wraps met kip
Perzische wraps met kip

Deze maand doe ik weer mee met de foodblogswap. Een swap met andere foodbloggers. Ieder maakt een recept van een website die je toegewezen hebt gekregen. In het recept moet je minimaal één ingrediënt veranderen. En kies iets dat je niet zo snel zou maken. Mijn opdracht is om iets te maken van Ongewoon lekker, […]

speltwraps
speltwraps

Zooo simpel, ook deze ga ik niet meer in de winkel kopen. Het kost even wat tijd, dat kost naar de winkel gaan ook. Zelf maken geeft wel een veel bevredigender gevoel. Helemaal zelluf gemaakt. Voor de foodblogswap van juni 2015 ga ik Perzische wraps met kip maken. Ik maak er een uitdaging van door ook de […]

Schenkel met bonen
Schenkel met bonen

Het is tijd om de slowcooker weer eens te gebruiken. Ik vind het erg handig dat ik ’s ochtends alle ingrediënten erin kan doen en ’s avonds alleen nog maar het eten hoef op te scheppen. Het wordt vanzelf gaar en lekker. Ik heb nog een kleine oogst prachtige Borlottibonen die ik gedroogd heb. Van […]

Melanzane alla parmigiana
Melanzane alla parmigiana

Je kunt de ovenschotel de dag van te voren al helemaal in elkaar zetten en in de koelkast bewaren. Op de dag van je feestmaal haal je de ovenschotel ruim van te voren uit de koelkast zodat deze op kamertemperatuur kan komen. Zo heb je minder kans op het kapot springen van je ovenschaal als […]

garbanzos con chorizo
garbanzos con chorizo

Sinds mijn 15e jaar schrijf ik met een Spaanse penvriendin die in Madrid woont. Het is zo’n tien jaar geleden dat ik haar in Madrid opzocht. Op een avond maakte maakte dit gerecht voor me. Ze kwam uit haar werk en wilde snel klaar zijn. Dat werd dus kikkererwten met chorizo. Een paar weken geleden […]

Curry met ei en erwten
Curry met ei en erwten

Voor het avondeten had ik al aubergine raita en rode bietjes uit Karnataka klaar. Ik wilde er nog iets met wat pit en ei of kip erbij. Ik ging op zoek in mijn Indiase kookboeken en zocht op ei. Ik heb me laten inspireren door het recept van Unday aur mutter ka salan uit het boek […]

chorba
chorba

Een heerlijke hartige en verwarmende soep uit Marokko. Met als basis een tomatensoep die vol zit met diverse groenten, specerijen en waar wat lamsvlees aan toegevoegd wordt. Zoals zo veel klassieke gerechten worden er ook van dit recept veel verschillende variaties gemaakt. Omdat het nu echt herfst is en omdat ik afgelopen weekend 10 pompoenen […]

moestuin spaghetti
moestuin spaghetti

Het is het eind van de zomer. Oeps, het is al herfst. En we hebben nog steeds heel wat keuze uit groentes die we uit de tuin kunnen oogsten. We hebben verschillende tomaten in de kas. Ik gebruikte gestreepte tijger cherrytomaatjes. Courgette hebben we ook in overvloed. Een heerlijke courgette Genovese. Smaakvoller en iets zoeter […]

Marokkaanse kip met citroen en olijven
Marokkaanse kip met citroen en olijven

Deze stond al een tijdje op mijn lijst om eens te maken. Ik had al ingemaakte citroenen in een pot in de voorraadkast staan. Een echte klassieker uit Marrakesh. Ik heb kippenvleugeltjes gebruikt. In totaal waren dat er 12. De kip kun je lekker kluiven en de kruidige saus mengt heerlijk met couscous. Of neem […]

slowcooker pollo alla cacciatore
slowcooker pollo alla cacciatore

Een van mijn favoriete kipgerechten. Ik maak het wel een paar keer per jaar. Nadat ik de versie voor in de oven vaak maakte, heb ik er nu een slowcooker versie van gemaakt. Ik deed het nu met een pakketje kippenvleugels en een pakketje kippenboutjes. Het kan ook goed met een hele kip die in […]

Murg Makhani, butter chicken
Murg Makhani, butter chicken

Dit is een van mijn favoriete gerechten toen ik drieëneenhalve maand door India reisde. Ik heb het in die tijd maar twee keer gegeten. De rest van de reis was ik vegetariër. Dat was qua voedselveiligheid wat verstandiger. Laat je niet afleiden door de lijst met ingrediënten. Als je vaker Indiaas kookt heb je het […]

Marokkaans gemarineerde vis
Marokkaans gemarineerde vis

Na een aantal tajines met rundvlees, heb ik nu eens zin in een Marokkaans recept met vis. Je kunt hier elke stevige vis voor gebruiken. Ik nam een stuk kabeljauwfilet. 350 g kabeljauwfilet 2 sjalotjes, fijngesneden 1 citroen, sap uitgeperst 2 teentjes knoflook, geperst 1/4 theel. cayennepeper 2 theel. gemalen komijn 1 theel. kurkuma 2 […]

Panaeng Kai, Thaise Panaeng curry met kip
Panaeng Kai, Thaise Panaeng curry met kip

We zijn op reis door Thailand. En wat heb ik uitgekeken naar het heerlijke eten hier. Een van mijn favoriete curry’s is de Panaeng curry. Dit is een curry die maar een beetje pittig is. Vind ik. Het ligt er natuurlijk aan welke schaal je gebruikt. Ik kan wel goed pittig eten en ik vind […]

Pad Kra Prao, kipgehakt met holy basil
Pad Kra Prao, kipgehakt met holy basil

Thaise curry’s bestaan vaak voornamelijk uit vlees of vis met weinig groentes erdoor. Een fijne tegenhanger is dit gerecht met kipgehakt en gemengde groentes. Ik leerde het maken tijdens een Thaise kookworkshop in Krabi. In Thailand wordt de Ear Fungus, een jelly-achtige paddestoel (jelly mushroom), veel gebruikt in hot and sour soup en in roerbakgerechten […]

Boeuf Bourguignon
Boeuf Bourguignon

Laatst was ik in de bibliotheek aan het bladeren door het boek Hart lever niertjes en de rest, 78 recepten met orgaanvlees. Het is niet alleen orgaanvlees dat er in de recepten gebruikt wordt. Ik vond een recept van Boeuf Bourguignon. Er wordt vermeld dat het heerlijk is om dit eens te maken met runderwangen. […]

rijstsalade met avocado
rijstsalade met avocado

Van gisteravond had ik een restje rijst in de koelkast. Een avocado lag mij rijp aan te gapen, die moest echt aangesneden worden. Zo had ik een snelle voedzame lunch. 200 g witte rijst, gaargekookt en afgekoeld 1 avocado 2 tomaten, in stukjes gesneden 1 handvol zwarte en groene olijven, door midden gesneden 1 lente-ui, […]

tortilla met ui en tomaat
tortilla met ui en tomaat

We eten elke week eieren. Ik vergeet het weleens, ik zou eigenlijk wat meer eieren willen eten. Dan maak ik ’s avonds bij het avondeten een tortilla. Acht eieren voor twee volwassenen en twee kinderen. We hebben een goeie oogst gele vleestomaten in de kas. Dus die zitten in dit recept. Maar je kunt natuurlijk […]

kabeljauw met broccoli uit de oven
kabeljauw met broccoli uit de oven

Een ovengerecht waar we pasta bij aten. Maar het kan ook met bulgur, couscous, rijst of brood. In de kas in de achtertuin staan nog gele tomaten. Die heb ik gemengd met rode tomaten. 2 teentjes knoflook 2 rode uien in ringen 30 g ansjovisfilet in het zout (uitgelekt) 1 stronk broccoli, in stukken 600 […]

aanmelden nieuwsbrief culinair


zoek

myTaste.be