Cathelijne van den Bercken

Posts Tagged ‘vlees’
Mutton Haleem
Mutton Haleem

Haleem is een populaire stoofpot die gegeten wordt in het Midden-Oosten, Centraal Azië en India. Haleem komt uit het Perzisch en betekent ‘geduld’. Het gerecht heeft deze naam gekregen omdat het je wel wat geduld kost om het te maken. Een legende zegt dat het een week duurt om de perfecte haleem te maken. Hieronder […]

saté lilit
saté lilit

Saté lilit is een traditioneel Balinees gerecht. Een saté van gehakt, gemengd met boemboe Bali en kokos. Een heerlijke pittige en smaakvolle combinatie. Het gehakt wordt om een plat stokje of om de dikke onderkant van een stengel sereh (citroengras) gewikkeld. Saté lilit wordt vaak geserveerd tijdens feesten en is ook verkrijgbaar op de pasar […]

Perzische wraps met kip
Perzische wraps met kip

Deze maand doe ik weer mee met de foodblogswap. Een swap met andere foodbloggers. Ieder maakt een recept van een website die je toegewezen hebt gekregen. In het recept moet je minimaal één ingrediënt veranderen. En kies iets dat je niet zo snel zou maken. Mijn opdracht is om iets te maken van Ongewoon lekker, […]

Jamaicaanse kip
Jamaicaanse kip

Deze maand doe ik voor de tweede keer mee met de #foodblogswap. Dit evenement wordt elke maand georganiseerd in de Facebook groep Foodbloggers. Je krijgt een blog toegewezen waar je een recept uit kiest dat je maakt, beschrijft, fotografeert en op je eigen blog plaatst met een link naar het originele blog. Bij het maken van het […]

Schenkel met bonen
Schenkel met bonen

Het is tijd om de slowcooker weer eens te gebruiken. Ik vind het erg handig dat ik ’s ochtends alle ingrediënten erin kan doen en ’s avonds alleen nog maar het eten hoef op te scheppen. Het wordt vanzelf gaar en lekker. Ik heb nog een kleine oogst prachtige Borlottibonen die ik gedroogd heb. Van […]

garbanzos con chorizo
garbanzos con chorizo

Sinds mijn 15e jaar schrijf ik met een Spaanse penvriendin die in Madrid woont. Het is zo’n tien jaar geleden dat ik haar in Madrid opzocht. Op een avond maakte maakte dit gerecht voor me. Ze kwam uit haar werk en wilde snel klaar zijn. Dat werd dus kikkererwten met chorizo. Een paar weken geleden […]

chorba
chorba

Een heerlijke hartige en verwarmende soep uit Marokko. Met als basis een tomatensoep die vol zit met diverse groenten, specerijen en waar wat lamsvlees aan toegevoegd wordt. Zoals zo veel klassieke gerechten worden er ook van dit recept veel verschillende variaties gemaakt. Omdat het nu echt herfst is en omdat ik afgelopen weekend 10 pompoenen […]

Marokkaanse kip met citroen en olijven
Marokkaanse kip met citroen en olijven

Deze stond al een tijdje op mijn lijst om eens te maken. Ik had al ingemaakte citroenen in een pot in de voorraadkast staan. Een echte klassieker uit Marrakesh. Ik heb kippenvleugeltjes gebruikt. In totaal waren dat er 12. De kip kun je lekker kluiven en de kruidige saus mengt heerlijk met couscous. Of neem […]

slowcooker pollo alla cacciatore
slowcooker pollo alla cacciatore

Een van mijn favoriete kipgerechten. Ik maak het wel een paar keer per jaar. Nadat ik de versie voor in de oven vaak maakte, heb ik er nu een slowcooker versie van gemaakt. Ik deed het nu met een pakketje kippenvleugels en een pakketje kippenboutjes. Het kan ook goed met een hele kip die in […]

Snelle thaise noedelsoep
Snelle thaise noedelsoep

Een snelle noedelsoep. Lekker als maaltijdsoep. De wortel en peultjes kun je vervangen door je favoriete harde groentes. Bijvoorbeeld door broccoli en sperziebonen. Of je neemt een voorgesnede zak wokgroente voor het gemak. In Thailand kun je noedelsoep vaak op straat eten. Bij een straatstalletje waar je zelf de verse ingrediënten kunt uitzoeken. De bouillon […]

Murg Makhani, butter chicken
Murg Makhani, butter chicken

Dit is een van mijn favoriete gerechten toen ik drieëneenhalve maand door India reisde. Ik heb het in die tijd maar twee keer gegeten. De rest van de reis was ik vegetariër. Dat was qua voedselveiligheid wat verstandiger. Laat je niet afleiden door de lijst met ingrediënten. Als je vaker Indiaas kookt heb je het […]

spiraalbroodjes met serranoham en pecorino
spiraalbroodjes met serranoham en pecorino

Een paar aanpassingen aan dit recept en het blijven heerlijke en mooie broodjes. Het originele recept komt uit het boek Deeg, Eigentijdse broodvariaties van de Franse bakker Richard Bertinet. In het originele recept worden Parmezaanse kaas, pijnboompitten en parmaham gebruikt. Dat heb ik niet in huis. Ik heb wel Pecorino (pittige schapenkaas) en geschaafde amandelen in huis. Bij […]

tortilla met spekjes en lente-ui
tortilla met spekjes en lente-ui

De meeste ingrediënten voor dit recept heb ik altijd in huis. Behalve lente-ui. Die kun je ook vervangen door dunne ringen prei of fijngknipte bieslook. Dat laatste heb ik ook altijd in de tuin staan. 8 eieren 2 kleine uien, in ringen gesneden 1 teentje knoflook, fijngesneden 200 g gerookte spekblokjes 3 stengels lente-ui, in […]

Pad Kra Prao, kipgehakt met holy basil
Pad Kra Prao, kipgehakt met holy basil

Thaise curry’s bestaan vaak voornamelijk uit vlees of vis met weinig groentes erdoor. Een fijne tegenhanger is dit gerecht met kipgehakt en gemengde groentes. Ik leerde het maken tijdens een Thaise kookworkshop in Krabi. In Thailand wordt de Ear Fungus, een jelly-achtige paddestoel (jelly mushroom), veel gebruikt in hot and sour soup en in roerbakgerechten […]

Boeuf Bourguignon
Boeuf Bourguignon

Laatst was ik in de bibliotheek aan het bladeren door het boek Hart lever niertjes en de rest, 78 recepten met orgaanvlees. Het is niet alleen orgaanvlees dat er in de recepten gebruikt wordt. Ik vond een recept van Boeuf Bourguignon. Er wordt vermeld dat het heerlijk is om dit eens te maken met runderwangen. […]

Iets met kikkererwten uit de slowcooker
Iets met kikkererwten uit de slowcooker

Een andere titel kan ik er niet voor bedenken. In de koelkast ligt nog een stukje chorizo en gisteravond had ik twee braadworsten uit de vriezer gehaald. Platte peterselie heb ik altijd in de tuin staan en de overige ingrediënten heb ik bijna elke week wel vers in huis of in de voorraadkast staan. Ik […]

Turkse kip met paprika
Turkse kip met paprika

De biologische Hollandse paprika’s zijn de komende weken goedkoop per kilo te bestellen bij www.hofwebwinkel.nl. Dus elke week bestel ik minimaal een doos van 1 kilo. Soms 2 kilo. In dit gerecht gaan veel paprika’s. Ik had net bouillon getrokken van een soepkip, dus ik had ook lekker wat gaar vlees voor in dit stoofpotje. […]

Marokkaanse gehaktballetjes met gepocheerd ei
Marokkaanse gehaktballetjes met gepocheerd ei

Twee keer heb ik door Marokko gereisd. Een van de gerechten waar ik goede herinneringen aan heb is gehaktballetjes in tomatensaus met gepocheerd ei. Een mooie en lekker combinatie. Gemaakt in de tajine. Maar in een koekenpan met deksel kan ook. Ik heb een aantal recepten met elkaar gecombineerd tot dit recept. 250 g lamsgehakt […]

Turkse gehakballetjes in tomatensaus
Turkse gehakballetjes in tomatensaus

  Door de toevoeging van köfte baharati krijgen de eenvoudige gehaktballetjes in tomatensaus een lekker gekruid Turks tintje. Haydari erbij maakt het helemaal Turks. 500 g rundergehakt 1 ei 2 eetl. paneermeel 1 eetl. köfte baharati 8 g fijn grijs zeezout 1 rode paprika, in stukjes 1 ui, gesnipperd 3 teentjes knoflook, fijngesneden 500 g tomaten, in stukjes 400 […]

rundvleestajine met aardappel en wortel
rundvleestajine met aardappel en wortel

Ook fijn om weer eens een stoofschotel in de Marokkaanse tajine te maken in plaats van in de slowcooker.  Ik heb nog oranje en witte wortels liggen. Maar je kunt ook gewoon alleen oranje wortels gebruiken. 200 g riblappen, in stukjes 4 winterpenen, geschild en in plakken 4 grote vastkokende aardappels, geschild en in stukken […]

Royal Persian lamb
Royal Persian lamb

Tijdens mijn studentijd aan mode-academie Charles Montaigne, liep ik stage bij Fashion Forecasting Agency IN.D.EX in de Londense Docklands. Daar heb ik een paar maanden gewoond. In Londen zijn restaurants te vinden met de meest uiteenlopende keukens. Met een Iranese kennis ging ik weleens Perzisch eten. Genoeg keuze daar. Afgelopen week tipte @spems mij het […]

broodjes met spek en ui
broodjes met spek en ui

Via Pinterest kwam ik dit recept tegen van bacon and onion biscuits. De structuur lijkt erg op de structuur van scones. En dan gevuld met spekreepjes en gebakken ui. Bij de vertaling en het maken van het recept heb ik de hoeveelheden een beetje aangepast en heb ik de suiker weggelaten. Ook de kinderen zijn […]

Oosterse kip met limoenblad
Oosterse kip met limoenblad

Een erg geslaagd experiment in de slowcooker. Met een van mijn favorieten: limoenblad. Het geeft je gerecht een heerlijke frisse Oosterse smaak. Ik heb altijd een zakje met hele limoenblaadjes in de vriezer liggen. De dunne sojasaus van Kikkoman, in glazen flesjes te koop bij supermarkt en toko, vind ik het fijnst om te gebruiken […]

Indiase kipcurry met pompoen
Indiase kipcurry met pompoen

Het hele huishouden van de buren is geveld door griep. Dus ik heb een pan kippenbouillon voor ze gemaakt. Daarvan hou ik zo’n 600 g aan kippenvlees over van de soepkip. Een deel vries ik in. En een deel gebruik ik voor deze milde romige kipcurry met pompoen en wortel. In de slowcooker. Want we […]

aanmelden nieuwsbrief culinair


zoek

myTaste.be