Cathelijne van den Bercken
Posts Tagged ‘bijgerecht’
Gepofte bietjes met zoete bataat
voor 4 pers. 6 rode bietjes, geschild en in blokjes van 2 cm gesneden 2 grote zoete bataten (zoete aardappel), geschild en in blokjes van 2 cm gesneden 10 teentjes knoflook, in de schil en een beetje geplet, 6 eetl. balsamico-azijn 6 eetl. olijfolie 2 eetl. gedroogde oregano peper en zout naar smaak Verwarm de [...]
Ratatouille
Er zijn zoveel versies van ratatouille als dat er Franse huisvrouwen zijn. Dit is mijn versie: 1 aubergine, in blokjes, 1 courgette, in blokjes, 2 rode paprika’s, in blokjes, 2 kleine uien, in halve ringen, 3 teentjes knoflook, fijngesneden, 2 blikken tomatenblokjes, 1 eetl. Provencaalse kruiden, olijfolie, peper en zout, Verwarm de oven voor op 180˚C. [...]
gegrilde witlof
Vrij naar een recept van Yolanda van der Jagt. Ik kwam dit recept tegen op de website van De Hofwebwinkel, waar we meestal onze groente bestellen. Vanuit een recept kun je daar met 1 klik direct de benodigde ingredienten bestellen. Handig! Witlof is een van de weinige groentes waar ik niet zo dol op was. Totdat [...]
worteltjessalade met eetbare bloemen
Een van mijn favoriete zomerrecepten omdat het er zo vrolijk uitziet en omdat iedereen bij ons dol is op worteltjes. 1 bos peentjes, geraspt sap van 2 sinaasappelen sap van 1 citroen 1 eetl. Nigellazaadjes 3 eetl. witte rozijnen een handvol borage-bloemetjes Wel de rozijnen een half uurtje in heet water zodat ze wat zachter [...]
pesto Genovese (4 pers.)
1 flinke bos basilicum 1 teentje knoflook (fijngehakt) 50 g pijnboompitten (geroosterd) 100 g Pecorino en Parmigiano (gemalen) scheut slagroom olijfolie peper en zout Doe alle ingredienten (behalve de olie) in de keukenmachine en laat deze kort draaien totdat alles goed gemengd maar nog wel in stukjes is. Voeg al draaiend de olie in een [...]
pittige tapenade (4 pers.)
400 g zwarte olijven zonder pit 30 g kappertjes 30 g ansjovisfilet gezouten Provençaalse kruiden 1 teentje knoflook (fijngehakt) olijfolie Madeira/cognac versgemalen peper Doe alle ingredienten (behalve de olie) in de keukenmachine en laat deze kort draaien totdat alles goed gemengd maar nog wel in stukjes is. Voeg al draaiend de olie in een straaltje [...]
stoofpeertjes
6 Gieser Wildeman stoofpeertjes 300 ml vruchtensap in een rode kleur (pure sap zonder suiker of zoetstoffen of andere toevoegingen) 1 eetl. rietsuiker, of naar smaak 1 eetl. citroensap 1 kaneelstokje Snij de peertjes in vieren, haal het klokhuis eruit en schil ze. Doe alle ingredienten, behalve de citroensap, in een pan met dikke bodem. [...]
klassieke rode kool
1 rode kool 2 goudreinetten snufje kruidnagel schepje suiker zout en peper scheutje azijn of citroensap 1 theelepel maizena Snij de rode kool in reepjes. Schil de appel en snij deze in blokjes. Doe de rode kool in een pan met dikke bodem en strooi de kruidnagel, snufje zout en peper en suiker eroverheen. [...]
volkorenbrood
300 g volkoren tarwemeel 150 g tarwebloem 50 g roggemeel 15 g verse gist 1 eetl. honing 2 theel. grijs zeezout 350 ml lauwwarm water Los het gist en de honing in de ene helft van het water op. Los het zout in de andere helft van het water op. Maak op de aanrecht [...]
torta di zucca di Donatella, 4 personen
pompoenpizza van Donatella uit Ligurië, bijgerecht of lunchgerecht voor de vulling: 1/2 flespompoen (500 g.) 100 g. ricotta 1 ei 2 eetl. geraspte Parmigiano 1 handvol gedroogde gemengde paddestoelen oregano, zout, peper voor het deeg: 130 g. bloem 2 eetl. olijfolie 1 theel. zout 40 ml. water Doe de bloem op een plank, maak een [...]
Janssons verleiding, 4 personen
300 g uien, gepeld, overlangs gehalveerd en de helften dwars op de draad in plakjes 40 g boter 1 eetl. olijfolie 750 g vastkokende aardappelen, geschild 16 grote ansjovisfilets (onder olie, dat zijn ongeveer 2 blikjes) zwarte peper 2,5 dl slagroom, ongeklopt Verwarm de oven voor op 200˚C. Verhit 30 gram boter samen [...]
fluweelzachte humus
Het allerlekkerst is het om dit recept te maken van gedroogde kikkererwten. Week de kikkererwten een etmaal, verschoon het weekwater een paar keer. Dat voorkomt gasvorming. Kook ze de volgende dag gaar in ongeveer 2 uur en laat ze afkoelen. Als je snelle hummus wilt maken kun je ook een blik kikkerwten (400 gram, uitlekgewicht [...]
Griekse salade
1 komkommer, in de lengte 2x door midden en dan in blokjes 400 g cherrytomaatjes, doormidden gesneden 1 rode paprika, in blokjes 1 rode ui, in halve ringen 100 gram feta een handvol zwarte olijven 1 eetl. kapperblaadjes, kapperappeltjes of kappertjes 3 eetl. olijfolie 2 eetl. witte wijnazijn versgemalen peper en zout Meng alle [...]