CathelijneEen mild gekruid Indiaas bijgerecht. Wij aten het bij butter chicken. Met wat gekookte of gebakken eieren wordt het een volwaardige vegetarische maaltijd. En voor niet-spinazie-etende kinderen wellicht een verademing, zoals …
spiraalbroodjes met serranoham en pecorino
Een paar aanpassingen aan dit recept en het blijven heerlijke en mooie broodjes. Het originele recept komt uit het boek Deeg, Eigentijdse broodvariaties van de Franse bakker Richard Bertinet. In het originele …
tortilla met spekjes en lente-ui
De meeste ingrediënten voor dit recept heb ik altijd in huis. Behalve lente-ui. Die kun je ook vervangen door dunne ringen prei of fijngknipte bieslook. Dat laatste heb ik ook …
rijstsalade met avocado
Van gisteravond had ik een restje rijst in de koelkast. Een avocado lag mij rijp aan te gapen, die moest echt aangesneden worden. Zo had ik een snelle voedzame lunch. …
tortilla met ui en tomaat
We eten elke week eieren. Ik vergeet het weleens, ik zou eigenlijk wat meer eieren willen eten. Dan maak ik ‘s avonds bij het avondeten een tortilla. Acht eieren voor …
tandoori kip
Een gerecht waarbij het handig is om een beetje te plannen. De kip wordt het lekkerst als je ‘m de hele nacht kunt laten marineren. Bij gebrek aan tandoori-oven grillen …
sookhi gobi
Vanuit het Hindi vertaald betekent sookhi gobi zoiets als droge bloemkool. In Indiase (bij)gerechten komt bloemkool vaak voor. Zoals bijvoorbeeld in het populaire aardappel bloemkool gerecht aloo gobi. Zo klinkt …
snijbiet als bijgerecht
Snijbiet, in de prachtige regenboogkleurige stengels. Heel gemakkelijk om in je moestuin te laten groeien. En je kunt er stengels vanaf snijden als je wat nodig hebt en hij groeit …
Turkse gehakballetjes in tomatensaus
Door de toevoeging van köfte baharati krijgen de eenvoudige gehaktballetjes in tomatensaus een lekker gekruid Turks tintje. Haydari erbij maakt het helemaal Turks. 500 g rundergehakt 1 ei 2 eetl. paneermeel 1 eetl. …
desempannenkoeken
Elke twee weken week of zo heb ik te veel desemstarter om alleen te gebruiken in het brood dat ik maak. Ook als ik af en toe wat zusjes weggeef. En …
tarwebrood met zuurdesem
Bij bakker Gerard, eigenaar van bakkerij Hardeman, heb ik een zeer uitgebreide broodbakworkshop gevolgd. En daar heb ik onder andere geleerd hoe ik een goed desembrood zelf kan maken. Zo heb …
zuurdesemstarter
Een paar maanden geleden heb ik een broodbakworkshop gevolgd bij bakker Gerard, eigenaar van biologische bakkerij Hardeman in Wijk en Aalburg. We leerden er heel veel trucjes om een goed …