Cathelijne van den Bercken

recepten
frambozen-sinaasappel waterkefir
frambozen-sinaasappel waterkefir

Een jaar of twee maak ik waterkefir. Als bruisende frisdrank mèt probiotica. Ik maak dan eigenlijk altijd het basisrecept met kefirkorrels, water, suiker gedroogde vijgen en een citroen. Meestal is de citrusvrucht die ik gebruik een sinaasappel of een mandarijn. Dat vind ik uiteindelijk lekkerder voor het resultaat. En mijn kinderen ook. Op www.waterkefir.nl vind je veel […]

hangop met sumak en munt
hangop met sumak en munt

Deze hangop is heerlijk als dipsaus. Dat ontdekte ik toen ik het maakte om op de Perzische wraps met kip te smeren. Ik had nog wat over dat ik de volgende dag bij een stukje versgebakken speltbrood at. Ik vind het zo’n heerlijke en simpele saus dat ik het graag een eigen blogplek geef. Zo […]

moestuinsoepje
moestuinsoepje

Dit jaar is het grootste deel van de tuinbonen toch aangetast door de luizen. Ben ik nog niet op tijd genoeg geweest met de topjes eruit halen. Dus we hebben niet zoveel oogst. Van de erwtjes heb ik de eerste kunnen plukken en de courgette begint nu ook vrucht te geven. Samen met een klein worteltje […]

komkommersalade met venkel
komkommersalade met venkel

Wat ik in de tuin of in de keuken kan vinden is vaak mijn inspiratie. Uit de tuin komen vandaag twee kleine overheerlijke komkommers. In de koelkast ligt een venkelknol. Bieslook heb ik ook in de tuin en de rest staat standaard in de voorraadkast of in de koelkast. Voor het flinterdun snijden van de komkommer […]

rauw frambozenroomijs
rauw frambozenroomijs

De frambozen zijn ineens bijna allemaal tegelijk rijp met dit tropische weer van de afgelopen dagen. We kunnen elke dag bijna een halve kilo frambozen van de struik in de tuin plukken. Vers vinden we ze heerlijk. Of in de yoghurt. Of als sorbet. Als er over een paar dagen nog meer frambozen zijn die […]

risosalade met paprika, komkommer en tomaat
risosalade met paprika, komkommer en tomaat

Het is al vijf dagen tropisch warm met temperaturen van boven de 30 graden Celsius. We eten dan ook 5 dagen al koude rauwe dingen. De gazpacho, de komkommersoep, de tabouleh en een schaal met verschillende tapas met brood zijn al voorbij gekomen. Vandaag staat een pastasalade van riso op het menu. Riso is een pasta in de vorm […]

Mexicaanse salade
Mexicaanse salade

Een heerlijke kleurrijke zomerse knapperige salade. Die ook de volgende dag nog lekker fris blijft. Dus ook heel geschikt om mee te nemen naar een picknick. Of de volgende dag naar je werk als lunchsalade. Ook handig om te maken als je aan het kamperen bent. Maak een grote hoeveelheid en wat er overblijft kun […]

Perzische wraps met kip
Perzische wraps met kip

Deze maand doe ik weer mee met de foodblogswap. Een swap met andere foodbloggers. Ieder maakt een recept van een website die je toegewezen hebt gekregen. In het recept moet je minimaal één ingrediënt veranderen. En kies iets dat je niet zo snel zou maken. Mijn opdracht is om iets te maken van Ongewoon lekker, […]

advieh
advieh

Voor de foodblogswap van juni 2015 maak ik Perzische wraps met kip. In het recept dat ik volg wordt er Ras El Hanut gebruikt om de kip mee te marineren. Bij Ras El Hanut denk ik meteen aan Marokko, niet aan Perzië. Ik ga op zoek naar een kruidenmengsel dat in de Perzische keuken vaak gebruikt […]

speltwraps
speltwraps

Zooo simpel, ook deze ga ik niet meer in de winkel kopen. Het kost even wat tijd, dat kost naar de winkel gaan ook. Zelf maken geeft wel een veel bevredigender gevoel. Helemaal zelluf gemaakt. Voor de foodblogswap van juni 2015 ga ik Perzische wraps met kip maken. Ik maak er een uitdaging van door ook de […]

voorjaarssoep van de topjes van de tuinboon
voorjaarssoep van de topjes van de tuinboon

Nog net op tijd om de luizen in mijn tuinbonenplantjes voor te zijn. Als je de topjes uit de tuinbonen haalt is de kans een stuk kleiner dat er luizen in komen. Die topjes zijn lekker in de soep. Vooral omdat ik het zo jammer vindt om eetbare dingen weg te gooien. We hebben op […]

plaattaart met courgette
plaattaart met courgette

Elke zomer heb ik courgette in de tuin. Er komen er zoveel van de plant af dat ik een beetje inspiratieloos raak wat betreft koken met courgette. Ik kom meestal niet verder dan courgette in een stoofpotje, courgette door de pastasaus, courgettesoep of een Italiaanse salade van fijngeraspte rauwe courgette met citroensap en olijfolie. En […]

cake met verse kaas, limoen en blauwe bes
cake met verse kaas, limoen en blauwe bes

Regelmatig heb ik aan het eind van de week een liter of meer rauwe melk over. Ik vind het zonde om het dan door de gootsteen te spoelen. Dan maak ik er meestal verse kaas van. Verse kaas gebruik ik om paneer van te maken of voor in de torta di zucca. Als ik geen […]

bananenbrood
bananenbrood

Oeh, bananenbrood! Toen ik door Guatemala reisde at ik het regelmatig tussendoor. In het dorp waar ik twee weken lang Spaanse les volgde, was een klein winkeltje dat zeepjes, shampoo, pennen en blikgroentes en zo verkocht. En elke ochtend verse gebakken pan de banana. In plakken. Heerlijk voor tussendoor. Onderstaand recept lijkt er heel erg op. Het […]

platbrood met pepers
platbrood met pepers

Deze kwam bij het recept van Jamaicaanse kip dat ik maakte voor de foodblogswap van april 2015. Een supersimpel brood dat niet lang gekneed hoeft te worden en dat niet hoeft te rijzen. Want er wordt zelfrijzend bakmeel gebruikt. Als je groene pepers te heet vindt kun je ook puntpaprika gebruiken. Of Turkse groen paprika. […]

Jamaicaanse kip
Jamaicaanse kip

Deze maand doe ik voor de tweede keer mee met de #foodblogswap. Dit evenement wordt elke maand georganiseerd in de Facebook groep Foodbloggers. Je krijgt een blog toegewezen waar je een recept uit kiest dat je maakt, beschrijft, fotografeert en op je eigen blog plaatst met een link naar het originele blog. Bij het maken van het […]

salade Maroccaine
salade Maroccaine

Dit is een typisch Marokkaanse salade die je bijna altijd kunt bestellen als je in Marokko in een restaurant iets wilt eten. De basis is zo eenvoudig dat ik het eerder eigenlijk niet de moeite waard vond om deze salade te fotograferen en te beschrijven. Terwijl ik ‘m regelmatig maak en ook vaak als suggestie […]

soep van pastinaak met spekjes
soep van pastinaak met spekjes

Een van mijn favoriete groentes met een echt eigen smaak. Een paar jaar geleden werd het nog geschaard onder de vergeten groentes. Alleen met moeite verkrijgbaar bij iemand die het teelde, soms bij de biologische winkel of alleen in uit je eigen moestuin. Tegenwoordig is pastinaak zelfs bij veel supermarkten gewoon op de groente-afdeling te […]

super simpel chocoladetaartje
super simpel chocoladetaartje

Voor de foodswap van Pasen 2015 kreeg ik als een van de opdrachten: maak iets met chocolade. Ik was wat laat begonnen met plannen dus ik wilde dit eenvoudig houden. En dat is het. Als je overwacht bezoek krijgt kun je deze een uur van te voren nog even snel in elkaar zetten. Geen gedoe met […]

zaalouk
zaalouk

Deze maand maart doe ik voor het eerst mee met de #foodblogswap. Het is een evenement dat elke maand terugkeert in de Facebook groep Foodbloggers. Je krijgt een blog toegewezen waar je een recept uit kiest dat je maakt, beschrijft, fotografeert en op je eigen blog plaatst met een link naar het originele blog. Bij […]

appelnotenplaatkoek
appelnotenplaatkoek

Wil je een dessert of iets zoets bakken maken voor een grote groep? Denk dan aan het maken van iets groots dat je in stukken kunt snijden. Dat is een stuk minder werk dan bijvoorbeeld het maken 25 muffins of versierde koekjes. Dit is een superfijn recept voor een grote groep. Een dag van te […]

Schenkel met bonen
Schenkel met bonen

Het is tijd om de slowcooker weer eens te gebruiken. Ik vind het erg handig dat ik ’s ochtends alle ingrediënten erin kan doen en ’s avonds alleen nog maar het eten hoef op te scheppen. Het wordt vanzelf gaar en lekker. Ik heb nog een kleine oogst prachtige Borlottibonen die ik gedroogd heb. Van […]

appelkoek met kaneel
appelkoek met kaneel

De eerste lente-stralen en we zitten lekker buiten voor thee met koek! Dus ook de eerste foto die ik dit jaar buiten in de tuin heb kunnen maken. Eens wat anders dan appeltaart. Een heerlijke appelkoek die ook gemakkelijk mee te nemen is naar een picknick of in je lunchbox. Het recept van Apple Pie […]

avocadosoep
avocadosoep

Dit soepje is supersnel klaar. En een handige manier om avocado’s op te maken. Ik had er te veel gekocht om als tussendoortje te eten. En ze werden al gauw goed rijp. Dus ze gingen de soep in. 3 avocado’s, vruchtvlees in stukken gesneden 2 uien, in halve ringen gesneden 2 teentjes knoflook, fijn gesneden […]

aanmelden nieuwsbrief culinair


zoek

myTaste.be