Cathelijne van den Bercken

Posts Tagged ‘kruiden’
Haleem Masala
Haleem Masala

Veel kruidenmixen maak ik zelf. Ik heb meestal de losse kruiden en specerijen ervoor wel in huis. En het scheelt me tijd om het zelf te maken in vergelijking met naar een gespecialiseerde winkel te fietsen. Ik maak wat meer dan ik nodig heb zodat ik de volgende keer alleen het potje kruidenmix uit de […]

boemboe bali
boemboe bali

Een van de bekendste specerijenmengsels die gebruikt worden in de Balinese keuken is boemboe Bali. Dit is de basis om verschillende gerechten op smaak te brengen. Boemboe Bali wordt bijvoorbeeld gebruikt voor saté lilit (gehaktspiesjes) en voor opor ayam (kipcurry). Dit leren we maken tijdens een kookworkshop bij Balinese Farm Cooking. Ik heb over de […]

advieh
advieh

Voor de foodblogswap van juni 2015 maak ik Perzische wraps met kip. In het recept dat ik volg wordt er Ras El Hanut gebruikt om de kip mee te marineren. Bij Ras El Hanut denk ik meteen aan Marokko, niet aan Perzië. Ik ga op zoek naar een kruidenmengsel dat in de Perzische keuken vaak gebruikt […]

taco kruidenmix
taco kruidenmix

Zelf maken is veel lekkerder. En oh zo simpel. Nog sneller zelf gemaakt dan wanneer je naar de winkel gaat om een zakje taco kruidenmix-met-te-veel-zout te halen. Als je zoals ik de benodigde kruiden standaard in je kruidenrekje hebt staan tenminste. Anders moet je alsnog naar de winkel. Maar zelfs dan maak ik deze het […]

cajun kruidenmix
cajun kruidenmix

Gemakkelijk zelf te maken en handig om op voorraad te hebben: zelfgemaakte kruidenmixen. Cajun kruidenmix gebruik ik o.a. om jambalaya op smaak te brengen. Het is ook lekker om kip in te bakken. Of om een keer door je chili con carne te doen. De Cajuns zijn afstammelingen van de Frans Canadezen, die aan het […]

chai masala
chai masala

De kruidenmix die ik maakte voor de september Foodswap is een masala voor chai. In India betekent chai thee. Gewoon zwarte thee. Die wordt meestal gedronken met melk en suiker. Een smaakvariatie is kardemom chai. Thee met melk, suiker en kardemom. Of masala chai. Thee met melk, suiker en een mix van verschillende specerijen. Elke […]

köfte Baharati
köfte Baharati

Baharati is een Turkse kruidenmix op basis van gedroogde kruiden. Deze Köfte Baharati wordt gebruikt om köfte (gehaktballetjes) te kruiden. Ik gebruik deze baharati meestal om gehaktspiesjes voor op de barbecue of voor in de grilpan te maken. 10 theel. paprikapoeder 3 theel. gemalen komijn 3 theel. gemalen koriander 2 theel. cayennepeper 1,5 theel. gemalen […]

pesto Genovese
pesto Genovese

Naar een origineel en klassiek recept van een Italiaanse kennis van me die in Liguria woont, in het dorpje Carro. De pesto wordt in deze streek meestal gegeten in een flinke hoeveelheid door de spaghetti. En op tomatensalade met buffelmozarella. voor 4 personen: 1 flinke bos basilicum 1 teentje knoflook (fijngehakt) 50 g pijnboompitten (geroosterd) […]

klassieke tapenade
klassieke tapenade

Het woord tapenade komt van het Provençaalse woord ‘tapéno’. Dit betekent kappertje. Dus, tapenade kan niet zonder kappertjes. Dit is een van de vele variaties voor het klassieke recept van tapenade. Kappertjes en olijven voor de basis, knoflook voor het beetje pit, ansjovis voor het vleugje zee in dit aardse gerecht, Provençaalse kruiden voor wat […]

kruidenboter
kruidenboter

Het is zo simpel om kruidenboter zelf te maken. En erg lekker. Het is wel belangrijk dat je goeie ingrediënten gebruikt: gewoon echte roomboter en platte peterselie. Niet krulpeterselie. Die is voor de sier en heeft veel minder smaak. Als je deze kruidenboter eenmaal zelf hebt gemaakt, doe je de volgende keer niet meer de […]

aanmelden nieuwsbrief culinair


zoek

myTaste.be