Cathelijne van den Bercken

Posts Tagged ‘bijgerecht’
rauwe tomatensalsa
rauwe tomatensalsa

Voor 4 dagen ben ik in m’n eentje in Wijk aan zee. Even uitwaaien op het strand. In een basic strandhutje. Zo basic dat het verwachte kookplaatje er niet is. Er is ook geen waterkoker. Wel een gigakoelkast met vriezer die bijna een kwart van het hutje in beslag neemt. Dus eten kan ik gelukkig […]

zomerstamppotje van raapsteel
zomerstamppotje van raapsteel

Stamppot met warm weer? Ja! Een frisse, gezonde stamppot heb je in een handomdraai op je tuintafel staan. Voedzaam, makkelijk en met de juiste ingrediënten zo zomers als maar kan. Als je de ingrediënten vooraf afweegt, schilt en snijdt, ben je heel snel klaar met dit potje en kun je weer hup de zon in. […]

tajine met aubergine, paprika en wortel
tajine met aubergine, paprika en wortel

De tajine, een manier van koken om stevige groentes in te gebruiken die ik op voorraad heb in huis. Paprika, wortel, ui en knoflook heb ik bijna altijd wel in huis. Als ik de hele dag thuis ben zet ik de tajine vroeg in de middag al op zodat alle smaken goed kunnen mengen. En […]

zoete wintersalade
zoete wintersalade

Een paar weken geleden hielp ik mee met een weekend lang koken voor een groep van 30 personen. We maakten onder andere boerenkoolsalade met tahindressing en deze zoete koolsalade, geïnspireerd door het recept van Sweet Winter Slaw uit het boek Plenty van Yotam Ottolenghi. Het originele recept heeft naast mango ook papaya in de salade […]

boerenkoolsalade met tahindressing
boerenkoolsalade met tahindressing

Afgelopen weekend hielp ik een vriend met een catering. Drie volle dagen ontbijt, lunch en diner koken voor een groep van 30 personen. Met een aantal uitdagingen qua dieetwensen. Voornamelijk veganistisch en glutenvrij. De meeste gerechten hebben we veganistisch en glutenvrij kunnen maken. Net als deze verrassende boerenkoolsalade. Hij proefde ‘m voor het eerst bij […]

romige kokoscurry van mungbonen
romige kokoscurry van mungbonen

Dit is een heerlijke romige kruidige curry van kleine boontjes die je niet zo gauw tegenkomt in de Nederlandse keuken. En nog gemakkelijk te maken. Deze curry kan eigenlijk niet mislukken. Met wat water en (kippen)bouillon toegevoegd zou je er een heerlijke romige soep van kunnen maken. Mungbonen kun je meestal vinden bij de Turkse, Marokkaanse, Hindoestaanse, Indische […]

sayur urab
sayur urab

Dit is een groentesalade die bestaat uit geblancheerde (kort gekookte) groentes. Ik leerde dit recept maken tijdens een kookworkshop bij Balinese Farm Cooking. Door de toevoeging van limoenblad krijgt dit gerecht meteen een heel Oosters smaakje.  De Balinezen eten nauwelijks rauwe groentes of rauwe sla. Meestal zijn groentes gekookt in een soep of curry, gestoomd […]

saté lilit
saté lilit

Saté lilit is een traditioneel Balinees gerecht. Een saté van gehakt, gemengd met boemboe Bali en kokos. Een heerlijke pittige en smaakvolle combinatie. Het gehakt wordt om een plat stokje of om de dikke onderkant van een stengel sereh (citroengras) gewikkeld. Saté lilit wordt vaak geserveerd tijdens feesten en is ook verkrijgbaar op de pasar […]

Petjel
Petjel

Voor de foodblogswap van augustus 2015 kook ik van het blog van Eef Kookt Zo. Mijn oog valt op Petjel. Een geblancheerde salade met een heerlijke en pittige pindasaus. Petjel kende ik nog niet. Gado gado ken ik wel en daarvan vertaalde ik een recept uit de tweede wereldoorlog voor het boek De Smaak van Verlangen. […]

kidneybeansalade met basilicum
kidneybeansalade met basilicum

Toen ik in Amsterdam studeerde had ik weinig geld. Zeker om te gaan uiteten. Voor mij betekende uiteten, dat ik met een vriendin bij Café De Jaren een maaltijdsalade van de bekende saladebar ging eten. Geen idee hoe de kwaliteit en inhoud van de saladebar nu is. Ik ben er al jaren niet meer geweest. Wat me wel […]

hangop met sumak en munt
hangop met sumak en munt

Deze hangop is heerlijk als dipsaus. Dat ontdekte ik toen ik het maakte om op de Perzische wraps met kip te smeren. Ik had nog wat over dat ik de volgende dag bij een stukje versgebakken speltbrood at. Ik vind het zo’n heerlijke en simpele saus dat ik het graag een eigen blogplek geef. Zo […]

komkommersalade met venkel
komkommersalade met venkel

Wat ik in de tuin of in de keuken kan vinden is vaak mijn inspiratie. Uit de tuin komen vandaag twee kleine overheerlijke komkommers. In de koelkast ligt een venkelknol. Bieslook heb ik ook in de tuin en de rest staat standaard in de voorraadkast of in de koelkast. Voor het flinterdun snijden van de komkommer […]

plaattaart met courgette
plaattaart met courgette

Elke zomer heb ik courgette in de tuin. Er komen er zoveel van de plant af dat ik een beetje inspiratieloos raak wat betreft koken met courgette. Ik kom meestal niet verder dan courgette in een stoofpotje, courgette door de pastasaus, courgettesoep of een Italiaanse salade van fijngeraspte rauwe courgette met citroensap en olijfolie. En […]

platbrood met pepers
platbrood met pepers

Deze kwam bij het recept van Jamaicaanse kip dat ik maakte voor de foodblogswap van april 2015. Een supersimpel brood dat niet lang gekneed hoeft te worden en dat niet hoeft te rijzen. Want er wordt zelfrijzend bakmeel gebruikt. Als je groene pepers te heet vindt kun je ook puntpaprika gebruiken. Of Turkse groen paprika. […]

salade Maroccaine
salade Maroccaine

Dit is een typisch Marokkaanse salade die je bijna altijd kunt bestellen als je in Marokko in een restaurant iets wilt eten. De basis is zo eenvoudig dat ik het eerder eigenlijk niet de moeite waard vond om deze salade te fotograferen en te beschrijven. Terwijl ik ‘m regelmatig maak en ook vaak als suggestie […]

zaalouk
zaalouk

Deze maand maart doe ik voor het eerst mee met de #foodblogswap. Het is een evenement dat elke maand terugkeert in de Facebook groep Foodbloggers. Je krijgt een blog toegewezen waar je een recept uit kiest dat je maakt, beschrijft, fotografeert en op je eigen blog plaatst met een link naar het originele blog. Bij […]

Bisara
Bisara

Een heerlijk verwarmend gerecht voor in de winter. Met wat extra pit door de harissa die erin zit. Je kunt bisara warm eten als een soort dikke soep of dunne puree. Of koud als een dip voor stukken brood, wortel of komkommer. 500 g spliterwten 2 uien, grof gesneden 4 teentjes knoflook, grof gesneden 2 theel. harissa […]

aubergine raita
aubergine raita

Altijd lekker verfrissend bij een Indiase curry: raita. Dit is een aangepast recept van Bangon ka raita uit het boek Indian Low-Fat Cooking van Roshi Razzaq. Low fat heb ik hier genegeerd en gewoon volle yoghurt gebruikt. Overigens wordt in het originele recept suiker gebruikt. Dat heb ik er ook maar lekker uit gelaten. De […]

avocado paprika dip
avocado paprika dip

Vaak koop ik een avocado en regelmatig blijft die een paar dagen liggen totdat ik denk: hm, nou wordt het toch maar eens tijd om ‘m op te eten. Stukjes gewoon opeten vind ik eigenlijk wat saai. Dus ik heb er een zoete dip van gemaakt. Voor op brood. Met rode paprika die ook aan […]

Javaanse salade
Javaanse salade

Een gado gado-achtige salade. ‘Gado’ betekent in bahasa Indonesia ‘groente’. Als je meervoud er van wilt maken zeg je het woord twee keer. Dus gado gado betekent ‘groentes’. In dit geval ‘gemengde groentes’. Deze salade heb ik gemaakt, geïnspireerd door het recept van de Javaanse salade uit het boek De authentieke Indische keuken. De ingrediënten heb […]

groene bonen spread
groene bonen spread

Als hapje bij een niet-werken bijeenkomst van de Kiind redactie had Kiind-collega Mirjam een overheerlijke kidneybonen spread gemaakt. Ze deed maar wat en ik heb geprobeerd om ‘m na te maken. Met groene kidneybonen in plaats van met rode. Erbij had ik ook kruidenboter met eetbare bloemen en hummus gemaakt. 265 g. groene kidneybonen (of rode) […]

croutons
croutons

Lekker, je eigen croutons maken. En fijn, je kunt wat overgebleven brood oppiepen. Hoef je dat niet weg te gooien. Je kunt zelf variëren met kruiden: Provençaalse kruiden, Italiaans kruiden, knoflook, peterselie of alleen wat fijn grijs zeezout. Een halve ciabatta van 150 gram, 1 of 2 dagen oud olijfolie grijs zeezout Verwarm de oven […]

gallo pinto
gallo pinto

Het nationale ontbijt in Costa Rica. Als je nooit in Costa Rica bent geweest en je ziet de foto van Gallo Pinto, dan denk je misschien: “mwah, lijkt me niet veel aan”. Als je er wel bent geweest dan is de kans heel erg klein dat je dit niet gegeten hebt. En dan kun je […]

pitabroodjes
pitabroodjes

Nou, ik ga ze nooit meer in de winkel kopen. Deze zijn wel heel erg gemakkelijk om zelf te maken. En nog veel lekkerder ook. Ik heb de pitabroodjes op een rotiplaat in de oven gebakken. Het is een dikke gietijzeren plaat die ik een half uur in de oven op de hoogste stand (230˚C) […]

aanmelden nieuwsbrief culinair


zoek

myTaste.be