CathelijneIk heb ongeveer een halve liter wei over van de verse kaas. En ik heb nog wat kippenbouillon in de vriezer. Verder een prei die op moet en bleekselderij die ook nog maar net kan. Dat wordt een gevulde soep voor vanavond.
voor 4 personen als voorgerecht of 2 personen als maaltijdsoep:
1 preistengel, in dunne ringen gesneden
2 stengels bleekselderij, in stukjes gesneden
1 liter kippenbouillon
1/2 liter wei
100 g kikkerewten, gaargekookt of uit een pot
3 eetl. grove bulgur
1 eetl. roomboter
zout en peper
Fruit de prei met de bleekselderij in de roomboter 5 minuten totdat de groentes een beetje zacht zijn.
Voeg de bouillon, wei, kikkererwten en bulgur toe. Laat de soep een half uurtje op heel klein vuur zachtjes pruttelen.
Breng op smaak met zout en peper. De bouillon bevat al zout, dus je hebt niet veel zout meer nodig. Serveer met een paar sneetjes brood met roomboter voor een complete maaltijdsoep.