Cathelijne van den Bercken

Posts Tagged ‘vegetarisch’
plaattaart met courgette
plaattaart met courgette

Elke zomer heb ik courgette in de tuin. Er komen er zoveel van de plant af dat ik een beetje inspiratieloos raak wat betreft koken met courgette. Ik kom meestal niet verder dan courgette in een stoofpotje, courgette door de pastasaus, courgettesoep of een Italiaanse salade van fijngeraspte rauwe courgette met citroensap en olijfolie. En […]

platbrood met pepers
platbrood met pepers

Deze kwam bij het recept van Jamaicaanse kip dat ik maakte voor de foodblogswap van april 2015. Een supersimpel brood dat niet lang gekneed hoeft te worden en dat niet hoeft te rijzen. Want er wordt zelfrijzend bakmeel gebruikt. Als je groene pepers te heet vindt kun je ook puntpaprika gebruiken. Of Turkse groen paprika. […]

salade Maroccaine
salade Maroccaine

Dit is een typisch Marokkaanse salade die je bijna altijd kunt bestellen als je in Marokko in een restaurant iets wilt eten. De basis is zo eenvoudig dat ik het eerder eigenlijk niet de moeite waard vond om deze salade te fotograferen en te beschrijven. Terwijl ik ‘m regelmatig maak en ook vaak als suggestie […]

zaalouk
zaalouk

Deze maand maart doe ik voor het eerst mee met de #foodblogswap. Het is een evenement dat elke maand terugkeert in de Facebook groep Foodbloggers. Je krijgt een blog toegewezen waar je een recept uit kiest dat je maakt, beschrijft, fotografeert en op je eigen blog plaatst met een link naar het originele blog. Bij […]

appelkoek met kaneel
appelkoek met kaneel

De eerste lente-stralen en we zitten lekker buiten voor thee met koek! Dus ook de eerste foto die ik dit jaar buiten in de tuin heb kunnen maken. Eens wat anders dan appeltaart. Een heerlijke appelkoek die ook gemakkelijk mee te nemen is naar een picknick of in je lunchbox. Het recept van Apple Pie […]

avocadosoep
avocadosoep

Dit soepje is supersnel klaar. En een handige manier om avocado’s op te maken. Ik had er te veel gekocht om als tussendoortje te eten. En ze werden al gauw goed rijp. Dus ze gingen de soep in. 3 avocado’s, vruchtvlees in stukken gesneden 2 uien, in halve ringen gesneden 2 teentjes knoflook, fijn gesneden […]

broccolisoep met linzen
broccolisoep met linzen

We gaan een dag op pad. Een thuisonderwijsuitje naar het Amsterdamse Bos. En er is geen brood meer in huis. Supermarktbrood eet ik liever niet. Naast dat ik het niet zo gezond vind, vind ik het ook niet zo lekker. Dus ik draai snel een soepje in elkaar voor de lunch. Die gaat mee in […]

Dikke knollensoep
Dikke knollensoep

Het is winter en de vorst hangt in de lucht. Tijd voor een verwarmende soep, gemaakt van allerlei lekkers uit de grond. Gemakkelijk, goedkoop en snel. En lekker! Ik vind het logisch om ’s winters knollen te eten. Ze zijn er dan in overvloed. 1 knolselderij 2 winterpenen 1 bataat 1 flinke ui 1,5 l […]

Melanzane alla parmigiana
Melanzane alla parmigiana

Je kunt de ovenschotel de dag van te voren al helemaal in elkaar zetten en in de koelkast bewaren. Op de dag van je feestmaal haal je de ovenschotel ruim van te voren uit de koelkast zodat deze op kamertemperatuur kan komen. Zo heb je minder kans op het kapot springen van je ovenschaal als […]

Bisara
Bisara

Een heerlijk verwarmend gerecht voor in de winter. Met wat extra pit door de harissa die erin zit. Je kunt bisara warm eten als een soort dikke soep of dunne puree. Of koud als een dip voor stukken brood, wortel of komkommer. 500 g spliterwten 2 uien, grof gesneden 4 teentjes knoflook, grof gesneden 2 theel. harissa […]

Curry met ei en erwten
Curry met ei en erwten

Voor het avondeten had ik al aubergine raita en rode bietjes uit Karnataka klaar. Ik wilde er nog iets met wat pit en ei of kip erbij. Ik ging op zoek in mijn Indiase kookboeken en zocht op ei. Ik heb me laten inspireren door het recept van Unday aur mutter ka salan uit het boek […]

aubergine raita
aubergine raita

Altijd lekker verfrissend bij een Indiase curry: raita. Dit is een aangepast recept van Bangon ka raita uit het boek Indian Low-Fat Cooking van Roshi Razzaq. Low fat heb ik hier genegeerd en gewoon volle yoghurt gebruikt. Overigens wordt in het originele recept suiker gebruikt. Dat heb ik er ook maar lekker uit gelaten. De […]

avocado paprika dip
avocado paprika dip

Vaak koop ik een avocado en regelmatig blijft die een paar dagen liggen totdat ik denk: hm, nou wordt het toch maar eens tijd om ‘m op te eten. Stukjes gewoon opeten vind ik eigenlijk wat saai. Dus ik heb er een zoete dip van gemaakt. Voor op brood. Met rode paprika die ook aan […]

winterse ovenschotel
winterse ovenschotel

Afgelopen week kregen we bij de bestelling van de Hofwebwinkel een heerlijk en praktisch kerstcadeau: de groente-ingrediënten voor een winterse ovenschotel. Alle ingrediënten, behalve de knoflook, komen van het gemengd demeter akkerbouwbedrijf GAOS in Swifterbant. Lekker van dichtbij uit de Flevopolder. De afkorting GAOS staat voor geduldig, aandachtig, onbekommerd samenwerken. In het originele recept wordt aangegeven […]

Javaanse salade
Javaanse salade

Een gado gado-achtige salade. ‘Gado’ betekent in bahasa Indonesia ‘groente’. Als je meervoud er van wilt maken zeg je het woord twee keer. Dus gado gado betekent ‘groentes’. In dit geval ‘gemengde groentes’. Deze salade heb ik gemaakt, geïnspireerd door het recept van de Javaanse salade uit het boek De authentieke Indische keuken. De ingrediënten heb […]

moestuin spaghetti
moestuin spaghetti

Het is het eind van de zomer. Oeps, het is al herfst. En we hebben nog steeds heel wat keuze uit groentes die we uit de tuin kunnen oogsten. We hebben verschillende tomaten in de kas. Ik gebruikte gestreepte tijger cherrytomaatjes. Courgette hebben we ook in overvloed. Een heerlijke courgette Genovese. Smaakvoller en iets zoeter […]

groene bonen spread
groene bonen spread

Als hapje bij een niet-werken bijeenkomst van de Kiind redactie had Kiind-collega Mirjam een overheerlijke kidneybonen spread gemaakt. Ze deed maar wat en ik heb geprobeerd om ‘m na te maken. Met groene kidneybonen in plaats van met rode. Erbij had ik ook kruidenboter met eetbare bloemen en hummus gemaakt. 265 g. groene kidneybonen (of rode) […]

croutons
croutons

Lekker, je eigen croutons maken. En fijn, je kunt wat overgebleven brood oppiepen. Hoef je dat niet weg te gooien. Je kunt zelf variëren met kruiden: Provençaalse kruiden, Italiaans kruiden, knoflook, peterselie of alleen wat fijn grijs zeezout. Een halve ciabatta van 150 gram, 1 of 2 dagen oud olijfolie grijs zeezout Verwarm de oven […]

gallo pinto
gallo pinto

Het nationale ontbijt in Costa Rica. Als je nooit in Costa Rica bent geweest en je ziet de foto van Gallo Pinto, dan denk je misschien: “mwah, lijkt me niet veel aan”. Als je er wel bent geweest dan is de kans heel erg klein dat je dit niet gegeten hebt. En dan kun je […]

pitabroodjes
pitabroodjes

Nou, ik ga ze nooit meer in de winkel kopen. Deze zijn wel heel erg gemakkelijk om zelf te maken. En nog veel lekkerder ook. Ik heb de pitabroodjes op een rotiplaat in de oven gebakken. Het is een dikke gietijzeren plaat die ik een half uur in de oven op de hoogste stand (230˚C) […]

auberginestoofpotje
auberginestoofpotje

Eindelijk heb ik de eerste twee courgettes kunnen oogsten uit de tuin. En het is al begin augustus. Nu gaat het dan ook hard met de courgettes en zal ik elke week een paar kunnen oogsten. Deze eerste courgette is nog niet zo’n grote. Bovendien vind ik de kleintjes een stuk lekkerder dan het formaat […]

tzatziki
tzatziki

Heerlijk bij Griekse of Turkse gerechten. Of als saus bij een barbecue. En echt, nadat je deze zelf gemaakt hebt wil je die mayonaise-achtige substantie uit de winkel niet meer. De hangop heb ik bijna een etmaal uit laten lekken. Het werd zo dik als slagroom. Heerlijk. Het is belangrijk om de komkommer ook een uurtje […]

tortilla paprika aardappel ui
tortilla paprika aardappel ui

Variatie op het thema Spaanse omelet. De aardappelsoort die ik hiervoor gebruik zijn Frieslanders. Je kunt elke vastkokende aardappel gebruiken. Die blijven mooi in plakjes en breken niet zo gauw. Pimentón is poeder gemaakt van geroosterde paprika. Het geeft je gerechten een geroosterd zoet smaakje. Pimentón wordt vaak in de Spaanse keuken gebruikt. 2 aardappels, […]

Rode bietjes uit Karnataka
Rode bietjes uit Karnataka

In 2004 reis ik drieëneenhalve maand door India. Aan het eind van de eerste week wordt ik ziek. Zo ziek dat ik na vier dagen naar een kleine privé kliniek ga. Ik wordt opgenomen met een salmonella-infectie. De privé kliniek is de praktijk van een Indiase huisarts. Met twee kamers erbij voor als iemand langer […]

aanmelden nieuwsbrief culinair


zoek

myTaste.be