Cathelijne van den Bercken

Posts Tagged ‘veganistisch’
chocolade-tahin-havermoutrepen
chocolade-tahin-havermoutrepen

Hmmm weer zo’n uitdaging om een glutenvrij en veganistisch dessert te maken kunnen tackelen. Met het recept van deze havermoutrepen dat ik slechts een klein beetje heb aangepast. De eerste test was meteen goed. Fijn dat er al wat metrische maten bij staan. Het aantal milliliters kokosolie en tahin heb ik wel nog omgezet naar […]

caramel chai blondies
caramel chai blondies

In plaats van brownies zijn dit blondies. En nog veganistisch ook. Op smaak gebracht met chai masala. De basis van dit recept komt van het blog It’s Live Be. Met een paar aanpassingen is het resultaat zoals op de foto. Als eerste heb ik de hoeveelheiden omgerekend van Amerikaanse naar metrische maten. Ik vond de […]

vegan Spaanse tortilla met aardappel
vegan Spaanse tortilla met aardappel
Spaanse bonen met spinazie en tomaat
Spaanse bonen met spinazie en tomaat

Zo simpel om te maken, met een paar ingrediënten en nog snel klaar ook. Lekker met brood of rijst. Ik gebruik het liefst van die grote witte Spaanse bonen. Ik heb ze in de tuin staan maar ze zijn nog niet rijp, dus ik gebruik voor nu Limabonen uit een pot. Je kunt ook gedroogde […]

Puy linzensalade met basilicum
Puy linzensalade met basilicum

Bij het ordenen van de voorraadkast vond ik ergens achterin een potje gedroogde Puy linzen. Ik wil wat minder op voorraad hebben dus ben langzaamaan wat dingen aan het opmaken. Deze salade is heel geschikt om mee te nemen. Maak ‘m wel zo kort mogelijk van te voren aan. De smaak van de basilicum verdwijnt […]

lentesalade met groene groentes
lentesalade met groene groentes

De eerste verse Hollandse erwtjes, sperziebonen en groene asperges zijn er. Ook de peterselie groeit hard in de kruidentuin. En broccoli is altijd wel verkrijgbaar. Wat een mooie gelegenheid om hier een maaltijdsalade van te maken. Met quinoa als basis maak ik deze salade ook weleens voor een groep waarin er deelnemers zijn die glutenvrij […]

vegan chocolademousse
vegan chocolademousse

Ik vind het best een uitdaging: een vegetarische catering voor 40 personen waarvan ongeveer 15 personen veganistisch of zuivelvrij willen eten en zo’n 7 personen glutenvrij willen eten. Eerder maakte ik dan twee of drie verschillende desserts die zoveel mogelijk op elkaar leken. Een “gewone” versie, een vegan versie en een glutenvrije versie. Tegenwoordig probeer […]

sambal goreng
sambal goreng

Een van de buren heeft een gigantische peperoogst gehad en wie wilde mocht een mand pepers komen ophalen. Dit leek me eindelijk eens een goeie kans om zelf sambal te gaan maken. Lekker om Indische gerechten wat pittiger te maken of op je boterham met pindakaas en wat palmsuiker. Mjam. Ik wil ‘m kunnen bewaren […]

Bloemkool Tikka Masala
Bloemkool Tikka Masala

Yay voor Pinterest en al die leuke foodbloggers om te volgen. Op zoek naar een cateringidee voor een hoofdgerecht dat vegan en glutenvrij moet zijn, vond ik een heerlijk recept voor een tikki masala. En nog gemakkelijk ook. Dus als je van Indiase gerechten houdt en het ingewikkeld vindt om er eentje helemaal vanaf nul […]

hummus van rode bietjes
hummus van rode bietjes

Een variatie op de klassieke hummus van kikkererwten. Deze is met rode bietjes en krijgt daardoor een hele mooie roze kleur. Maak ‘m helemaal af door ‘m te garneren met wat platte peterselie, granaatappel, pompoenpitten en sesamzaadjes. Ik had ‘m eerst geprobeerd om te mengen met witte bonen om de kleur mooi roze te houden. […]

vegan glutenvrije lemon bars
vegan glutenvrije lemon bars

Afgelopen weekend organiseerde ik 2 dagen ontbijt, lunch en diner voor 40 personen. Waarvan een deel ervoor koos om veganistisch te willen eten. Voor ontbijt en lunch en diner vind ik dat niet meer zo uitdagend. Voor dessert echter wel, zeker als het ook nog eens glutenvrij moet zijn waar ook een deel van de […]

quinoa salade met geroosterde bloemkool en kikkererwten
quinoa salade met geroosterde bloemkool en kikkererwten

In de zomer eet ik bijna elke dag een salade en in de winter doe ik dat veel minder. Ik merk dat ik dan vaak meer behoefte heb aan soepen, ovenschotels en stoofschotels. Soms wil ik in de winter ook heel graag een salade en dan maak ik meestal een gekookte salade met een aantal […]

Marokkaanse tomatengroentesoep
Marokkaanse tomatengroentesoep

Het wordt herfst, tijd voor verwarmende soepen! Deze tomatengroentesoep maakt je helemaal warm van binnen met de knollen die erin zitten en de mix van specerijen met wat pit van de cayennepeper. Het dadel-amandelmengsel geeft een lekker zoet smaakje eraan. Zorg ervoor dat je stevige enigszins droge dadels hebt zodat het een los geheel blijft. […]

zoetzure tempeh
zoetzure tempeh

Voor onze verhuizing ben ik mijn kookboeken aan het uitzoeken en inpakken. En ik kom een schriftje tegen dat ik kreeg toen ik met de kinderen op Bali een kookworkshop deed bij Balinese Farm Cooking. Een van de beste kookworkshops die ik in m’n leven gedaan heb. Vanuit een Balinese permacultuur moestuin maak je op […]

rauwe tomatensalsa
rauwe tomatensalsa

Voor 4 dagen ben ik in m’n eentje in Wijk aan zee. Even uitwaaien op het strand. In een basic strandhutje. Zo basic dat het verwachte kookplaatje er niet is. Er is ook geen waterkoker. Wel een gigakoelkast met vriezer die bijna een kwart van het hutje in beslag neemt. Dus eten kan ik gelukkig […]

bulgursalade met peer en cranberries
bulgursalade met peer en cranberries

Vaak als we op pad gaan naar bijvoorbeeld thuisonderwijsuitjes, neem ik een bulgursalade mee. De kinderen vinden het altijd lekker en ik kan het gemakkelijk de avond van te voren maken. Er zitten meestal ingrediënten in die ik toevallig in huis heb. Zo kun je gemakkelijk variëren. 150 g bulgur 1 rode paprika, in blokjes […]

tajine met aubergine, paprika en wortel
tajine met aubergine, paprika en wortel

De tajine, een manier van koken om stevige groentes in te gebruiken die ik op voorraad heb in huis. Paprika, wortel, ui en knoflook heb ik bijna altijd wel in huis. Als ik de hele dag thuis ben zet ik de tajine vroeg in de middag al op zodat alle smaken goed kunnen mengen. En […]

zoete wintersalade
zoete wintersalade

Een paar weken geleden hielp ik mee met een weekend lang koken voor een groep van 30 personen. We maakten onder andere boerenkoolsalade met tahindressing en deze zoete koolsalade, geïnspireerd door het recept van Sweet Winter Slaw uit het boek Plenty van Yotam Ottolenghi. Het originele recept heeft naast mango ook papaya in de salade […]

gemengde aardappelen uit de oven met salie
gemengde aardappelen uit de oven met salie

Taggiasche olijven, die heerlijke zachte olijven uit Noord-Italië. Iets heel anders dan die harde zwarte olijven die je in de supermarkt in een blikje koopt. Ze brengen deze ovenschotel samen met de salie en citroen lekker op smaak. 250 g vastkokende aardappels, in stukken gesneden 200 g bataat, in stukken gesneden 150 g cherry tomaatjes […]

aloo gobi met kikkererwten
aloo gobi met kikkererwten

Aloo gobi, een klassiek, snel en heel gemakkelijk Indiaas gerecht. Aloo betekent in Hindi aardappel en gobi betekent bloemkool. Deze variant van het populaire vegetarische roerbakgerecht bevat ook nog kikkererwten. Wij aten dit drooggebakken gerecht met romige kokoscurry van mungbonen. Je kunt er ook voor kiezen om van de aloo gobi een curry-achtig gerecht te maken. Onderin […]

aanmelden nieuwsbrief culinair


zoek

myTaste.be