Cathelijne van den Bercken
Posts Tagged ‘hoofdgerecht’
pompoen-tomatensoep
voor 4 personen: 1 grote ui, gesnipperd 2 teentjes knoflook, in fijne stukjes gesneden 1 flespompoen of 1 kleine ronde oranje pompoen, geschild, ontpit en in blokjes gesneden 1 blikje tomaten van 400 g 2 theel. gedroogde kruiden (bijvoorbeeld rozemarijn of thijm of oregano of Provencaalse kruiden) Verhit een klont boter in een pan, voeg [...]
Ratatouille
Er zijn zoveel versies van ratatouille als dat er Franse huisvrouwen zijn. Dit is mijn versie: 1 aubergine, in blokjes, 1 courgette, in blokjes, 2 rode paprika’s, in blokjes, 2 kleine uien, in halve ringen, 3 teentjes knoflook, fijngesneden, 2 blikken tomatenblokjes, 1 eetl. Provencaalse kruiden, olijfolie, peper en zout, Verwarm de oven voor op 180˚C. [...]
zuurkoolschotel met kip
Sinds ik door India heb gereisd, gooi ik nog nauwelijks iets eetbaars weg. Dit is een fijn recept om allerlei restjes tot een lekkere schotel te verwerken. Ik heb zuurkool over, een beetje tomatensaus van de Pollo alla cacciatore en kip die ik gebruikt heb om kippenbouillon van te trekken. Samen met wat versgemaakt aardappelpuree, [...]
Stoofschotel van ree-achterbout
Een deel van de kwart ree die we laatst gekregen hebben, is de achterbout. Er zit nog een stuk bot aan het vlees vast. Het meeste vlees haal ik van het bot af en snij ik in blokjes tot poulet. Het bot gooi ik niet weg, maar laat ik lekker meesudderen in de stoofschotel. Het [...]
kikkererwten stoofschotel met pompoen
2 uien (door de helft en in plakjes) 2 teentjes knoflook (fijngesneden) 1 winterpeen (in plakjes) 1 flespompoen (geschild, ontpit en in blokjes) 1 courgette (in de lengte in vieren en dan in blokjes) 1 zoete bataat / zoete aardappel (geschild en in blokjes) een handvol ongezwavelde abrikozen (in reepjes) 1 pot kikkererwten 1 blik [...]
eenvoudige variant op tagliatelle con Ragù / pasta met klassieke tomaten-vleessaus (4 pers.)
2 uien (fijngesneden) 2 teentjes knoflook (fijngesneden) 1 winterpeen (fijngesneden) 2 stengels bleekselderij (fijngesneden) 4 eetl. platte peterselie (fijngehakt) 100 ml rode wijn 300 g mager rundergehakt 100 g spekblokjes 2 blikken tomatenblokjes (400 g) 3 eetl. olijfolie 2 eetl. roomboter snufje nootmuskaat zout, peper 400 g tagliatelle Verhit de olie en de boter in [...]
chili sin carne (vegetarische bonenschotel) (4 pers.)
1 rode paprika (in stukjes) 1 ui (in stukjes) 1 teentje knoflook (fijngesneden) 1 klein blikje tomatenpuree (70 g) 1 blik kidneybeans (uitgelekt) 175 g vegetarisch gehakt 1 theel. gemalen komijn 2 theel. paprikapoeder een paar druppels tabasco 2 laurierblaadjes 4 eetl. zonnebloemolie zout, peper Verhit de olie in een pan. Bak de ui en [...]
tajine de pois chiche / kikkererwtenstoofschotel (4 pers.)
1 courgette (eerst in vieren, dan in plakken) 2 uien (in stukjes) 2 teentjes knoflook (fijngesneden) 4 eetl. olijfolie 1 eetl. ras el hanut 1 blik gepelde tomaten (400 g) 1 blik kikkererwten (400 g, uitgelekt 275 g) zout, peper 150 g fetablokjes (in blokjes) Verhit de olie in een pan. Bak de ui en [...]
ovenschotel met aubergine en spinazie (4 pers.)
2 aubergines, in schijfjes gesneden 300 g verse spinazie 4 eieren 2 uien, gesnipperd 2 teentjes knoflook, fijngehakt 2 blikjes gepelde tomaten 1 bos verse basilicum, blaadjes gescheurd 2 bollen mozarella olijfolie zout en versgemalen peper Bestrooi de schijfjes aubergine aan beide zijden met zout en laat dit 2 uur staan totdat ze goed ‘uitgezweet’ [...]
basilicumpastasalade met halfzongedroogde tomaatjes, 10 pers.
750 g. pasta 6 flinke handen vol cherrytomaatjes 12 eetl. halfzongedroogde tomaatjes goede zachte olijfolie (bijv. uit Puglia of met een lage zuurtegraad uit Spanje) 3 courgettes in staafjes 3 kopje zwarte olijven zonder pit 3 eetl. kappertjes olijfolie 3 eetl. citroensap zout vers gemalen peper 3 handen vol verse basilicum Snijd de courgette in [...]
quiche met spinazie en linzen (6 pers.)
Beboter en bestuif een taartvorm van 20 cm doorsnede met bloem.
Meng voor het korstdeeg het bloem, zout en boter 30 sec. in de keukenmachine of tot het mengsel grof en kruimelig is. Meng het ei met het water nog eens 30 sec. of totdat er een samenhangend deeg ontstaat. Maak een bal van het deeg en leg het, gewikkeld in plastic folie, minimaal 30 min. in de koelkast.
Doe ondertussen de ingrediënten voor de vulling in een kom en roer luchtig met een vork totdat alles goed gemengd is.
Verwarm de oven voor op 200˚C. Rol het deeg uit zodat het in de vorm past. Vul de vorm met de vulling en strooi er de pijnboompitten overheen.
Zet de quiche 45 min. in de oven. Serveer met een frisse salade.
speltspagetti
Nam liber tempor cum soluta nobis eleifend option congue nihil imperdiet doming id quod mazim placerat facer possim assum. Lorem ipsum dolor sit amet, consectetuer adipiscing elit, sed diam nonummy nibh euismod tincidunt ut laoreet dolore magna aliquam erat volutpat. Ut wisi enim ad minim veniam, quis nostrud exerci tation ullamcorper suscipit lobortis nisl ut [...]
tajine van lam
500 g lamsvlees met bot, van de Marokkaanse slager 1 winterpeen, in plakjes 1 groene paprika, grof gesneden 2 uien, grof gesneden 1 eetl. Ras el Hanout 4 eetl. olijfolie Snij het lamsvlees in stukjes, zo groot als je het zelf lekker vindt om ze te eten. Doe de stukjes vlees samen met de Ras [...]
runderstoof
800 g runderlappen 2 uien, gesnipperd 50 g spekblokjes 300 ml rode wijn 10 jeneverbessen 4 kruidnagelen 2 laurierblaadjes 4 plakken ontbijtkoek, in blokjes Runderlappen aanbraden in een pan met dikke bodem. Voeg de uitjes erbij en bak ze even door onder voortdurend omscheppen. Voeg spekblokjes, rode wijn, laurierblaadjes, jeneverbesse n en kruidnagels toe. Laat [...]